tag:blogger.com,1999:blog-23801432.post7963216482437066638..comments2023-10-16T13:50:39.241+02:00Comments on Garbancita® : Tartar de vieiras, con alga nori y aceite de naranja sanguinagarbancitahttp://www.blogger.com/profile/11034469448553215121noreply@blogger.comBlogger20125tag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-31001989319934390582009-02-18T10:52:00.000+01:002009-02-18T10:52:00.000+01:00Pilar usa el aonori en las ensaladas, o para enriq...Pilar usa el aonori en las ensaladas, o para enriquecer un simple arroz blanco, da un resultado espectacular. <BR/><BR/>Tripi-Trapu, vaya unas cosas chulas haces! Me apunto tu dirección para irme de compras ;)<BR/><BR/>Eduardo, me alegro de que os guste mi cocina. Si necesitas una cocina como plató fotográfico, ya sabes :)<BR/><BR/>Besos a todos!garbancitahttps://www.blogger.com/profile/11034469448553215121noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-56577505868353307502009-02-09T22:24:00.000+01:002009-02-09T22:24:00.000+01:00Dios que hambre... Este blog debería estar prohibi...Dios que hambre... Este blog debería estar prohibido. Me voy a casa a ver que tengo en la nevera, ya me fichará alguien en el trabajo.<BR/> Por cierto, en el trabajo les ha encantado tu cocina, que muy chula, que una gozada...<BR/> Un saludo. Edu Buxedubuxhttps://www.blogger.com/profile/11936287548872674970noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-84524079581211399912009-02-05T12:49:00.000+01:002009-02-05T12:49:00.000+01:00Que fantastica receta!! Tengo un paquete de copos ...Que fantastica receta!! Tengo un paquete de copos de nori de la firma Porto-Muiños que estoy deseando utilizar. Me has dado una idea estupenda.<BR/>gracias y un abrazoPilar - Lechuzahttps://www.blogger.com/profile/03474150742154729681noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-1176291020169649152009-02-04T10:33:00.000+01:002009-02-04T10:33:00.000+01:00Doña Col, estoy esperando saber de tu andanzas por...Doña Col, estoy esperando saber de tu andanzas por Madrid… tallarín power!<BR/><BR/>C de cocina, el alga nori en virutas lo vas a poder encontrar sin problema y el sansho se puede sustituir o eliminar sin problema. Me gustará ver tus geniales adaptaciones.<BR/><BR/>Mariano, que suerte visitar el restaurante de Pepe Vieira! Verás, intenté hacer un carpaccio de vieira, con el resto de las que tenía después de hacer el tartar, y bueno me resultó desastroso el proceso de laminado, así que lo dí por imposible. Pero lo que si iba a hacer, era marinarlo con lima y unas gotitas de soja. Así que lo que propones, aceite de naranja o lima, le iría genial.<BR/><BR/>Margot, me pasé el otro día por los dos Etc que comentas y la verdad es que no tenían nada de nada. Están liquidando el stock y les quedaban cuatro porquerías. Así que no te lleves la idea de que esos son los artículos que suelen tener. Les pregunté si iban a traer más productos de silicona, y me dijeron que sí, pero que no saben cuando. Oye, lo de vernos algún día me parece genial. Ah! y la huerta a la que compro directamente no es online, es una huerta urbana que hay en el margen del río Arga, muy cerquita de mi casa. Lo siento ;)<BR/><BR/>Sol, me ha encantado eso de ostiones… como para ponerlo en la carta de un restaurante!<BR/><BR/>Muy interesante todo lo que cuentas Iñigo. La verdad es que no termino de tener claro que sansho y pimienta de Sechuan sean lo mismo, o por lo menos en los libros de cocina japonesa y china que tengo, no lo aclaran bien. Me hubiese gustado probar los capullos que comentas, quizás sea una buena opción para ir al dentista :D<BR/><BR/>Pasta fresca, si es que cuando se cierra una puerta, se abre una ventana! Con la pimienta de Sechuan y una visita a la herboristería, tienes la receta apañada.