II Edición Premios Internacionales Eva a las Mujeres de la Gastronomía

Por segundo año consecutivo se van a entregar en Pamplona de mano de la Asociación de Mujeres Empresarias de Navarra, los Premios Eva a las Mujeres de la Gastronomía Internacional. Unos galardones que nacieron con el objetivo de reconocer el liderazgo de las mujeres en los diferentes ámbitos de la gastronomía, como son la cocina, el periodismo gastronómico, el mundo del vino, el arte y los negocios hosteleros.

El evento cuenta con un programa de tres días, en los que destacan las exposiciones Look & Food: La arquitectura gastronómica. Los platos más bellos del mundo y El tunel de los aromas: Los aromas primarios, secundarios y terciarios. El olfato a examen, abiertos al público en el Palacio de Congresos Baluarte. Entre otras actividades, tendrán lugar catas de vinos elaborados por mujeres, comidas de tradición y vanguardia y excursiones por la región. El acto estrella será la entrega de premios a las galardonadas, entre las que destaca la cocinera Anne-Sophie Pic, la primera cocinera francesa en obtener la tercera estrella Michelín y digna heredera del legado gastronómico de una familia dedicada por generaciones a la gastronomía, que recibirá el premio a Cocinera del año. El premio a Una vida gastronómica, será otorgado a Chelo Apalategui fundadora junto con su marido Jesús Oyarbide del Restaurante Zalacaín.

Ave patata

Ave Patata

El chef te salve patata
llena eres de grasa
la hamburguesa es contigo

Bendita eres entre todos los acompañantes
y sagrada sea tu grasa en mi corazon
Santa Patata madre del colesterol
ruega por nosotros los glotones
ahora y en la hora de nuestros infartos...

Amen

Visto aquí

Gourmandmoneces: Flor de sal con wasabi

¡Decidido!, no voy a dejarme llevar otra vez por el impulso. Y es que, cada vez que veo un producto ligeramente fuera de lo corriente y con una buena presentación, pierdo el culo para comprarlo. Pero una de mis últimas adquisiciones, me ha llevado a declararme en rebeldía y a analizar lo estúpido que es muchas veces todo lo que rodea al mundo gourmet. Un mercado que hasta no hace mucho era limitado y honesto, se ha metido a cuña en nuestro día a día, haciendo que cualquier producto se pueda declarar delicatessen, para que nosotros nos creamos que somos el paradigma del buen paladar.

Y es que no tienen más que ponernos una etiqueta o cartel con la palabra “gourmet” y vamos como moscas a la mierda. Algunas veces, son productos de calidad que realmente merece la pena probar y reiterar. Otras muchas, no es más que la erección del dedo corazón de un empresario sin escrúpulos, que ha descubierto cuan cretinos somos los que vamos de enterados del tema y sobre todo, como nos gusta dejarnos la pasta tontamente. A este cabreo he llegado después de comprarme la trigésimo novena sal de mi colección. Si lo sé, este es otro tema que hará que acabe en el diván de un psiquiatra, para analizar el síndrome de Diógenes al que he llegado en mi cocina.

Flor de sal con wasabi es la madre de este cordero. Fue verla (en la zona gourmet de Alcampo, hipermercado selecto y exclusivo donde los haya) y quede fascinada por su color verde. ¡Oh! ¡Una sal de mi color favorito! ¿Qué puede haber más ideal en esta vida que una sal de color verde rana? Pues nada, me la llevo a casa y hago la cata. Sí, yo que sé que una sal, es básicamente sal, pero esperas que, si la acompaña otro ingrediente, este haga de alguna manera acto de presencia. Se trata de un producto de tacto húmedo que sala como lo haría cualquier sal vulgar y que esta a años luz de tener cualquier toque del picante wasabi. Mirando los ingredientes nos dicen que el wasabi es sólo un 8% del producto (y algo menos también, opino yo) y el tercer ingrediente es clorofila, que es lo que le confiere ese atractivo color verde. El gran debate, ¿ética o estética? Según el fabricante, la sal está: “Especialmente deliciosa con platos inspirados en la cocina japonesa, como la sopa de fideos, pescado o ensaladas”. Impresionante consejo.

A partir de ahora reflexionaré más a la hora de comprar cualquier producto sofisticado y/o exclusivo. Va a ser una lucha difícil, pero si veo que no lo consigo, tendré que pedir a seguridad de las tiendas gourmet, que me prohíban el paso, tal y como hacen los ludópatas en los casinos.

Flor de sal con wasabi de Toque Especial

Gastronomía y Salud - II Congreso Internacional de Gastronomía de Pamplona

Este segundo año el programa del Congreso Internacional de Gastronomía de Pamplona ha superado todas las expectativas creadas en su primera edición. En este certamen, el congreso redefine su identidad, demarcándose de la oferta de otras conferencias gastronómicas, ofreciendo el valor añadido de ponencias simultaneas sobre nutrición, salud y cocina.

Durante los días 1, 2 y 3 de octubre y bajo títulos como “Farmacoalimentos ¿pueden los alimentos llegar a sustituir a los medicamentos?”, “Realidad o ficción de las plantas transgénicas” o “Gastronomética, Gastronomía, salud y ética”, reputados cocineros, médicos y científicos, ampliaran la visión global de la alimentación con la idea de promover el placer de comer sano.

El elenco de chefs participantes, contará con acreditadas figuras de la restauración como Juan Mari Arzak, Paco Roncero, Dani García, Jordi Brutón o Massimo Bottura, entre otros. Además se entregará el Premio Ciudad de Pamplona a Pierre Troisgros, uno de los fundadores de la Nouvelle Cuisine, poseedor de tres estrellas Michelín y promotor de la cocina saludable.

Este año el evento cambia de ubicación, para celebrarse en Baluarte Palacio de Congresos y Auditorio de Navarra, que albergara de forma combinada, además del II Congreso, el XIX Salón Profesional de Hostelería.

Programa del congreso

Faemino y Cansado - McDonalds