tag:blogger.com,1999:blog-238014322024-03-08T20:07:00.327+01:00Garbancita® Recetas originales y divertidas, crónicas de restaurantes, ingredientes curiosos, eventos gastronómicos...garbancitahttp://www.blogger.com/profile/11034469448553215121noreply@blogger.comBlogger909125tag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-8310583373888929552023-09-04T08:47:00.000+02:002023-09-04T08:47:36.090+02:00Crea imágenes con texto perfecto con IA<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfqyMjEkO4C4iOYT2jVbJkDUfC-lirL5spEByU1cEgvsdTeZs5D9Re221nP1L-XXxr-iXVVaJQxeI-rfr9KPiOYeV43OjfKW_z53A9dyRNRRzNl_A4Ctao5VuaKLz9b6TQGJdtVudeiX0ti5ssbdQ5p3K6o6px3RhEj2v1X8fP60wm0Kv3HPCN/s1024/ideogram%20(70).jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfqyMjEkO4C4iOYT2jVbJkDUfC-lirL5spEByU1cEgvsdTeZs5D9Re221nP1L-XXxr-iXVVaJQxeI-rfr9KPiOYeV43OjfKW_z53A9dyRNRRzNl_A4Ctao5VuaKLz9b6TQGJdtVudeiX0ti5ssbdQ5p3K6o6px3RhEj2v1X8fP60wm0Kv3HPCN/s16000/ideogram%20(70).jpeg" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><h2 style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">Tutorial</span></h2><div style="text-align: center;"><iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/oEODOQnRdFo?si=9pEI-3ifKCTps-WK" title="YouTube video player" width="640"></iframe></div><div class="blogger-post-footer"><p></p>
<b>© <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a></b> distribuido bajo <a href=http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/es/>licencia Creative Commons</a>
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Si estás viendo esta página en otra ubicación que no sea <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a>, sin una referencia a la fuente original, es que ha sido robada</div>garbancitahttp://www.blogger.com/profile/11034469448553215121noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-87889060868423465432022-11-30T13:24:00.005+01:002022-12-01T13:18:42.297+01:00Imágenes gastronómicas generadas Inteligencia Artificial<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi7nGa-9rUVLd3CaLnb58SGifFU_GZEeKRODU_H4i6m2y05h-jWFiWSGydHC5WC6nexsmeJRoVHaFto4VnaQcNbkbfY3foNnA17_yCIb0p6rIGQ3Fjidaohv5TVX-9AYiVL5ISoUbk1CI_E9DTDhN1_lD_PxleAl6ZSDomYab83rtvQugjdmg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="2048" data-original-width="2048" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi7nGa-9rUVLd3CaLnb58SGifFU_GZEeKRODU_H4i6m2y05h-jWFiWSGydHC5WC6nexsmeJRoVHaFto4VnaQcNbkbfY3foNnA17_yCIb0p6rIGQ3Fjidaohv5TVX-9AYiVL5ISoUbk1CI_E9DTDhN1_lD_PxleAl6ZSDomYab83rtvQugjdmg=w640-h640" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj7u5R1oN9jK_dMSF5WWlGMuVruh4_OwFIrzWHNTSzS2Ev4_mmfekUWO4Qwwq8D9MSS7Q4t-Ex8AHrO6d-THBEdOM9KPp3ttSXEihCYcmqjoD77JDfco1acctwI6-B-0azDwrw9rbTOiOaMb61Hm3R30lZczhrMzjQcEU__QuHvMbrYp7wEbA" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="1024" data-original-width="1024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj7u5R1oN9jK_dMSF5WWlGMuVruh4_OwFIrzWHNTSzS2Ev4_mmfekUWO4Qwwq8D9MSS7Q4t-Ex8AHrO6d-THBEdOM9KPp3ttSXEihCYcmqjoD77JDfco1acctwI6-B-0azDwrw9rbTOiOaMb61Hm3R30lZczhrMzjQcEU__QuHvMbrYp7wEbA=w640-h640" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhr_-ywnMiUGXu_Ybku-55b7bn9QM9zRZ5bY61TH26VAbFSVDPCBV44ZS76iFEruXMTnWluaVhKXWpVHfEBfoqiHUCWEXJ77frMyV5Y0l5HB8q2uY48tNLa2eU224OH9eLFwmZgZKkudxB9jHghHZODjmidmSLqaWQEUijQgC0LsUeeH8_Oig" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="1024" data-original-width="1024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhr_-ywnMiUGXu_Ybku-55b7bn9QM9zRZ5bY61TH26VAbFSVDPCBV44ZS76iFEruXMTnWluaVhKXWpVHfEBfoqiHUCWEXJ77frMyV5Y0l5HB8q2uY48tNLa2eU224OH9eLFwmZgZKkudxB9jHghHZODjmidmSLqaWQEUijQgC0LsUeeH8_Oig=w640-h640" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEinp4ak4QewvCeqsTXECJKAfxM5t8mX_km_2_3v-G7VFQW7s2gZcTKVVCWmeJJQVwzIZCBDLCq2F4YRjA2iA6zc4KdMnlFTog3Ab50vRjUDl7gixTCjlIN_m6n4OL-FflYh1YAXwoygHyqk0gO-eXQaHiK4km8oBUF53rz3JJIzRjDnxnbIOA" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="1024" data-original-width="1024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEinp4ak4QewvCeqsTXECJKAfxM5t8mX_km_2_3v-G7VFQW7s2gZcTKVVCWmeJJQVwzIZCBDLCq2F4YRjA2iA6zc4KdMnlFTog3Ab50vRjUDl7gixTCjlIN_m6n4OL-FflYh1YAXwoygHyqk0gO-eXQaHiK4km8oBUF53rz3JJIzRjDnxnbIOA=w640-h640" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi2ziYoRLp2cHYwA7zAPEffnWj93gR9IwsMjpGKosLOmwIkk4pNesFGQtIc_DiZrqrFB5retsxA-9gFbK7w80Rlsc139VHp8laCO6AKdhqtZDUU_0-AhSDJwXktoNEj_AuWZO1fQ9HcXqqm_F3jp4AXo42wWtF3QGSG7V6M_YUwrraU-wkwdg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="1024" data-original-width="1024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi2ziYoRLp2cHYwA7zAPEffnWj93gR9IwsMjpGKosLOmwIkk4pNesFGQtIc_DiZrqrFB5retsxA-9gFbK7w80Rlsc139VHp8laCO6AKdhqtZDUU_0-AhSDJwXktoNEj_AuWZO1fQ9HcXqqm_F3jp4AXo42wWtF3QGSG7V6M_YUwrraU-wkwdg=w640-h640" width="640" /></a></div></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhtVs0UmPMqPrI9jL_tRy0vs9jrDsDButWZQfVymETU9M_m3JhjHUS6Dsy6nftbe1zuhWFzuZL4rUQP2DeF1dvFc1EXwXfB8SnL-UUoplpozkWiX5m-GWf1ImgEjjfpQQ6bH2aGP2ihGajXZffmyvBsK--MQkDDF_jnXcSjFewT3awFTQfqvg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="1024" data-original-width="1024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhtVs0UmPMqPrI9jL_tRy0vs9jrDsDButWZQfVymETU9M_m3JhjHUS6Dsy6nftbe1zuhWFzuZL4rUQP2DeF1dvFc1EXwXfB8SnL-UUoplpozkWiX5m-GWf1ImgEjjfpQQ6bH2aGP2ihGajXZffmyvBsK--MQkDDF_jnXcSjFewT3awFTQfqvg=w640-h640" width="640" /></a></div><br /><span style="font-family: verdana;">Imágenes generadas con MidJourney #AIArts #AIFoodArtist </span><p></p><div class="blogger-post-footer"><p></p>
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Si estás viendo esta página en otra ubicación que no sea <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a>, sin una referencia a la fuente original, es que ha sido robada</div>garbancitahttp://www.blogger.com/profile/11034469448553215121noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-8337191719103769382019-09-05T11:35:00.000+02:002019-09-05T11:35:04.105+02:00Bisutería culinaria molecular<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggRAhKSb1IcHxQF5fdmmnh8h35bA_kCP4YwdbhfZWKAf0Z0aOyxyN-cbYnI3bn2yxlaF8P7fkSJ8NX_iGVnHQBBUd_8HnZA8Rkob4rD4TV5wcPtEjPSfn05oehpy_-uIJoo2RI/s1600/molecula+caf%25C3%25A9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="600" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggRAhKSb1IcHxQF5fdmmnh8h35bA_kCP4YwdbhfZWKAf0Z0aOyxyN-cbYnI3bn2yxlaF8P7fkSJ8NX_iGVnHQBBUd_8HnZA8Rkob4rD4TV5wcPtEjPSfn05oehpy_-uIJoo2RI/s640/molecula+caf%25C3%25A9.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Molécula de cafeína (café)</b></span></div>
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<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: x-small;"><a href="https://es.aliexpress.com/item/32613038396.html?spm=a2g0s.8937460.0.0.553a2e0eixEEaK" target="_blank">Cómpralo aquí</a></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3_UH-msXemQmFne2eKvkKVadpirgdkCK-0ZFB_51lHFaMuxEs7_5Mv5BRfaqYMQLvn7O0Fy6NIBmZpJQrZvR4HM6CYMS_bUnYgJo4ofRcC-QNeJx_sqciGqb5H5FWms37ZYu8/s1600/182657_1000x.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3_UH-msXemQmFne2eKvkKVadpirgdkCK-0ZFB_51lHFaMuxEs7_5Mv5BRfaqYMQLvn7O0Fy6NIBmZpJQrZvR4HM6CYMS_bUnYgJo4ofRcC-QNeJx_sqciGqb5H5FWms37ZYu8/s640/182657_1000x.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Molécula de resveratrol (vino)</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: x-small;"><a href="https://es.aliexpress.com/item/32532369160.html?spm=a2g0s.8937460.0.0.4fc72e0etpBGjF" target="_blank">Cómpralo aquí</a></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoXrgJiBJlcRlxRwHT2o9ig90M0_N6DB0KU2fjHL026VmI6IhoCgy9Uagx7iHr1DKbFGU_vLTkWaXi2017cMbPYysuQiSnR4THeZQafmw_4awoWqCk4XFFdsAy-VpbdzM2xJ1O/s1600/Theobromine+%2528Chocolate%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoXrgJiBJlcRlxRwHT2o9ig90M0_N6DB0KU2fjHL026VmI6IhoCgy9Uagx7iHr1DKbFGU_vLTkWaXi2017cMbPYysuQiSnR4THeZQafmw_4awoWqCk4XFFdsAy-VpbdzM2xJ1O/s640/Theobromine+%2528Chocolate%2529.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Molécula de chocolate (teobromina)</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: x-small;"><a href="https://es.aliexpress.com/item/32532369160.html?spm=a2g0s.8937460.0.0.4fc72e0etpBGjF" target="_blank">Cómpralo aquí</a></span></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Una forma discreta y elegante de hacer apología de nuestras moléculas culinarias favoritas. La geometría molecular y la disposición tridimensional </span><span style="font-family: verdana, sans-serif;">de los átomos se convierten en joyas </span><span style="font-family: verdana, sans-serif;">que recrean la estructura química del resveratrol del vino, el teobromina del chocolate o la cafeína. </span></div>
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Si estás viendo esta página en otra ubicación que no sea <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a>, sin una referencia a la fuente original, es que ha sido robada</div>garbancitahttp://www.blogger.com/profile/11034469448553215121noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-60589662243194969202019-05-25T18:39:00.000+02:002019-05-25T18:45:53.846+02:00Real Balneario de Salinas - Asturias<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZj6yLPRzkFOPamA8TkoxOZirxfoGmZEc_reofe8pqUBBQrFgrWajeRg2hblWbXXBUcgnsKA1c4q7kn11yarrMlbhhHLhI59ulYJjskzkp97jopMultGaX-c4F6VcoGqzHCK6L/s1600/IMG_20190512_143843-02.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1279" data-original-width="1600" height="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZj6yLPRzkFOPamA8TkoxOZirxfoGmZEc_reofe8pqUBBQrFgrWajeRg2hblWbXXBUcgnsKA1c4q7kn11yarrMlbhhHLhI59ulYJjskzkp97jopMultGaX-c4F6VcoGqzHCK6L/s640/IMG_20190512_143843-02.jpeg" width="640" /></a></div>