<BR/><BR/>Aitor! Que ilusión encontrarme un pamplonauta por aquí! Sabes que ya había visto algunos de tus videos en Youtube? Me parece de lo más didáctico que he visto en mucho tiempo, se nota que eres un “pro” y que sabes muchísimo de cocina. Estamos en contacto paisano :)<BR/><BR/>Zerogluten, te fe y busca el aonori en cualquier herboristería. Vamos yo la he encontrado con mucha facilidad y en varias ciudades diferentes. El sansho es más complicado (en Barcelona la puedes encontrar en cualquier tienda asiática), pero también es prescindible.<BR/><BR/>Mobula, las congeladas pueden servirte de igual forma. Incluso si las troceas a medio congelar, puede resultarte más práctico ;)<BR/><BR/>Sushiman un placer verte por aquí :D<BR/><BR/>Dolça acabo de ver tu lomo, tiene una pinta estupenda… pero tus alcachofas con longaniza me han resultado mucho más provocativas! Ñam! Ñam!<BR/><BR/>Kako, y como son las vieiras a la parmesana? Creo que no lo había oído nunca. En Chile no sé si será tan fácil de encontrar el aonori, pero aquí en herboristerías se encuentran muchísimos productos japoneses, básicos para los vegetarianos o macrobioticos.<BR/><BR/>Bienvenido Rompientenorte! Creo que eres el primer surfer en dejar un comentario en el blog :D ¿Qué tal te fue la mermelada de guindillas?<BR/><BR/>Muchas gracias Guillermo por tu mensaje y por tu 10!<BR/><BR/>Mai, pasa y siéntete como en tu casa. Supongo que te pasaría como a mí con el sansho: esperas una sensación profunda y emocionante, es tan sutil que decepciona un poco. He leido que el sansho pierde parte de sus propiedades electrizantes con el tiempo, así que puede ser que hayamos probado sansho “viejo”.<BR/><BR/>Que bien tener un experto en cocina por aquí Jose! La idea de un couscous de cordero con esferas de naranja, me parece la bomba! Es un poco tarde para darte consejos, pero haz pruebas con el zumo de naranja previamente, no vaya a ser que necesites más gelatina por el ácido del cítrico. Espero que lo publiques en tu blog, me muero de curiosidad!<BR/><BR/>Wivith me ha encantado tu blog! Pues encontrar la soja no es para nada problemático; una vez más hay que visitar una herboristería (de verdad que esos establecimientos tienen auténticos tesoros). Encontrarás soja texturizada de diferentes grosores, en función de lo que quieras cocinar. Yo siempre compro la que, al hidratarse, tiene el tamaño de carne picada. Pero la hay mucho más gruesa. Espero que tengas suerte ;)<BR/><BR/>Besos a todos y gracias por vuestros mensajes!garbancitahttps://www.blogger.com/profile/11034469448553215121noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-62949005422350868812009-02-04T08:07:00.000+01:002009-02-04T08:07:00.000+01:00¡Hola!.Hace poco que funciono en el mundo blogero ...¡Hola!.<BR/><BR/>Hace poco que funciono en el mundo blogero y tengo que decirte que me encanta tu blog.<BR/><BR/>Te he agregado a mi lista de "fogariles" visitados.<BR/><BR/>Una pregunta... ¿En Navarra es facil encontrar la soja texturizada que he visto en tu receta de hamburguesas vegetarianas?. ¿ En todas las tiendas "ecologicas" se puede encontrar?.<BR/><BR/>Me apetece cambiar la forma de presentar las verduras porque ya me canso de comer la borraja con patata etc...<BR/><BR/>Todos vuestros blogs son una maravilla con todas esas fotos y todas las cosas que teneis puestas, el mio aún es bastante sencillo pues aún no sé poner todas esas cositas que veo en los vuestros.<BR/><BR/>Seguiré aprendiendo de todos vosotros.<BR/><BR/>Un beso, vecina.Whivithhttps://www.blogger.com/profile/03406544271732766501noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-13818502695397740852009-02-01T19:02:00.000+01:002009-02-01T19:02:00.000+01:00Hola Garbancita, soy una nueva visita en tu cocina...Hola Garbancita, soy una nueva visita en tu cocina y que decir, encantada y maravillada con lo que he visto asi que voy a estar un rato mas por aquí que seguro me esperan una mar de delícias a cual mas sorprendente,si me permites te seguiré visitando.