<div style="background-color: white; color: #1c1e21; margin-bottom: 6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Hay restaurantes que son como un abrazo reconfortante, de esos que se ofrecen con una exquisita precisión entre afecto y elegancia, actitud propia de aquellos que saben quiénes son y qué ofrecen. El <b>criterio culinario evolucionado</b> en el contexto de la veteranía, el <b>rigor </b>que supone asumir defender los productos y las elaboraciones locales, y el <b>compromiso </b>de hacer de cada comida una fiesta a medida del cliente son las claves para explicar un restaurante como el </span><a class="profileLink" data-hovercard-prefer-more-content-show="1" data-hovercard="/ajax/hovercard/page.php?id=137965696259029&extragetparams=%7B%22__tn__%22%3A%22%2CdK-R-R%22%2C%22eid%22%3A%22ARDBp3UeSGuGBq66Vavu2fJbo--eSqoTCfqWwa9rP-9-rgspC3mJPyLSz-hw3bCa9FYXI5-Uzhg9D7xV%22%2C%22fref%22%3A%22mentions%22%7D" href="https://www.facebook.com/RealBalneariodeSalinas/?__tn__=K-R&eid=ARDBp3UeSGuGBq66Vavu2fJbo--eSqoTCfqWwa9rP-9-rgspC3mJPyLSz-hw3bCa9FYXI5-Uzhg9D7xV&fref=mentions&__xts__%5B0%5D=68.ARDOX93J_fz_2EJ0w7B35SzrJDz2bEBHA0XdtuOxneRD8nMzX5Nx6nS5e6H0gPPHmqEdMLeHpGenV6szHit1gq7YFNqD43FLQ870KiETwyRvGs_Wf0JGnAubWT-OjvAtl6AtL7nXvJexnCijNcs0gNVEPZjJSLjg_eDiGDBpclS8bUvSa2jxFALJTWTSTmDGLqHv29swJhuj4KYoEA" style="color: #385898; cursor: pointer; font-family: Verdana, sans-serif; text-decoration-line: none;">Real Balneario<span class="text_exposed_show" style="display: inline;"> de Salinas</span></a><span class="text_exposed_show" style="display: inline; font-family: "verdana" , sans-serif;">, en Asturias.</span><br />
<span class="text_exposed_show" style="display: inline; font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #1c1e21; margin-bottom: 6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Centrada en el marco que les rodea, <b>su cocina rinde tributo al mar</b> en recetas con mínimas y cuidadas intervenciones culinarias, como la almejas de Carril a la brasa o el santiaguiño, demostrando además una <b>técnica impecable </b>en el servicio del salmonete de roca a la parrilla con su arroz caldoso, que se prepara al estilo de la localidad asturiana de Avilés. Exhiben sin complejos la fórmula del <b>más es más</b> en platos como la papada ibérica con perretxikos y caviar, mientras apuestan por satisfacer al cliente que busca arriesgar con alguna elaboración como el tartar de cítrico de lubina sobre ají amarillo y ajoblanco, pero sin que en su carta se abuse de los clichés de la cocina étnica.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #1c1e21; margin-bottom: 6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Sorprende </b>que, de entre todos los platos que pudimos degustar, el que más nos llamó la atención a grupo de gastrónomos que allí nos reuníamos, fuera el <b>solomillo de ternera asturiana</b>. Jugoso, tierno y sabroso como no recuerdo haberlo comido jamás, este sencillo solomillo nos tuvo un buen rato entretenidos en la mesa especulando sobre cuál era su elaboración.</span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> </span><a class="profileLink" data-hovercard-prefer-more-content-show="1" data-hovercard="/ajax/hovercard/user.php?id=100003204148193&extragetparams=%7B%22__tn__%22%3A%22%2CdK-R-R%22%2C%22eid%22%3A%22ARBa832JcjIEaR_xizKI2ayWcwaQ4UKNLuWDpxxSiUOVSo8WmhrmH4VmmbFc5QATTwmt5A21SN_57T4M%22%2C%22fref%22%3A%22mentions%22%7D" href="https://www.facebook.com/realbalneariosalinas?__tn__=K-R&eid=ARBa832JcjIEaR_xizKI2ayWcwaQ4UKNLuWDpxxSiUOVSo8WmhrmH4VmmbFc5QATTwmt5A21SN_57T4M&fref=mentions&__xts__%5B0%5D=68.ARDOX93J_fz_2EJ0w7B35SzrJDz2bEBHA0XdtuOxneRD8nMzX5Nx6nS5e6H0gPPHmqEdMLeHpGenV6szHit1gq7YFNqD43FLQ870KiETwyRvGs_Wf0JGnAubWT-OjvAtl6AtL7nXvJexnCijNcs0gNVEPZjJSLjg_eDiGDBpclS8bUvSa2jxFALJTWTSTmDGLqHv29swJhuj4KYoEA" style="color: #385898; cursor: pointer; font-family: verdana, sans-serif;">Isaac Loya</a><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">, jefe de cocina del Real Balneario de Salinas, nos explicó que se trata de un juego de marcado, cocción a baja temperatura y corte del solomillo, ajustado a los tiempos de cocina requeridos para un servicio de boda. El socorrido y malparado solomillo de las bodas llevado a otra dimensión en la que esta pieza de carne recupera la entelequia que fue en tiempos.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #1c1e21; margin-bottom: 6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Además de la comida y las vistas, es un disfrute ver trabajar al <b>equipo de sala</b>, todo un ejemplo de <b>mimetismo, eficacia y elegancia</b>. La coordinación de todo un ejército de camareros que, siguiendo su particular y clásica liturgia, hacen todo esté donde tiene que estar sin que apenas los percibas.</span></div>
<div class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #1c1e21; display: inline;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXEgBiO2WyLnAbKT0Conk1Y5uBEXJ903F_JgHnahS35TnglQk1bWvL9a23qI60zRRJJasUZUNyi-zO0yGAQ5rIcBrHNY26UNV_kfplA6wTJcwJ7mYUgLDyynLJIdwyN4CYcHbW/s1600/IMG_20190512_144837-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Espuma de crema de legumbres con buñuelo de calamar con alioli" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXEgBiO2WyLnAbKT0Conk1Y5uBEXJ903F_JgHnahS35TnglQk1bWvL9a23qI60zRRJJasUZUNyi-zO0yGAQ5rIcBrHNY26UNV_kfplA6wTJcwJ7mYUgLDyynLJIdwyN4CYcHbW/s640/IMG_20190512_144837-01.jpeg" title="Espuma de crema de legumbres con buñuelo de calamar con alioli" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Espuma de crema de legumbres con buñuelo de calamar con alioli</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr0H5-XrBVLSNDu5JsCZFpfmdwe2COTcH8i9GEa5Zfg6y62DC6k5ShnhYRUmqM_rRtUmuNd9PStclIKDkVepUeq_RD_BNWpd1N2UIWxAdu4UFidMWTKHPMCrh2Zhq3HXqkSJkH/s1600/IMG_20190512_150243.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Santiaguiño Si os fijáis en la parte frontal de su caparazón puede verse una forma que recuerda a la cruz de los caballeros de Santiago" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr0H5-XrBVLSNDu5JsCZFpfmdwe2COTcH8i9GEa5Zfg6y62DC6k5ShnhYRUmqM_rRtUmuNd9PStclIKDkVepUeq_RD_BNWpd1N2UIWxAdu4UFidMWTKHPMCrh2Zhq3HXqkSJkH/s640/IMG_20190512_150243.jpg" title="Santiaguiño Si os fijáis en la parte frontal de su caparazón puede verse una forma que recuerda a la cruz de los caballeros de Santiago" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b style="font-family: Verdana, sans-serif;">Santiaguiño</b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Si os fijáis en la parte frontal de su caparazón puede verse una forma que recuerda a la cruz de los caballeros de Santiago. </b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTx-jn3poKc0yKfGgrO6Fg4qfTKlIZqv9b7OpOwmOe3c9UOrtthm_Mgwlg16HbXI-lUB5a3UoeJs8zoDlt-LQeuDki-IgPS-UJd_Ar1E2A23v8dJEfGSMpvIgkBsjRp_mYjy_5/s1600/IMG_20190512_150157-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Santiaguiño Si os fijáis en la parte frontal de su caparazón puede verse una forma que recuerda a la cruz de los caballeros de Santiago" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTx-jn3poKc0yKfGgrO6Fg4qfTKlIZqv9b7OpOwmOe3c9UOrtthm_Mgwlg16HbXI-lUB5a3UoeJs8zoDlt-LQeuDki-IgPS-UJd_Ar1E2A23v8dJEfGSMpvIgkBsjRp_mYjy_5/s640/IMG_20190512_150157-01.jpeg" title="Santiaguiño Si os fijáis en la parte frontal de su caparazón puede verse una forma que recuerda a la cruz de los caballeros de Santiago" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Santiaguiño, un raro y codiciado crustáceo de unos 10 o 12 cms que carece de pinzas pero que ofrece resistencia con su duro caparazón. Suele servirse cocido, aunque también se degusta a la plancha. Su nombre hace alusión a su esqueleto externo, que posee unas pequeñas protuberancias con una forma que recuerda a la cruz de los caballeros de Santiago.</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-jqUon0yj94-0z0LCZ8Zcd_uaQOw_fqNfiIVNms4HrNNZ2pRHxn4e1NJ3kC4fTUYaxy9QxvBdRozc0Pc4UxumLBex9iHlR1OCWYsA6f6OkAJlwWLxNozsM_4ZdU0i5I6heUbC/s1600/IMG_20190512_151408-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Almeja de Carril a la brasa " border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-jqUon0yj94-0z0LCZ8Zcd_uaQOw_fqNfiIVNms4HrNNZ2pRHxn4e1NJ3kC4fTUYaxy9QxvBdRozc0Pc4UxumLBex9iHlR1OCWYsA6f6OkAJlwWLxNozsM_4ZdU0i5I6heUbC/s640/IMG_20190512_151408-01.jpeg" title="Almeja de Carril a la brasa " width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Almeja de Carril a la brasa </b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih0SRbcF4BKzITsmhrzbfpzUdi-BjmNEc6iBB7nbwO8k7lEy93ErP78yfUgo_hz38fJpXg8OCNNGsGNb_6BbQdTfdY_jUqe1hRjXuZ2L08cBHqV1_fOL9N4QDZRwSiWqedJbU6/s1600/IMG_20190512_151736-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt=" Almeja de Carril a la brasa y confitada en su pil-pil" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih0SRbcF4BKzITsmhrzbfpzUdi-BjmNEc6iBB7nbwO8k7lEy93ErP78yfUgo_hz38fJpXg8OCNNGsGNb_6BbQdTfdY_jUqe1hRjXuZ2L08cBHqV1_fOL9N4QDZRwSiWqedJbU6/s640/IMG_20190512_151736-01.jpeg" title=" Almeja de Carril a la brasa y confitada en su pil-pil" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Almeja de Carril a la brasa y confitada en su pil-pil</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1hceQLk6gG9gwWavJ635zem-7ZSQaOAuJ3PtgIphlxYSfnxoMFSQoc_zQqGpNds2JA2zVMKXeGOO7vpI6XzUX9_zTO4fl6qeMYZ6oHaklhOMlSPvwniFtD7Kuoaoq6XPUcTna/s1600/IMG_20190512_153059-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt=" Verduras del Loira en su jugo" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1hceQLk6gG9gwWavJ635zem-7ZSQaOAuJ3PtgIphlxYSfnxoMFSQoc_zQqGpNds2JA2zVMKXeGOO7vpI6XzUX9_zTO4fl6qeMYZ6oHaklhOMlSPvwniFtD7Kuoaoq6XPUcTna/s640/IMG_20190512_153059-01.jpeg" title=" Verduras del Loira en su jugo" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Verduras del Loira en su jugo</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU9mXiCbZAP0a0TMpDSTkfv9wjwgVGx3896sx1o1HmIvq8QknZbCU-ay3t_16k8L4BnID5yZO8JVEyiSkOtj7OHNCZXyWx1Xnj6SdSwwEYrPF4gMy-v3vmN0WDTYuF2cWZMGXL/s1600/IMG_20190512_154757-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt=" Tartar de cítrico de lubina sobre ají amarillo y ajoblanco" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU9mXiCbZAP0a0TMpDSTkfv9wjwgVGx3896sx1o1HmIvq8QknZbCU-ay3t_16k8L4BnID5yZO8JVEyiSkOtj7OHNCZXyWx1Xnj6SdSwwEYrPF4gMy-v3vmN0WDTYuF2cWZMGXL/s640/IMG_20190512_154757-01.jpeg" title=" Tartar de cítrico de lubina sobre ají amarillo y ajoblanco" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Tartar de cítrico de lubina sobre ají amarillo y ajoblanco</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUoQuDvrm0wJRc6Wb_BvK4k96-dTP9YngvHmGcEoXxQyzDUmDvqRTmwm1eDsUa54uL65-zHMmH7ze1fFw7ohKlpaProBhdaMgnhm2OvrN2yw1D8NcHt6WISKPz12ddZHVic04d/s1600/IMG_20190512_160623_1-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt=" Papada ibérica con perretxikos y caviar" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUoQuDvrm0wJRc6Wb_BvK4k96-dTP9YngvHmGcEoXxQyzDUmDvqRTmwm1eDsUa54uL65-zHMmH7ze1fFw7ohKlpaProBhdaMgnhm2OvrN2yw1D8NcHt6WISKPz12ddZHVic04d/s640/IMG_20190512_160623_1-01.jpeg" title=" Papada ibérica con perretxikos y caviar" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Papada ibérica con perretxikos y caviar</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicoOyC60UvWcnq9q9fujza6ljFgkZCJLZmJ8Mpe3glA0mwZ7WEXQs3TrIUpXrgCgmqpHxzdHTwC4BGt5wsJA5mIQFdpQE16lCoMn5Eittb9iU7GZiy50s_wBpcdrL3HE9LTOKe/s1600/IMG_20190512_161759-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt=" Salmonete de roca a la parrilla con su arroz caldoso, al estilo de Avilés" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicoOyC60UvWcnq9q9fujza6ljFgkZCJLZmJ8Mpe3glA0mwZ7WEXQs3TrIUpXrgCgmqpHxzdHTwC4BGt5wsJA5mIQFdpQE16lCoMn5Eittb9iU7GZiy50s_wBpcdrL3HE9LTOKe/s640/IMG_20190512_161759-01.jpeg" title=" Salmonete de roca a la parrilla con su arroz caldoso, al estilo de Avilés" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Salmonete de roca a la parrilla con su arroz caldoso, al estilo de Avilés</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje9NuUkdMVsrUocpfBn4cxJgxElLARnRv6eR8N12UBWvGyD73632Yp9i7wX1la5E5h63TjZq-0bgYseyss-JTSJAlh2BXDEAONQzCxWrkRTsI6-3dZxiJlbFVkmM94n8TQXmlJ/s1600/IMG_20190512_161905-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt=" Salmonete de roca a la parrilla con su arroz caldoso, al estilo de Avilés" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje9NuUkdMVsrUocpfBn4cxJgxElLARnRv6eR8N12UBWvGyD73632Yp9i7wX1la5E5h63TjZq-0bgYseyss-JTSJAlh2BXDEAONQzCxWrkRTsI6-3dZxiJlbFVkmM94n8TQXmlJ/s640/IMG_20190512_161905-01.jpeg" title=" Salmonete de roca a la parrilla con su arroz caldoso, al estilo de Avilés" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Salmonete de roca a la parrilla con su arroz caldoso, al estilo de Avilés</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicPCIA-YtDxFNCi48gICdCZm4aQNfnCULYeputDMu5Gmc-r2rup5c-KRe7npdCSVQS4NHEYtrD_mmKQ29Ps6GlsYmxAcrpC3tiJ5aN3ULGorwtS7YIfyVf13D-_ifzPI88PNha/s1600/Salmonete.mp4" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt=" Salmonete de roca a la parrilla con su arroz caldoso, al estilo de Avilés" border="0" data-original-height="640" data-original-width="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicPCIA-YtDxFNCi48gICdCZm4aQNfnCULYeputDMu5Gmc-r2rup5c-KRe7npdCSVQS4NHEYtrD_mmKQ29Ps6GlsYmxAcrpC3tiJ5aN3ULGorwtS7YIfyVf13D-_ifzPI88PNha/s1600/Salmonete.mp4" title=" Salmonete de roca a la parrilla con su arroz caldoso, al estilo de Avilés" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a data-hovercard-prefer-more-content-show="1" data-hovercard="/ajax/hovercard/user.php?id=100003204148193&extragetparams=%7B%22__tn__%22%3A%22%2CdK%2AF-R%22%2C%22eid%22%3A%22ARDbytLXP3G0YYIL1Di9Bd_tmJPK3_ZfP8r0i0vedRNE2BGOZdH-dt6kgJGptKhuXf60vJHA7FBp-Ank%22%2C%22directed_target_id%22%3Anull%2C%22groups_location%22%3Anull%7D" href="https://www.facebook.com/realbalneariosalinas?__tn__=%2CdK%2AF-R&eid=ARDbytLXP3G0YYIL1Di9Bd_tmJPK3_ZfP8r0i0vedRNE2BGOZdH-dt6kgJGptKhuXf60vJHA7FBp-Ank" style="color: #385898; cursor: pointer; font-size: 14px; font-weight: bold; text-align: left; text-decoration-line: none;">Isaac Loya</a><span style="text-align: left;"><span style="color: #1c1e21;"><span style="font-size: 14px;"><b>, jefe de cocina del Real Balneario de Salinas, terminando el servicio del salmonete de roca a la parrilla con su arroz caldoso, al estilo de Avilés</b></span></span></span></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwGrWl_OTXWxZ-MdvIUWOZHJ0JV8L3rJ1wLAVO6Spx6Q-0ToW6fKRr39lGIYbiqSo8r2K4AL92-Lngj1fz6F07AKhCSmyas1rUFiIx-3Uj6vBvXc-DvPLiFmaB1KCPPI3cfb_S/s1600/IMG_20190512_162437-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt=" Salmonete de roca a la parrilla con su arroz caldoso, al estilo de Avilés" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwGrWl_OTXWxZ-MdvIUWOZHJ0JV8L3rJ1wLAVO6Spx6Q-0ToW6fKRr39lGIYbiqSo8r2K4AL92-Lngj1fz6F07AKhCSmyas1rUFiIx-3Uj6vBvXc-DvPLiFmaB1KCPPI3cfb_S/s640/IMG_20190512_162437-01.jpeg" title=" Salmonete de roca a la parrilla con su arroz caldoso, al estilo de Avilés" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Salmonete de roca a la parrilla con su arroz caldoso, al estilo de Avilés</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG-Lyw9dmI8auIL1aYZ8WC5LlFtNsYbpfOUaOZA3bhP_TKDgn9uhgOoZqS-vPNlJD_4i7QBwLzIeISxKeDVN1X_Vn5xzbjgf_4XdZNOVNqqU_9xbc7g8LPnua8ypPQZ4c8Mgk3/s1600/IMG_20190512_164255-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt=" Solomillo de ternera asturiana en su propio jugo" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG-Lyw9dmI8auIL1aYZ8WC5LlFtNsYbpfOUaOZA3bhP_TKDgn9uhgOoZqS-vPNlJD_4i7QBwLzIeISxKeDVN1X_Vn5xzbjgf_4XdZNOVNqqU_9xbc7g8LPnua8ypPQZ4c8Mgk3/s640/IMG_20190512_164255-01.jpeg" title=" Solomillo de ternera asturiana en su propio jugo" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Solomillo de ternera asturiana en su propio jugo</b></span><o:p></o:p></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqCkXHjQN3zyWPYW_PMplmxHcYGThGT3txks06GuCelb-nRnwtfvf14-q_UxX9FxRoDzLUPkMFreWVF-ncAZWhXHgpL_ejeCSVIjgs76Wm8OSKalhyFp8kR9TfH-L1WDmc39Es/s1600/IMG_20190512_171133-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt=" Fabada asturiana con su compango" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqCkXHjQN3zyWPYW_PMplmxHcYGThGT3txks06GuCelb-nRnwtfvf14-q_UxX9FxRoDzLUPkMFreWVF-ncAZWhXHgpL_ejeCSVIjgs76Wm8OSKalhyFp8kR9TfH-L1WDmc39Es/s640/IMG_20190512_171133-01.jpeg" title=" Fabada asturiana con su compango" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Fabada asturiana con su compango</b></span><o:p></o:p></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuuw7pFpx3rl2qcaYWi26w2G104MyckvuxMVvK7tzj7UGhbWTIsy-B1b3us8P2VoOunDQ2hzsDsspLRxavPRrNT_ttYVGZHTGT9LNP3ZLrsTn8AvBIvh7dbJvNbupLRMfUATBW/s1600/IMG_20190512_172646-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt=" Tarta de queso con frutos rojos" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuuw7pFpx3rl2qcaYWi26w2G104MyckvuxMVvK7tzj7UGhbWTIsy-B1b3us8P2VoOunDQ2hzsDsspLRxavPRrNT_ttYVGZHTGT9LNP3ZLrsTn8AvBIvh7dbJvNbupLRMfUATBW/s640/IMG_20190512_172646-01.jpeg" title=" Tarta de queso con frutos rojos" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Tarta de queso con frutos rojos</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdsaJbC11u_8I1dWhlz6kXw_UtANVnvC7X6h2WCZLyrltWRoOgMa7cUeUeRLEr46mQiVY0pnPvCSV8VovsjqKjLI2P9C9VlCnuRV4BmNDT9CcQ-XrVXwTL52SckdQyDdxALK_2/s1600/IMG_20190512_173448-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt=" Cremoso de tocino de cielo con nata y pimienta de Sichuan" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdsaJbC11u_8I1dWhlz6kXw_UtANVnvC7X6h2WCZLyrltWRoOgMa7cUeUeRLEr46mQiVY0pnPvCSV8VovsjqKjLI2P9C9VlCnuRV4BmNDT9CcQ-XrVXwTL52SckdQyDdxALK_2/s640/IMG_20190512_173448-01.jpeg" title=" Cremoso de tocino de cielo con nata y pimienta de Sichuan" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Cremoso de tocino de cielo con nata y pimienta de Sichuan</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX_iG-zyBmHDrQZ4VVVYZJivc0EtFh1wKcbM4ur-XcLHdWUrBKVOHF8VFRdUBARnn8Y8UnYmuIRsT88lnGZIWJYh1CzynwEtnvxrNRwKWdYKw3ZKPh5z5nbdMErbY1BZCTmW-I/s1600/IMG_20190512_173734-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt=" Cremoso de tocino de cielo con nata y pimienta de Sichuan" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX_iG-zyBmHDrQZ4VVVYZJivc0EtFh1wKcbM4ur-XcLHdWUrBKVOHF8VFRdUBARnn8Y8UnYmuIRsT88lnGZIWJYh1CzynwEtnvxrNRwKWdYKw3ZKPh5z5nbdMErbY1BZCTmW-I/s640/IMG_20190512_173734-01.jpeg" title=" Cremoso de tocino de cielo con nata y pimienta de Sichuan" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Cremoso de tocino de cielo con nata y pimienta de Sichuan</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span></div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Real Balneario de Salinas</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Avenida de Juan Sitges, 3 </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Salinas (Castrillón) Principado de Asturias </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Tel. 985 51 86</span></div>
<div style="color: #385898; cursor: pointer; text-align: justify; text-decoration-line: none;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a data-ft="{"tn":"-U"}" data-lynx-mode="async" href="https://l.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.realbalneario.com%2F%3Ffbclid%3DIwAR3rvGnlfU-VYf4DzAoeyWtC5VmWq45h8x0HzvzakzDNSJbrkRvwR3mn9kQ&h=AT0_vyok_oZuF56ytIQuI5sIAkrx-x3WOfwu_QiFyVN-uZY0ce1aGcuIIxpYxmIOagp-jzPo4mpzCzEISw5vEacAjl-39jgXbRcZ1pDGAcW8ZmCvD1pf3UkTGdkEEngahquO7iw-Y3VLBlrD6U4NRwqYQWu9jChGyys909U0Eg0ekCCfhPOSAK44pulvnRXfdi1ZhltMK8x_9GwwzE3WfHI94YQVnjMY8TCGNrAwa4WhoLRO4Y8JVIiAdhZd_l2PXxFK08I8c6_aC545rPYiuRux1GQE80FstGU4LKvCVyhaMjilT1Xqz8KUtgzybbvnVff5horXJ9Mmg9B_jHd6ADz6iRHI8V-aIvVUK4qNDWIsyowbCGXCGdafPv885BuUMe79D3UDzdKAclcmjgqTLCejwan7iUN0OAaqYYnir5k40JQsumdIRqImO7n-09XA4UZkhXcEJQ" rel="noopener nofollow" style="color: #385898; cursor: pointer; text-decoration-line: none;" target="_blank"></a><a data-ft="{"tn":"-U"}" data-lynx-mode="async" href="https://l.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.realbalneario.com%2F%3Ffbclid%3DIwAR3rvGnlfU-VYf4DzAoeyWtC5VmWq45h8x0HzvzakzDNSJbrkRvwR3mn9kQ&h=AT0_vyok_oZuF56ytIQuI5sIAkrx-x3WOfwu_QiFyVN-uZY0ce1aGcuIIxpYxmIOagp-jzPo4mpzCzEISw5vEacAjl-39jgXbRcZ1pDGAcW8ZmCvD1pf3UkTGdkEEngahquO7iw-Y3VLBlrD6U4NRwqYQWu9jChGyys909U0Eg0ekCCfhPOSAK44pulvnRXfdi1ZhltMK8x_9GwwzE3WfHI94YQVnjMY8TCGNrAwa4WhoLRO4Y8JVIiAdhZd_l2PXxFK08I8c6_aC545rPYiuRux1GQE80FstGU4LKvCVyhaMjilT1Xqz8KUtgzybbvnVff5horXJ9Mmg9B_jHd6ADz6iRHI8V-aIvVUK4qNDWIsyowbCGXCGdafPv885BuUMe79D3UDzdKAclcmjgqTLCejwan7iUN0OAaqYYnir5k40JQsumdIRqImO7n-09XA4UZkhXcEJQ" rel="noopener nofollow" style="color: #385898; cursor: pointer; text-decoration-line: none;" target="_blank">www.realbalneario.com</a></span></div>