<BR/>En cuanto al plato,me encantan las vieiras y ese toque oriental que les das creo que las hace muy singulares , en cuanto al sansho,opino lo mismo que tu , me parece una descripción un poco exagerada.<BR/>Un abrazo y felicidades por tu elaboración.<BR/>maiMaihttps://www.blogger.com/profile/05115505348145384923noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-57604960844498192822009-01-31T01:52:00.000+01:002009-01-31T01:52:00.000+01:00Hola buena gente. Soy nuevo por aqui pero como tod...Hola buena gente. Soy nuevo por aqui pero como todos un enamorado de la cocina. La receta es lo que yo llamo un equilibrio perfecto por su frescor, sabor, sorpresa gustativa y ligereza vamos un 10. Que pena que no tuvieras de las rojas porque entonces te ponía un 11. Y el que no las haya probado que las pruebe que si estas buenas son mmmmmmmmm<BR/><BR/>Viva la comidaGuillermohttps://www.blogger.com/profile/04956799015708827748noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-31555024400507462192009-01-29T17:11:00.000+01:002009-01-29T17:11:00.000+01:00Que delicia!, Garbancita, te había perdido el rast...Que delicia!, Garbancita, te había perdido el rastro y ahora te encuentro. Me gustan muchos tus recetas y esta la verdad que es una gozada. Los ostiones (como decimos los chilenos) son mi debilidad, suelo comerlos a la parmesana, pero tu opción esta buenísima, lástima los copos de nori que no sé donde los podría encontrar. Que cantidad de productos desconocidos. Gracias por los datos.<BR/>Un beso.Kakohttps://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-23227255793418676232009-01-28T00:40:00.000+01:002009-01-28T00:40:00.000+01:00Se ve buenisimo...para variar Garbancita, tus rece...Se ve buenisimo...<BR/>para variar Garbancita, tus recetas son de primera división...Susheritohttps://www.blogger.com/profile/00617612903636168056noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-35359474799381757402009-01-27T13:01:00.000+01:002009-01-27T13:01:00.000+01:00bueno, bueno, me parece absolutamente delicioso, p...bueno, bueno, me parece absolutamente delicioso, precisamente acabo de comprar atún paa hacer un tartar y me encuentro co este tuyo, pero a ver donde consigo yo ahora unas vieiras...valdrán las congeladas??<BR/><BR/>anaanadeliciashttps://www.blogger.com/profile/14923921557571667118noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-68723168503434536982009-01-26T23:52:00.000+01:002009-01-26T23:52:00.000+01:00Yo había dejado un comentario que ha desaparecido ...Yo había dejado un comentario que ha desaparecido en la bloggosfera.<BR/>Decía yo que la menda que es capaz de cualquier cosa por unos California Roll, me parece increible lo de los copos de nori.<BR/>A buen seguro que no lo encuentro, pero todo lo que sale de tu casita me parece además de apetecible super original.<BR/>La combinación de ingredientes tiene que ser toda una experiencia en la boca, incluidos los pica pica que hemos descubierto gracias a ti.<BR/>Besitos sin glutenzer0glutenhttps://www.blogger.com/profile/12312646897375218241noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-41174198833857715022009-01-26T15:47:00.000+01:002009-01-26T15:47:00.000+01:00qué pinta más buena!! acabo de comer, pero no me i...qué pinta más buena!! acabo de comer, pero no me importaría comer de eso ahora mismo!!