</div>
<div class="blogger-post-footer"><p></p>
<b>© <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a></b> distribuido bajo <a href=http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/es/>licencia Creative Commons</a>
<p></p>
Si estás viendo esta página en otra ubicación que no sea <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a>, sin una referencia a la fuente original, es que ha sido robada</div>garbancitahttp://www.blogger.com/profile/11034469448553215121noreply@blogger.com0Salinas, Asturias, España43.5753233 -5.958494400000063343.5638198 -5.9786644000000635 43.586826800000004 -5.938324400000063tag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-23505251673778343832019-05-07T08:12:00.000+02:002019-05-07T08:12:34.228+02:00Los espárragos en el arte<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Los <b>espárragos blancos</b> eran un artículo de lujo en el siglo XVII, posiblemente por ser un alimento poco calórico apropiado para gentes pudientes bien alimentadas. Figura mucho en <b>bodegones</b>, especialmente en los de <b>Adriaen Coorte</b>, que tenía una especial fijación por retratar manojos de espárragos como protagonistas exclusivos en sus cuadros.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Hoy a Adriaen Coorte le diagnosticarían una neurosis como la copa de un pino...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRKVAmDmllVyMj7mxsR2NSPCpSA1Y4ig4AyAliol5BuLfUVs4y_lcGpRtLF-rvCtNFLVMhGr3TL0Tpg84xybh3HBZfSZBBP_PJdeMe6GWTcnmoKsZm_QHVBjZ-GgM5smIsj_2Y/s1600/1024px-Fran%25C3%25A7ois_Bonvin_001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="839" data-original-width="1024" height="524" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRKVAmDmllVyMj7mxsR2NSPCpSA1Y4ig4AyAliol5BuLfUVs4y_lcGpRtLF-rvCtNFLVMhGr3TL0Tpg84xybh3HBZfSZBBP_PJdeMe6GWTcnmoKsZm_QHVBjZ-GgM5smIsj_2Y/s640/1024px-Fran%25C3%25A7ois_Bonvin_001.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL-_Uxe2EECZXjvesSqdka_9Klh-CZFzzJQLI8SemYBjhDLv3TKtxIy8PtMEtiej6Bm34xjyBTZdh9Ycg-ZylS_xhU4gRUVC5bsjaXH7zVBg21svYjGq7ZrqM5HV1tt1vxPEv4/s1600/still-life-with-asparagus-and-artichoke-adriaen-coorte-f4ca64b4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1050" data-original-width="812" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL-_Uxe2EECZXjvesSqdka_9Klh-CZFzzJQLI8SemYBjhDLv3TKtxIy8PtMEtiej6Bm34xjyBTZdh9Ycg-ZylS_xhU4gRUVC5bsjaXH7zVBg21svYjGq7ZrqM5HV1tt1vxPEv4/s640/still-life-with-asparagus-and-artichoke-adriaen-coorte-f4ca64b4.jpg" width="494" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwFamSOyKZb9PIQIQdsG6wjycPJrBVmVMnx4aO5ZgBBqH-Nq8980Auf4YweC88qXyCIyIoBYOIUwjhnYvL0OfTtlSRBud1uqjJWxFO6h3Rls7tzkHWyKwhkCQi5VTjGeLdb6AM/s1600/Adriaen_Coorte_-_Still_Life_of_Asparagus.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwFamSOyKZb9PIQIQdsG6wjycPJrBVmVMnx4aO5ZgBBqH-Nq8980Auf4YweC88qXyCIyIoBYOIUwjhnYvL0OfTtlSRBud1uqjJWxFO6h3Rls7tzkHWyKwhkCQi5VTjGeLdb6AM/s640/Adriaen_Coorte_-_Still_Life_of_Asparagus.jpg" width="478" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglNnN6AkV5vjVZ3ewQp9oBLM0Z7qVYTUkMdI3wJzUT9V-YpoDrbQJs9ScXIMcFIgNNuRgZ_RrHJ5lVgjjDyv0jmjLZQ8DVTIbXgwFLQpuIixhes0uQi7OQRdpMCy2Qiuj5izm1/s1600/Adriaen_Coorte_-_Still_Life_of_Asparagus_-_Fitzwilliam.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1282" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglNnN6AkV5vjVZ3ewQp9oBLM0Z7qVYTUkMdI3wJzUT9V-YpoDrbQJs9ScXIMcFIgNNuRgZ_RrHJ5lVgjjDyv0jmjLZQ8DVTIbXgwFLQpuIixhes0uQi7OQRdpMCy2Qiuj5izm1/s640/Adriaen_Coorte_-_Still_Life_of_Asparagus_-_Fitzwilliam.jpg" width="512" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiojur_MziNFMcIDIFenxU0mOB1BI2JOg58riyasYTx7iCab1XlpIv_ZQgEHm0ay0nQUSMVGBWOG34UU9D65gKSBOzGh92h4hCk1FwdEyJuuAxITWENJ76510eVZqIghYWk49xz/s1600/Adriaen_Coorte_-_Still_Life_with_Asparagus.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1293" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiojur_MziNFMcIDIFenxU0mOB1BI2JOg58riyasYTx7iCab1XlpIv_ZQgEHm0ay0nQUSMVGBWOG34UU9D65gKSBOzGh92h4hCk1FwdEyJuuAxITWENJ76510eVZqIghYWk49xz/s640/Adriaen_Coorte_-_Still_Life_with_Asparagus.jpg" width="516" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">A partir de aquí vemos coincidir, reiteradamente, dos productos que coinciden por estar en plena temporada: <b>espárragos y fresas</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Es curioso como los espárragos frescos de Adriaen Coorte son exclusivamente blancos. Aunque se pueden percibir matices verdes y morados, habituales cuando un espárrago comienza a hacer la fotosíntesis por el sol, parece que lo aristocrático era comerlos cuanto más blancos mejor, al igual que sucedía con el pan.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPX3euMRTJYeFX3-AhywYcANtUZGyeLNc_sVRIz9kq8v6ckmzXGuFGMTGFd5p8sYsoBzJovSOHDgsUDIHMrETTU0nHuES0wyEkUouYZ8LtK_0RR9qnbaoAx8TKH8BQ47HA-bQH/s1600/4d06b8980956ba3a2e78e25dc9497494.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1008" data-original-width="800" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPX3euMRTJYeFX3-AhywYcANtUZGyeLNc_sVRIz9kq8v6ckmzXGuFGMTGFd5p8sYsoBzJovSOHDgsUDIHMrETTU0nHuES0wyEkUouYZ8LtK_0RR9qnbaoAx8TKH8BQ47HA-bQH/s640/4d06b8980956ba3a2e78e25dc9497494.jpg" width="506" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXWHHxaWB2k1EE8U0CZfwv1yvIFAHZPPoOzG_h5K46i_vFLs6vTP0go1to_4Y4YHjgPHr36Cds1stE8_rwMc1FqQq6JnbiPMN9ZWhfYwbfIsJc1hbPm3eCkXQsicEUySvTMAzh/s1600/2012_CKS_05602_0020_000%2528adriaen_coorte_asparagus_and_red_currants_on_a_stone_ledge%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1122" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXWHHxaWB2k1EE8U0CZfwv1yvIFAHZPPoOzG_h5K46i_vFLs6vTP0go1to_4Y4YHjgPHr36Cds1stE8_rwMc1FqQq6JnbiPMN9ZWhfYwbfIsJc1hbPm3eCkXQsicEUySvTMAzh/s640/2012_CKS_05602_0020_000%2528adriaen_coorte_asparagus_and_red_currants_on_a_stone_ledge%2529.jpg" width="448" /></a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjsbxu9F26I5UajWY1zV7aPxZ1NHPYqFa8cm84mGQirkrUJimwXs_uPBcfb5D_1gl832lwPjSyYS0Qr4ms6_vtV4hl0o4uJL-pMISUp79Sm5luqHuZL60h8WvOQLJvKhHqbV02/s1600/Adriaen+Coorte+-+Still+life+of+an+earthenware+bowl+of+wild+strawberries+a+bundle+of+asparagus+and+sprigs+of+goosberry+and+redcurrants+1689.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1195" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjsbxu9F26I5UajWY1zV7aPxZ1NHPYqFa8cm84mGQirkrUJimwXs_uPBcfb5D_1gl832lwPjSyYS0Qr4ms6_vtV4hl0o4uJL-pMISUp79Sm5luqHuZL60h8WvOQLJvKhHqbV02/s640/Adriaen+Coorte+-+Still+life+of+an+earthenware+bowl+of+wild+strawberries+a+bundle+of+asparagus+and+sprigs+of+goosberry+and+redcurrants+1689.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnU6O16GaZhqqxjbWn59SoXVQp6bQPqiOMBEHJayll8H7_u4rllC2cvOsHbaOIoWhAKmkkOerJ8GmB8AaNq_EZF6J8mew-J3C39Ny2Y81o5QW6OH0ZP7l8pqceD3Q27Jr83gTL/s1600/adriaen-coorte-still-life-with-a-bundle-of-asparagus-red-cherries-and-a-butterfly-ca-1693-95-oil-on-paper-on-wood-private-collection.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="979" data-original-width="762" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnU6O16GaZhqqxjbWn59SoXVQp6bQPqiOMBEHJayll8H7_u4rllC2cvOsHbaOIoWhAKmkkOerJ8GmB8AaNq_EZF6J8mew-J3C39Ny2Y81o5QW6OH0ZP7l8pqceD3Q27Jr83gTL/s640/adriaen-coorte-still-life-with-a-bundle-of-asparagus-red-cherries-and-a-butterfly-ca-1693-95-oil-on-paper-on-wood-private-collection.jpg" width="498" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOU6gOeVmI_d1XuZ_rnPlO-KfvDidNliBGvjLd5f8qnNoTMdORD6PpAS8YO4z_TOfI9szNSX7e5oh_gOw_cQ3oDWY_do1BAV259fBFfppSHOzQXsoKPo_yFFi37wdNDtEqTxq9/s1600/Adriaen_Coorte_-_Still_life_with_asparagus%252C_a_spray_of_gooseberries%252C_a_bowl_of_strawberries_and_other_fruit_in_a_niche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1272" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOU6gOeVmI_d1XuZ_rnPlO-KfvDidNliBGvjLd5f8qnNoTMdORD6PpAS8YO4z_TOfI9szNSX7e5oh_gOw_cQ3oDWY_do1BAV259fBFfppSHOzQXsoKPo_yFFi37wdNDtEqTxq9/s640/Adriaen_Coorte_-_Still_life_with_asparagus%252C_a_spray_of_gooseberries%252C_a_bowl_of_strawberries_and_other_fruit_in_a_niche.jpg" width="508" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2oqNLxPGB-VhQCyZ8BCoyD6jaAt6abVtyeJM-w4DGxmqnmkeEmF5TnKHzf6l5qcTtqEEShoxQ2BYApCulG-gHB0gKzb7h4avREllLNXFlYvFu8ue7jTD1W5kH8SscU8cuR09V/s1600/After-Adriaen-Coorte-English-Strawberries-Asparagus-and-Gooseberries-with-a-Tablecloth.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1201" data-original-width="1252" height="612" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2oqNLxPGB-VhQCyZ8BCoyD6jaAt6abVtyeJM-w4DGxmqnmkeEmF5TnKHzf6l5qcTtqEEShoxQ2BYApCulG-gHB0gKzb7h4avREllLNXFlYvFu8ue7jTD1W5kH8SscU8cuR09V/s640/After-Adriaen-Coorte-English-Strawberries-Asparagus-and-Gooseberries-with-a-Tablecloth.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRutvIf90bzKP0Df4WdEVElFp5iwCYtCYkGuZBzaYuEQCts19i3yAdpCZZg3yIUp9t1FOCha8fvrLuOGSaEhWrL-xjOgq5C8IvhhWhL7cbmnlH_7mnCqKNDEfzvjxm1ytjpcFS/s1600/Coorte_4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1336" data-original-width="1600" height="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRutvIf90bzKP0Df4WdEVElFp5iwCYtCYkGuZBzaYuEQCts19i3yAdpCZZg3yIUp9t1FOCha8fvrLuOGSaEhWrL-xjOgq5C8IvhhWhL7cbmnlH_7mnCqKNDEfzvjxm1ytjpcFS/s640/Coorte_4.jpg" width="640" /></a></div>
<br /><div class="blogger-post-footer"><p></p>
<b>© <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a></b> distribuido bajo <a href=http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/es/>licencia Creative Commons</a>
<p></p>
Si estás viendo esta página en otra ubicación que no sea <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a>, sin una referencia a la fuente original, es que ha sido robada</div>garbancitahttp://www.blogger.com/profile/11034469448553215121noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-78417986032181086382019-05-03T13:02:00.002+02:002019-05-03T14:36:52.068+02:00El fascinante salmón del Bidasoa - Gastronomía Disidente<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Por estas fechas, los <b>salmones</b> que nacieron en el <b>río Bidasoa</b> (Navarra), retornan de aguas del Mar del Norte, al lugar exacto donde nacieron. Su ciclo vital es una gesta en sí misma, pero los ríos donde se ha perpetuado durante milenios, se ha vuelto un lugar hostil, lleno de obstáculos, que les impiden poder remontar el Bidasoa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Hemos perdido gran parte de este patrimonio, aunque se llevan a cabo proyectos para recuperar al salmón atlántico, no sólo a nivel biológico también la cultura culinaria que rodeaba a este salmón de que ya sólo se pueden capturar un número muy limitado de ejemplares.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #38444d; text-align: start; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Los salmones son fascinantes, no sólo por tener la capacidad de regresar a miles de kilómetros al lugar donde nacieron, sino por la tenacidad y el esfuerzo que dedican a remontar el río con saltos de hasta 4 mts de altura. Una fuerza misteriosa les impele a llegar, sin comer bocado desde que entran de nuevo al río, hasta su meta.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Como es tradición, el primer salmón capturado en estas fechas, se subasta hasta conseguir un precio desorbitado que permite que el salmón salte a las portadas de los periódicos. En 2019 ese primer salmón una hembra de 6,460 kg, 83 cm de largo y 180 mm de altura.</span></div>
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="200" id="audio_35314201" scrolling="no" src="https://www.ivoox.com/player_ej_35314201_4_1.html?c1=ff6600" style="border: 1px solid #EEE; box-sizing: border-box; width: 100%;"></iframe><div class="blogger-post-footer"><p></p>
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<p></p>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTkdbUfG0Y3AWOUZRf1ZpcibTE4IQJBkL3cdn2mPC6jzviDvLSHLxJxIHvhzMfC8gJwZRivj-IhMfjWUn8_y3su9mw-6qeiVs35FQG1msW7W8-J7WUZ0VleizxdA_cinhCyKHF/s1600/IMG_20190417_134259-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1197" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTkdbUfG0Y3AWOUZRf1ZpcibTE4IQJBkL3cdn2mPC6jzviDvLSHLxJxIHvhzMfC8gJwZRivj-IhMfjWUn8_y3su9mw-6qeiVs35FQG1msW7W8-J7WUZ0VleizxdA_cinhCyKHF/s640/IMG_20190417_134259-01.jpeg" width="640" /></a></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; margin-bottom: 6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">La cabra tira al monte, pero si una va <b>Donosti </b>es inevitable hacerlo hacia al mar, sin duda la mejor estampa de la ciudad y todo un atractivo para los que somos de interior. Siempre es un acierto, por la gran oferta gastronómica, pero un buen amigo, de los que además tienen criterio culinario, Josema Azpeitia, me propuso descubrir un restaurante interesante en la <b>zona alta de la ciudad</b>.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Mamistegi </b>es un lugar caprichoso, coqueto y sereno donde ejerce el cocinero Marcos Castro, <span class="text_exposed_show" style="display: inline;">a los mandos de una cocina que se rinde al producto de temporada, a la vez que apuesta por la tradición de las raciones pero con productos de calidad y con identidad, y donde las recetas se elaboran en <b>clave conservadora</b> con sutiles y elegantes notas de fusión y modernidad.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhThGD9WXHLTgEml17BJD7ZDCjiRbPBm2CLZe1FSoCI2dfTBYHq6o1OdnRy3Ts6Q6xVTwp_QQMIFLoCzaC_vjyw_46xnnWU5b5Y-Map7dsdNWAMNA5oEysNaPLrZxf_dK0BNF1a/s1600/IMG_20190417_135619-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhThGD9WXHLTgEml17BJD7ZDCjiRbPBm2CLZe1FSoCI2dfTBYHq6o1OdnRy3Ts6Q6xVTwp_QQMIFLoCzaC_vjyw_46xnnWU5b5Y-Map7dsdNWAMNA5oEysNaPLrZxf_dK0BNF1a/s640/IMG_20190417_135619-01.jpeg" width="480" /></a></div>
<div class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #1d2129; display: inline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; text-align: justify;">El local dispone de una propuesta culinaria de </span><b style="font-family: verdana, sans-serif; text-align: justify;">barra</b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; text-align: justify;">, con aperitivos, raciones y pintxos, que también se puede disfrutar en la </span><b style="font-family: verdana, sans-serif; text-align: justify;">terraza </b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; text-align: justify;">(interior o exterior), y de una sabrosa </span><b style="font-family: verdana, sans-serif; text-align: justify;">carta</b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; text-align: justify;">, además de dos </span><b style="font-family: verdana, sans-serif; text-align: justify;">menús </b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; text-align: justify;">gastronómicos que se degustan en un elegante comedor.</span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span></div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px; text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">En nuestro caso, optamos por picar algunos de los platos que espontáneamente aparecen fuera de carta, por ser <b>productos de temporada</b>, como los guisantes lágrima con caldo de jamón y cebolla, o los boletus pinícola a la plancha con virutas de foie. Orbitando el clasicismo, un exquisito guiso de morros y callos, y un pulpo con panceta ibérica y una crema de berza y patata.</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZFH-cFQxHx61mjI7OB-iZtGo5XurRo58AlIBcdmuU8vqtc4Gp0EJfR4bZtAYh46U5N43oor6zhrf5be6fbtfk5a7bTAu8Ih9nNU4MPeRlDxKVujWYC2qZ1AZGXzcwQtw_gELB/s1600/IMG_20190417_135147-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZFH-cFQxHx61mjI7OB-iZtGo5XurRo58AlIBcdmuU8vqtc4Gp0EJfR4bZtAYh46U5N43oor6zhrf5be6fbtfk5a7bTAu8Ih9nNU4MPeRlDxKVujWYC2qZ1AZGXzcwQtw_gELB/s640/IMG_20190417_135147-01.jpeg" width="480" /></a></span></div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Me ha encantado encontrar en <b>Mamistegi </b>el equilibro perfecto entre la <b>sobriedad </b>y una cocina gustosa que se permite <b>licencias contemporáneas</b> muy bien dosificadas. Os recomiendo saliros de la ruta gastronómica habitual de Donosti y perderos por el barrio de Aiete en busca de este interesante restaurante.</span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2kpkTWGuWsYoSGRfOvt4dAqtXLsNZYknZlHDkhiWQtg8_OxLsAGqLtOFnEMAym_qUYFZsrOZfEfsKzXarukNA1I6JwdNYxi80VvCRixx1zXJWS7wsu_QCskI6JiK5ep23c-u6/s1600/IMG_20190417_143839-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2kpkTWGuWsYoSGRfOvt4dAqtXLsNZYknZlHDkhiWQtg8_OxLsAGqLtOFnEMAym_qUYFZsrOZfEfsKzXarukNA1I6JwdNYxi80VvCRixx1zXJWS7wsu_QCskI6JiK5ep23c-u6/s640/IMG_20190417_143839-01.jpeg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Guisante lágrima con caldo de jamón, cebolla y mantequilla </b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIz9J6lzawFdb1oo_pOSJIO9AlyXeT1V1JKWd-7t-6mpef30ZLsdz1Hrk2RK2o_YI3B7U0aDL_Q0gH62r6HcLujMUeKk7ibm2pFRc6l6qmd_qepfX45iC_FhRSvuzlhXixsWSJ/s1600/IMG_20190417_143922-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIz9J6lzawFdb1oo_pOSJIO9AlyXeT1V1JKWd-7t-6mpef30ZLsdz1Hrk2RK2o_YI3B7U0aDL_Q0gH62r6HcLujMUeKk7ibm2pFRc6l6qmd_qepfX45iC_FhRSvuzlhXixsWSJ/s640/IMG_20190417_143922-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Guisante lágrima con caldo de jamón, cebolla y mantequilla </b></span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpmu4QHVVfHC8lhKZWojATIsZPLhpz4fPZYUPEycM3MxeWCAD0BkjIMIRLfHBioRWkcIh6Y1sWNMJBw6tr2-0vi7qu4wSUNdRhJ5BhBMtHNOwWt6BrWecOQrrdJtySAkDNkBCi/s1600/IMG_20190417_145411_1-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpmu4QHVVfHC8lhKZWojATIsZPLhpz4fPZYUPEycM3MxeWCAD0BkjIMIRLfHBioRWkcIh6Y1sWNMJBw6tr2-0vi7qu4wSUNdRhJ5BhBMtHNOwWt6BrWecOQrrdJtySAkDNkBCi/s640/IMG_20190417_145411_1-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Boletus pinícola a la plancha con virutas de foie</b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkEVW574hNDux95hLMIYWCjbDQI-0jAoUUvpmcuXVQgqHO48yRgKjpEJEEDBNtIVhWLEnfb6nQf8BFj8LOO5Uulkx4r4DpPKTWhoY9QQu7b2UMiQAWL_qvbw5mzVa5uLlFFmua/s1600/IMG_20190417_143459-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkEVW574hNDux95hLMIYWCjbDQI-0jAoUUvpmcuXVQgqHO48yRgKjpEJEEDBNtIVhWLEnfb6nQf8BFj8LOO5Uulkx4r4DpPKTWhoY9QQu7b2UMiQAWL_qvbw5mzVa5uLlFFmua/s640/IMG_20190417_143459-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b> Leirana Albariño Rías Baixas</b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqsn8QyUAXswae8VHKuVRYpJznWvgbk7x6ZiFEqWEPykS2Q59_LiJn-qQP0-xFn9mCd5AKgsjXPNBNHxOFhBV7auLHxLu9BL0VJHlL5yFcnZr_PHQO3chRj5ZbZ4hcMVgY9uEk/s1600/IMG_20190417_150331-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqsn8QyUAXswae8VHKuVRYpJznWvgbk7x6ZiFEqWEPykS2Q59_LiJn-qQP0-xFn9mCd5AKgsjXPNBNHxOFhBV7auLHxLu9BL0VJHlL5yFcnZr_PHQO3chRj5ZbZ4hcMVgY9uEk/s640/IMG_20190417_150331-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Pulpo con panceta ibérica y una crema de berza y patata</b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgagFE_LgoNEILKHyCkqhUxgs0x9hZI6DKULAZaNv_q4dq-eCF2awFW1wX8jgVFwMJeawqkBLR5JMJO-n2Glh5FOJTmHlNTtKCs4eGDu7jsb8y9aFTJwXL4SJxg-WKh3_Wgl9hQ/s1600/IMG_20190417_150914-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgagFE_LgoNEILKHyCkqhUxgs0x9hZI6DKULAZaNv_q4dq-eCF2awFW1wX8jgVFwMJeawqkBLR5JMJO-n2Glh5FOJTmHlNTtKCs4eGDu7jsb8y9aFTJwXL4SJxg-WKh3_Wgl9hQ/s640/IMG_20190417_150914-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="MsoNormal">