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-48176132264260539562009-01-26T14:32:00.000+01:002009-01-26T14:32:00.000+01:00Hola Garban, No dejas de sorprenderme y motivarme ...Hola Garban, <BR/><BR/>No dejas de sorprenderme y motivarme con tus recetas y combinaciones. Donde yo vivo es difícil encontrar ingredientes exóticos pero gracias al comentario de Iñigo (gracias mil) creo que con la de sechuán me apaño. De esta semana no pase que no pruebe la receta. Tan impecable como siempre, Garban!pasta frescahttps://www.blogger.com/profile/13606929291027241773noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-17549429467317298612009-01-26T12:58:00.000+01:002009-01-26T12:58:00.000+01:00hola garban, cuánto tiempo sin hablar! me ha encan...hola garban, <BR/>cuánto tiempo sin hablar! me ha encantado tu receta, este fin de semana hice un tartar de atún muy parecido, pero con kumquats enteros, ya lo publicaré<BR/><BR/>yo también pensaba que lo que decía f. adriá sobre el sansho era una exageración, sobre todo después de usarla.<BR/>la pimienta de sechuán es lo mismo que el sansho (pero este suele estar molido), es la que se usa en china. su efecto suele ser suave, pero el año pasado me trajeron una pimienta de sechuán increíblemente electrizante, se quedaba la boca totalmente dormida. <BR/>la semana pasada estuve en madrid fusión y probé los capullos de sechuán, (sechuán buds); se llaman así por su efecto parecido, aunque son otra planta totalmente distinta. la sensación fue increíble (y muy desagradable por cierto) me dejó la boca totalmente dormida durante más de 5 minutos! arggg! casi vomimto<BR/><BR/>un saludo y hasta pronto.<BR/><BR/><BR/>umami madridAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-7574803267248153572009-01-26T12:30:00.000+01:002009-01-26T12:30:00.000+01:00Qué bonito y qué rico ; )Qué bonito y qué rico ; )milcoloreshttps://www.blogger.com/profile/15545114648631899849noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-23225603201079943592009-01-26T11:01:00.000+01:002009-01-26T11:01:00.000+01:00¡Que delicia!Me encantan las vieiras. De pequeña s...¡Que delicia!<BR/>Me encantan las vieiras. De pequeña solía comerlas crudas con un toque de limón. <BR/>En Chile las llamamos "ostiones".<BR/>Probaré la combinación con naranja sanguínea.<BR/>Saludos!solhttps://www.blogger.com/profile/18165121045757192682noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-28323438124757445502009-01-25T22:16:00.000+01:002009-01-25T22:16:00.000+01:00Espectacular! ya te contaréEspectacular! ya te contarésusanahttps://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-610175226808645652009-01-25T20:09:00.000+01:002009-01-25T20:09:00.000+01:00Impresionante receta. Yo soy un enamorado de la vi...Impresionante receta. Yo soy un enamorado de la vieira, aunque tampoco sé si seré capaz de encontrar los ingredientes japoneses.<BR/><BR/>No obstante comentarte que el otro día estuve comiendo en el restaurante de Pepe Vieira en Pontevedra y uno de los platos era una vieira en lonchas marinada en algún tipo de cítrico. ¿Podría hacerse con ese aceite de naranja que comentas? ¿Cómo quedaría con lima?<BR/><BR/>Saludos y Gracias,Marianohttps://www.blogger.com/profile/12506579470100738260noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-80085943397322515202009-01-25T12:00:00.000+01:002009-01-25T12:00:00.000+01:00Me encanta! Seguro que no encontraré los dos ingre...Me encanta! Seguro que no encontraré los dos ingredientes japoneses, pero te copio la combinación de naranja sanguina y las vieiras: genial. En tiempos de crisis, utilizare las vieiras de la sirena, que dan muy buen resultado.<BR/>Muchas gracias, es una receta muy sana y fácil de hacer (con mis "pequeñas" adaptaciones...)<BR/>Un saludoc de cocinahttps://www.blogger.com/profile/10570850654487755799noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-23360333409055338192009-01-24T23:22:00.000+01:002009-01-24T23:22:00.000+01:00sencillamente genial!sencillamente genial!Doña Colhttps://www.blogger.com/profile/05357829187885085229noreply@blogger.com