<b>Guímaro Finca Meixeman es un vino tinto de la D.O. Ribeira Sacra <o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Coupage de Mencía (80%) y distintas variedades autóctonas de la zona (Caíño, Sousón, Brancellao, Merenzao, Negreda, Garnacha y Mouratón)</b><o:p></o:p></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizUoukR3TZlNWLgrXPW6kZJw9wexYkqDU2_oJwxHOAaSqAdEKPAxq8Rrp5xlP98-OgUXTvVidVxSntzUd4qo0A9Mz6qCup9IsAjtK8QUs8FA8cnJ0ZkR76-C0evKc1ISdIF5TD/s1600/IMG_20190417_151625-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1599" data-original-width="1600" height="638" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizUoukR3TZlNWLgrXPW6kZJw9wexYkqDU2_oJwxHOAaSqAdEKPAxq8Rrp5xlP98-OgUXTvVidVxSntzUd4qo0A9Mz6qCup9IsAjtK8QUs8FA8cnJ0ZkR76-C0evKc1ISdIF5TD/s640/IMG_20190417_151625-01.jpeg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Guiso de callos y morros</b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDhgZ51dVr00uKcWpcwAzt5XZAvqQm_UR2ETsR7LXVY_w9juLl445OV5AMNiDPj7oiaNzataweb54HjRcE5G9X1Dffr7RTt4h-pLWJ1SVTDbV8TbqhV2RinXU-IAzxcUsKavDh/s1600/IMG_20190417_135131-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDhgZ51dVr00uKcWpcwAzt5XZAvqQm_UR2ETsR7LXVY_w9juLl445OV5AMNiDPj7oiaNzataweb54HjRcE5G9X1Dffr7RTt4h-pLWJ1SVTDbV8TbqhV2RinXU-IAzxcUsKavDh/s640/IMG_20190417_135131-01.jpeg" width="480" /></a></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP995DLaoGl8UKJYuihpLzASbmiKeJn7aGWcjYA3Ica2HG4sOaNgIquVUyGuRNQm30rP6dLu0qonHQXCojLF09d7pwbTFi1Mn8oOr-GYRKmYePuZC7I3uXJ2T3soBr9BWurOH6/s1600/IMG_20190417_135553-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP995DLaoGl8UKJYuihpLzASbmiKeJn7aGWcjYA3Ica2HG4sOaNgIquVUyGuRNQm30rP6dLu0qonHQXCojLF09d7pwbTFi1Mn8oOr-GYRKmYePuZC7I3uXJ2T3soBr9BWurOH6/s640/IMG_20190417_135553-01.jpeg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Embutidos ibéricos al corte</b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisYVE3xX6J8x4Q8ty657V9W0G_5zQWbYDAetVB9_yI2Qwjl-bRlX0_q0CUHsWmrKvaZnD8tf5x_DCWF436JKkU0icDzf44YScUQKD2_uHB3DB95jlB4k6twfhkwzoZjGWmh0PK/s1600/IMG_20190417_134812-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisYVE3xX6J8x4Q8ty657V9W0G_5zQWbYDAetVB9_yI2Qwjl-bRlX0_q0CUHsWmrKvaZnD8tf5x_DCWF436JKkU0icDzf44YScUQKD2_uHB3DB95jlB4k6twfhkwzoZjGWmh0PK/s640/IMG_20190417_134812-01.jpeg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Salazones, embutidos al corte, y encurtidos</b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisSCf4DHs7LwjUmFr2yxlxGvUMdZ-E15MNIdUqyAmDUwWhHD0qooKMLZOTDSfJ7RWZw6PiIeOFLDM-aY34xOVgAJuTnYNpPJSSUosiw-5oZJ3HDLoqho5Foa4exHEGCxkXZlz0/s1600/IMG_20190417_134919-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisSCf4DHs7LwjUmFr2yxlxGvUMdZ-E15MNIdUqyAmDUwWhHD0qooKMLZOTDSfJ7RWZw6PiIeOFLDM-aY34xOVgAJuTnYNpPJSSUosiw-5oZJ3HDLoqho5Foa4exHEGCxkXZlz0/s640/IMG_20190417_134919-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="MsoNormal">
<b>Vermú donostiarra... <o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Realmente es un Jumilla que juega con la identidad y la imagen vintage</b><o:p></o:p></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcVp9vmh6qMcumRNhVuIPY8DseraSpttU_nIpQwbNlD5zjTnLfyOn9LJ2S71h_RFhLAfPTytowIKeBR_fxdpiPEfyNIWz8r-XwdFOloM3O2hYCaTHLePHO-9R4-z81kABWFY6a/s1600/IMG_20190417_134836-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcVp9vmh6qMcumRNhVuIPY8DseraSpttU_nIpQwbNlD5zjTnLfyOn9LJ2S71h_RFhLAfPTytowIKeBR_fxdpiPEfyNIWz8r-XwdFOloM3O2hYCaTHLePHO-9R4-z81kABWFY6a/s640/IMG_20190417_134836-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Carta de picoteo de Mamistegi</b></td></tr>
</tbody></table>
</span></div>
<br />
<b><a href="https://www.mamistegi.com/" target="_blank"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Mamistegi Jatetxea</span></a></b><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Oriamendi Pasalekua 14, Aiete </span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Donostia - San Sebastián</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">943311570</span><br />
<br /><div class="blogger-post-footer"><p></p>
<b>© <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a></b> distribuido bajo <a href=http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/es/>licencia Creative Commons</a>
<p></p>
Si estás viendo esta página en otra ubicación que no sea <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a>, sin una referencia a la fuente original, es que ha sido robada</div>garbancitahttp://www.blogger.com/profile/11034469448553215121noreply@blogger.com0Oriamendi Pasealekua, 14, 20009 Donostia, Gipuzkoa, España43.299378999999988 -1.991498099999944317.777344499999987 -43.300089099999944 68.821413499999991 39.317092900000056tag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-17556819031176704392019-02-26T09:42:00.003+01:002019-02-26T09:53:59.278+01:00Las sobras y la sostenibilidad: ¿Los cerdos convertidos en mascotas y nosotros en porcinos?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRClvnUNiWMZnQuswuB8HwuibKW5rHSFufDlxEYBWta5loeFNtBmZ3m5MWUjahJHaDaZidzYpoD8JyNtdXN8g7ePJ7aG3Ar9_jiIHuSy3ibC7vHg5n2pNO7DlXWz4IGSSiaI6X/s1600/DiaryArticleSingle_CNY-2019-Campaign-03_001_Default.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1075" data-original-width="768" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRClvnUNiWMZnQuswuB8HwuibKW5rHSFufDlxEYBWta5loeFNtBmZ3m5MWUjahJHaDaZidzYpoD8JyNtdXN8g7ePJ7aG3Ar9_jiIHuSy3ibC7vHg5n2pNO7DlXWz4IGSSiaI6X/s640/DiaryArticleSingle_CNY-2019-Campaign-03_001_Default.jpg" width="456" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">La gran preocupación creada por <b>la necesidad de ser sostenibles</b>, plantea actualmente la reutilización de <b>excedentes y sobras de comida</b>, así como dar una segunda oportunidad, en mercados de descuento, a productos a punto de caducar</span>.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Una idea que pretende racionalizar el consumo para que sea más justo, eficiente y rentable, no sólo en nuestro propio beneficio sino también en el del planeta. De esta forma, muchos creen contribuir, de forma cooperativa, a que el progreso humano pueda continuar, de modo que se garantice el futuro de los recursos para próximas generaciones.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Existen voces discordantes que plantean que, el concepto de <b>Desarrollo Sostenible, es un oxymoron como la copa de un pino</b>, un discurso artificial con ínfulas antropocéntricas y una forma infantil e irresponsable de creer que se soluciona el problema, cuando realmente aumenta sin que asumamos nuestra responsabilidad como especie.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG82LyNoYIaYStr-mR2aZV7TyHYcJoZ68jl_3iue8CnGMo95F7MPGoYRs-wjhbcabBvsX7TN4AmtTPtIm3MsGlF9nDhZvEjV6ecBHOjjfDqUuax6NXtRffzIwVkODN43ShL3SN/s1600/Gucci-Year-of-the-Pig-Chinese-Year-Capsule-Collection-Ad-Campaign-Fashion-Tom-Lorenzo-Site-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="907" data-original-width="700" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG82LyNoYIaYStr-mR2aZV7TyHYcJoZ68jl_3iue8CnGMo95F7MPGoYRs-wjhbcabBvsX7TN4AmtTPtIm3MsGlF9nDhZvEjV6ecBHOjjfDqUuax6NXtRffzIwVkODN43ShL3SN/s640/Gucci-Year-of-the-Pig-Chinese-Year-Capsule-Collection-Ad-Campaign-Fashion-Tom-Lorenzo-Site-2.jpg" width="493" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">¿Hay una obsesión por ser sostenibles a la hora de comer?</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">De los peligros que entraña creer en la eficacia del desarrollo sostenible y de mirar al otro lado ante la incómoda pregunta que plantea la descontrolada sobrepoblación humana, habla este <a href="https://esdf.files.wordpress.com/2016/03/7_c-r-nixon_el-desarrollo-sostenible_un-espejismo-y-una-trampa-peligrosa_1993_nc2ba-8_editado.pdf" target="_blank">interesante artículo</a> escrito cuatro años antes de la firma del Protocolo de Kioto, en el año 1997, y muchos antes de que una <a href="http://www.sostenibilidadaldiccionario.com/" target="_blank">plataforma popular</a> pidiese a la RAE incorporar el término sostenibilidad, que hasta entonces no existía, al diccionario. <b>Sostenible fue definida por la RAE en 2009</b>, en estos términos: “En ecología y economía, que se puede mantener durante largo tiempo sin agotar los recursos o causar grave daño al medio ambiente”.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">La obsesión por ser sostenibles se ha materializado con muchas campañas, entre las más ambiciosas están las que promueven <b>reutilizar sobras de comida</b> e intentar que generemos <a href="https://www.zerowasteeurope.eu/wp-content/uploads/2013/09/zerowasteeuropespanish.pdf" target="_blank">cero residuos</a>. Los planteamientos, a priori, son tan fáciles y ventajosos, que resultaría absurdo no querer tener una casa que genere cero residuos y que además te ayude a <a href="http://www.consumer.es/web/es/medio_ambiente/urbano/2016/05/23/223803.php" target="_blank">ahorrar dinero</a>. Parece que, por fin, la <b>generación más preparada y con más recursos de la historia</b> de la humanidad, ha dado con la clave para vivir en armonía con el planeta para siempre jamás… <b>comer sobras</b>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Nuestros antepasados tenía muy claro el concepto de ecología.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Tendemos a pensar que el progreso nos lleva a un escenario mejor y, por extensión, la siguiente generación está más espabilada que la anterior. Pero si echamos la vista atrás con esto del reciclado de restos orgánicos, veremos que nuestros antepasados, <a href="http://www.vozpopuli.com/marabilias/mala-memoria-hambre-cocina-abuela_0_962903847.html" target="_blank">gente que pasó hambre</a> dicho sea de paso, tenían muy claros el concepto de ecología. Antiguamente era costumbre que las familias comprasen y criasen <b>un cerdo que se alimentaba de los restos orgánicos que pudiera generar</b> la familia y de lo que el bicho pudiera encontrar en su entorno, ya que el cerdo come prácticamente de todo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnbV2OS6OlK9viM4U25_DdjItt1SWlUagPIKGbwacOxk0DcteQ_uFFWUz-XWRztQaOMIVgPYqOxdkNwklBAAqqUM0DuzvOQ002StbuZdi2QFp8oVHVUryuEcXy8tBeTyCQK_MV/s1600/GUCCI-DISNEY-2019-WAG1MAG.jpg7_-1140x760.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="760" data-original-width="1140" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnbV2OS6OlK9viM4U25_DdjItt1SWlUagPIKGbwacOxk0DcteQ_uFFWUz-XWRztQaOMIVgPYqOxdkNwklBAAqqUM0DuzvOQ002StbuZdi2QFp8oVHVUryuEcXy8tBeTyCQK_MV/s640/GUCCI-DISNEY-2019-WAG1MAG.jpg7_-1140x760.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Un sistema de reciclaje que </span><b style="font-family: verdana, sans-serif;">convertía las sobras de nuevo en comida</b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> cuando, unos diez meses después de la adquisición, el cerdo acababa convertido en embutidos y chacinas que durarían varios meses. En realidad, los recursos siempre se han utilizado desde una visión ecológica. Los primeros animales que se domesticaron fueron precisamente aquellos que transformaban en comida lo que a los humanos no alimenta, la hierba. Ovejas, cabras y vacas son capaces de transformar la celulosa de la hierba en leche, carne, lana y pieles, pero además son animales que no compiten por los mismos recursos que los humanos, por eso nos llevan acompañando desde la Antigüedad.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Los <b>cerdos convertidos en mascotas</b> y nosotros en porcinos</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Por lo que parece, el nuevo modelo lo que plantea es que seamos nosotros los humanos los que reciclemos gástricamente los residuos que generamos, comiendo las mondas de las patatas por ejemplo, lo que vendría a suponer asumir el rol que nuestros amigos porcinos cumplían en otras épocas. Lo delirante es que, mientras tanto los cerdos se han convertido en mascotas con las que algunos comparten hogar, provocando este capricho alteraciones en el ecosistema como la aparición del <a href="http://www.vozpopuli.com/marabilias/blogs/reflexion_gastronomica/cerdo_vietnamita-George_Clooney-Cocina-Darwin-gastronomia_0_920907914.html" target="_blank">cerdolí</a>, aberración fruto del <b>apareamiento de cerdos vietnamitas abandonados y jabalíes salvajes</b>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiASQRmiXJd7LdKTQB5GWiONSWSpXWlH0b8TC0sKlNfKPQJCCenMjvLmRQtmNmxNbZhfZTxARmMqqFMBpNRvqwYag7wXbz_H7TxApf9eKhUjar70X2bgqJdbfohLUATVPz1NbWw/s1600/gu612-cny-19-layout-dpssp-crops-300dpi-08.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1036" data-original-width="1600" height="414" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiASQRmiXJd7LdKTQB5GWiONSWSpXWlH0b8TC0sKlNfKPQJCCenMjvLmRQtmNmxNbZhfZTxARmMqqFMBpNRvqwYag7wXbz_H7TxApf9eKhUjar70X2bgqJdbfohLUATVPz1NbWw/s640/gu612-cny-19-layout-dpssp-crops-300dpi-08.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">De hecho, la mayoría de los tabúes alimentarios impuestos por las diferentes religiones, tenía precisamente como objetivo la ecología, entendida como el equilibrio entre los humanos y su entorno. Según esa teoría, el antropólogo </span><b style="font-family: verdana, sans-serif;">Marvin Harris</b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> plantea en su obra </span><b style="font-family: verdana, sans-serif;">'Bueno para comer'</b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">, que la aversión al cerdo en Oriente Medio no viene dada por la triquinosis, parásito alimentario que desaparece al cocinar la carne del cerdo, sino por la poca viabilidad que la cría de ese animal tenía en la zona.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">El motivo por el que no se crían cerdos en muchos lugares.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">El cerdo es un animal que necesita mucha agua y sombras a su disposición para regular su deficiente sistema de refrigeración corporal, además estos pueblos eran nómadas y <b>el cerdo no es un animal de pastoreo</b>, pero sobre todo se trataba de una especie que competía con los recursos humanos, ya que los cerdos son omnívoros como nosotros y no rumian, por lo que no comen hierba. Por ese motivo los pueblos de esa zona del mundo crían otro tipo de animales que sí aprovechaban los pastos y que permiten ser pastoreados, como son cabras y ovejas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Crear el suficiente rechazo contra este animal, supone asegurarse que nadie va a cometer la necedad de criar cerdos en una zona donde supone un desperdicio irrecuperable de recursos. Por contra, en zonas donde criarlos no supone un problema por la disponibilidad de recursos, como puede ser <b>la dehesa extremeña dónde el cerdo come bellotas a placer</b>, el cerdo toma una relevancia muy significativa y curiosamente también se vincula fervientemente a la religión. Cuando hace siglos era importante hacer notar que uno era cristiano, frente a la sospecha de ser judío o árabe, la <b>exhibición de embutidos o incluso un hueso de jamón se convertía en la forma de avalar la fe en Cristo</b>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM6O8ZO8phvGr3XjVnU5Vny7ZYjwPVPrDBW_RCXxOlYWEQynrV-3I_vb41iBPGx1xK_mUQvv06Jhmsh6PiguKcp8uhNw9yBhePbs_-Yv5Al8O6UAlcPhXccOfeAfrgyJoCJ2DI/s1600/gu612-cny-19-layout-dps-sp-crops-150dpi-012-1547206860.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1235" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM6O8ZO8phvGr3XjVnU5Vny7ZYjwPVPrDBW_RCXxOlYWEQynrV-3I_vb41iBPGx1xK_mUQvv06Jhmsh6PiguKcp8uhNw9yBhePbs_-Yv5Al8O6UAlcPhXccOfeAfrgyJoCJ2DI/s640/gu612-cny-19-layout-dps-sp-crops-150dpi-012-1547206860.jpg" width="494" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Antes la grasa popular era la manteca, ahora el aceite de oliva.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">El <b>cerdo </b>ha sido un gran compañero de viaje en la gastronomía española y en ocasiones no se le reconoce <b>su gran capacidad transformadora</b>, sobre todo ahora que nos hemos convencido que nuestra grasa culturalmente preferida es el aceite de oliva, cuando siempre ha sido la manteca de cerdo, mucho más barata y fácil de conseguir en otras épocas. La manteca se usaba a diario de forma generalizada y era en la época de Cuaresma cuando el aceite de oliva tomaba especial protagonismo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Y digo yo, ¿no sería mejor volver a <b>tener un gorrino en casa</b>, que convencernos de que somos nosotros los que tenemos que comer como cerdos lo que antes llamábamos desperdicios?</span></div>
<div class="blogger-post-footer"><p></p>
<b>© <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a></b> distribuido bajo <a href=http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/es/>licencia Creative Commons</a>
<p></p>
Si estás viendo esta página en otra ubicación que no sea <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a>, sin una referencia a la fuente original, es que ha sido robada</div>garbancitahttp://www.blogger.com/profile/11034469448553215121noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-34854672025784008862019-02-03T10:17:00.000+01:002019-02-06T11:05:45.999+01:00Cobrar un suplemento por adaptar comida a veganos, celíacos y alérgicos<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmKFa38zocZiGoOnHl7vmjO7-BTAK7ipaxzjjT2IOehA9WGz-SYsJ0m5MrTuqK3EiwMGlv48nbmEPkUFdfbcs2JnClbngS0Hejg5_SNr7OthhR2Ii4pRugtoAkV8YOYdeSRVSo/s1600/57ab91489685f.image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="594" data-original-width="760" height="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmKFa38zocZiGoOnHl7vmjO7-BTAK7ipaxzjjT2IOehA9WGz-SYsJ0m5MrTuqK3EiwMGlv48nbmEPkUFdfbcs2JnClbngS0Hejg5_SNr7OthhR2Ii4pRugtoAkV8YOYdeSRVSo/s640/57ab91489685f.image.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Hace unos días se ponía en contacto conmigo un restaurante gallego para
contarme la idea que tienen prevista poner en marcha para solucionar el grave
problema de gestión que supone adaptar su carta a los caprichos dietéticos de
su público. <b>Su propuesta consiste en cobrar una serie de suplementos, hasta de
10€, por adaptar sus platos a los problemas personales y particulares que
plantee el cliente</b>. No importa cuán legítima le resulte al comensal la exigencia
de que le quiten el ajo de esa salsa que se ha cocinado tres horas antes de
llegar al plato, se ponga como se ponga se cobrará el tener que cocinar esa
elaboración exclusiva para él. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">De esta forma, creen que muchas de esas <b>falsas alergias, fobias y
caprichos alimentarios</b> que se trasladan a la cocina en forma de demanda insolente,
<b>desaparecerán </b>al crearse la incomodidad de pagar un suplemento. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ni que decir tiene que este sistema de cobro de suplemento por
adaptación del plato es totalmente <b>legal y legítimo</b>, ya que ningún cocinero o
restaurante tiene la obligación de servir lo que le exija un cliente. Algo
sencillo de entender si trasladamos el ejemplo a la pretensión de exigir que
nos sirvan carne o pescado en un restaurante vegano. ¿Por qué se entiende que
un restaurante vegano decide qué servir y qué no, y el resto de restaurantes
han de ser completamente sumisos a las imposiciones de posibles clientes? <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">De hecho, cualquier persona con una enfermedad real y que sea realista
(un <b>enfermo responsable</b>, vamos), sabrá que es muy complicado controlar la
contaminación cruzada y que, ante la posibilidad de enfermar, <b>es mejor no
arriesgarse</b>. Pero para otros la cuestión pasa más por tener razón e <b>imponer
unos supuestos derechos</b>, que realmente velar por su salud. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Como sé que el artículo va a desatar la histeria de un montón de neuróticos,
os voy a dejar dicho aquí que opinión tengo de vosotros y vuestras pedradas,
para que os quede claro y no tenga que repetirlo a todas horas, porque además
de “enfermos” sois muy pesados. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Las patologías que podáis tener, o que os hayáis podido inventar, son
exclusivamente vuestro problema. Repito, <b>vuestra enfermedad real o mental es
única y exclusivamente vuestro problema</b>. Eso de la <b>empatía </b>que os habéis
inventado para exigir de manera impertinente, y supuestamente legítima, vuestras
absurdas reivindicaciones, <b>no es un concepto que se pueda reclamar por ley</b>. El
que quiera trataros con deferencia lo hará porque quiere, lo mismo que el
hostelero que decida que no sois su público.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">De hecho, son vuestras enfermedades postmodernas las que han venido
exigiendo un tratamiento que nunca jamás ningún otro enfermo se ha atrevido a
demandar. Ni hemofílicos, ni hipertensos, ni diabéticos, ni nadie jamás hasta
ahora ha <b>obligado y amenazado a un cocinero a que le cocine adaptado a su
patología</b>. Si algo no estaba recomendado comer, no se comía y listo. No se
reclamaba una adaptación (imposible muchas veces) que produjese el mismo placer
pero ningún perjuicio a esa persona enferma. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Asumid de una vez que la <b>responsabilidad de lo que coméis</b> no recae en
los demás. Creced y dejar de comportaros como críos imprudentes y
caprichosos, haceros cargo de vuestros problemas (si es que son reales) y dejad
a los hosteleros que hagan en sus negocios su santa voluntad <b>sin que los chantajeéis,
coaccionéis o amenacéis</b>. No son admisibles argumentos como que “mi mujer ha
tenido tres shocks anafilácticos y sufre muchísimo cuando va a un restaurante,
porque puede morir en cualquier momento”. Pues NO VAYAS, COÑO! Prefieres que
vaya, atosigar al cocinero, hacerle pasar un mal rato en el servicio adaptando
el plato y sufriendo para que la tipa no se le muera en su local, y sobre todo
tener la puta razón si le da una reacción alérgica. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Luego yo soy la mala persona por pensar que estáis encantados con tener
una mujer con alergias mortales para hacerlos los interesantes e ir dando voces
llamando la atención por la vida. De hecho, soy de la opinión de que <b>deberían
invitaros a abandonar cualquier restaurante</b> donde sirvan ese ingrediente que le
provoca una reacción tan virulenta, antes de que provoquéis un homicidio. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Por cierto, la hostería ya ha descubierto que ese chantaje que usáis de
forma reiterada, que consiste en que con que haya un celiacomaniaco en un grupo
de comensales, abandonáis todos el restaurante donde no le adapten la comida, ¡es
mentira! También vuestros amigos normales están hasta la peineta de vosotros y
pasan <b>vergüenza ajena</b> cuando os ponéis intratables e impertinentes en un
restaurante exigiendo respeto por una <b>celiaquía, que desaparece con la torrija
del postre</b>. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Le deseo <b>mucho éxito</b> al restaurante que pondrá en marcha esta
iniciativa y espero que muchos otros establecimientos se animen a poner en
práctica esta idea. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">(No os voy a contestar a nada de lo que me digáis por redes, a pesar de
que sé que os coordinaréis para acosarme, insultarme, amenazarme y
escrachearme, porque es así como camináis por la vida… Pero os perdono porque
sé que esas enfermedades, lo mismo que os provocan trastornos físicos, os
vuelven mezquinos, vengativos y malas personas, pero no es culpa vuestra. Vosotros
no lo habéis buscado, pobretes...).</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<br /><div class="blogger-post-footer"><p></p>
<b>© <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a></b> distribuido bajo <a href=http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/es/>licencia Creative Commons</a>
<p></p>
Si estás viendo esta página en otra ubicación que no sea <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a>, sin una referencia a la fuente original, es que ha sido robada</div>garbancitahttp://www.blogger.com/profile/11034469448553215121noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-44892999037998007562019-01-26T12:23:00.003+01:002019-01-26T12:23:58.538+01:00Restaurante Verduarte - Baluarte (Pamplona)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1K7xrYLWgFjhLyfXmUuhGeKEzGvHjvFZ2GtvmKM1RKGY1hlRcI2Q1MuZNc8npnoAR1cktKHk2aapy4h6Tv1qEk-EWRO6X6BXcyPPkXZZpE2d5USdrKkQmuDzyCQM2FRqwmwoa/s1600/WhatsApp+Image+2019-01-26+at+10.00.45.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1K7xrYLWgFjhLyfXmUuhGeKEzGvHjvFZ2GtvmKM1RKGY1hlRcI2Q1MuZNc8npnoAR1cktKHk2aapy4h6Tv1qEk-EWRO6X6BXcyPPkXZZpE2d5USdrKkQmuDzyCQM2FRqwmwoa/s640/WhatsApp+Image+2019-01-26+at+10.00.45.jpeg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , sans-serif;">Ya no me aguantaba más las ganas y, aunque no disponía de tiempo para disfrutar del menú degustación completo (lujo que me reservo para un t</span><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline; font-family: "verdana" , sans-serif;">ranquilo sábado a mediodía), ayer me acerqué a comer al <b>recién inaugurado <a href="https://verduarte.com/" target="_blank">Restaurante Verduarte</a></b>.</span></div>
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span> <span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline;"></span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline;">Con las <b>verduras como argumento culinario</b>, se ofrecen dos alternativas que permiten recrearse en lo gastronómico con platos que van cambiando constantemente para adaptarse a la <b>huerta de proximidad</b> y los productos que ofrece en cada estación. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline;"><br />
</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline;"><b>Verduras que viajan a diario</b> <b>desde la</b> <b>Ribera de Navarra</b> hasta Pamplona, para transformarse en menestras, salteados, guisos, cremas y braseados.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline;"><br />
</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline;">La propuesta de <b>Nacho Gómara, jefe de cocina de Verduarte</b>, apuesta por una puesta en escena a la vista del cliente, haciéndole partícipe del origen del producto y cómo se ha elaborado para conseguir el mejor resultado culinario posible. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline;"><br />
</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline;">Mi opción fue el menú ejecutivo que ofrece un aperitivo, entrante, principal y postre por 29€ IVA incluido, aunque con algunos cambios que me ofrecieron y acepté. </span></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyIyD4HuRDD1UMwJKWB5MlKLetTpANfBcVyqf5t4N7WbuYQRWhiyqxaRZZmXKitrXFxeDlvIESU87iXVc0Jo0ezMSmzyNFBAQcU3iKY_C99eLwuzFUpW-Nriw8kiTN6LZZJbPb/s1600/WhatsApp+Image+2019-01-26+at+10.00.45+%25288%2529.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyIyD4HuRDD1UMwJKWB5MlKLetTpANfBcVyqf5t4N7WbuYQRWhiyqxaRZZmXKitrXFxeDlvIESU87iXVc0Jo0ezMSmzyNFBAQcU3iKY_C99eLwuzFUpW-Nriw8kiTN6LZZJbPb/s640/WhatsApp+Image+2019-01-26+at+10.00.45+%25288%2529.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Brócoli con presa ibérica con cous cous de coliflor</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<iframe allow="encrypted-media" allowfullscreen="true" allowtransparency="true" frameborder="0" height="1164" scrolling="no" src="https://www.facebook.com/plugins/video.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fgarbancita%2Fvideos%2F10214249199133062%2F&width=640&show_text=false&height=1164&appId" style="border: none; overflow: hidden;" width="640"></iframe><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px; text-align: left;"><b>Crema montada de calabaza cacahuete a la naranja, con aromas de cardamomo y azahar</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px; text-align: left;"><b><br />
</b></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgApfMAFom5mwDXKklR09yTmf-hx8coDP3ae1D6Af-kbWLr3nClz_QwfVbmFWsadCqkUHNQpxipG9tDTpfLVy3Bp6EEZOxCG608g7O4mwmeuGJJWCpU1Oc3LveP0hy3_ezuHrBo/s1600/WhatsApp+Image+2019-01-26+at+10.00.45+%25285%2529.jpeg" imageanchor="1" style="background-color: white; font-family: verdana, sans-serif; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgApfMAFom5mwDXKklR09yTmf-hx8coDP3ae1D6Af-kbWLr3nClz_QwfVbmFWsadCqkUHNQpxipG9tDTpfLVy3Bp6EEZOxCG608g7O4mwmeuGJJWCpU1Oc3LveP0hy3_ezuHrBo/s640/WhatsApp+Image+2019-01-26+at+10.00.45+%25285%2529.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Crema montada de calabaza cacahuete a la naranja, con aromas de cardamomo y azahar</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWAILGjxgwcPSS1RWObPELOUPPTIEN6h6FF3EwTwyjSLxfIrlhYRqZ5MPBdSk2FvwXIlSqDYojLE5LYQyPzc6d2DT8MPPJKD3Fjdg4nkEHcae8ucJpibIRpP6HAm7PtH9S79w1/s1600/WhatsApp+Image+2019-01-26+at+10.00.45+%25287%2529.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWAILGjxgwcPSS1RWObPELOUPPTIEN6h6FF3EwTwyjSLxfIrlhYRqZ5MPBdSk2FvwXIlSqDYojLE5LYQyPzc6d2DT8MPPJKD3Fjdg4nkEHcae8ucJpibIRpP6HAm7PtH9S79w1/s640/WhatsApp+Image+2019-01-26+at+10.00.45+%25287%2529.jpeg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Wok de verduras ecológicas con langostinos salvajes al teriyaki</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig5dikwnjiMR5wdFtJWnWoa7-YQQqrZLhig2eq9PnViw0Kq3MZyzUOSjijSR42OChy_fkBFnF554xIbL-2q3Dh7j16B6vdx_EDV0jN6yxB4eRyGTpXtOBZIZ4Fyuf047j5TQDF/s1600/WhatsApp+Image+2019-01-26+at+10.00.45+%25284%2529.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig5dikwnjiMR5wdFtJWnWoa7-YQQqrZLhig2eq9PnViw0Kq3MZyzUOSjijSR42OChy_fkBFnF554xIbL-2q3Dh7j16B6vdx_EDV0jN6yxB4eRyGTpXtOBZIZ4Fyuf047j5TQDF/s640/WhatsApp+Image+2019-01-26+at+10.00.45+%25284%2529.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b style="font-size: 12.8px;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Wok de verduras ecológicas con langostinos salvajes al teriyaki</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<iframe allow="encrypted-media" allowfullscreen="true" allowtransparency="true" frameborder="0" height="1164" scrolling="no" src="https://www.facebook.com/plugins/video.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fgarbancita%2Fvideos%2F10214249199133062%2F&width=640&show_text=false&height=1164&appId" style="border: none; overflow: hidden;" width="640"></iframe><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHIi1VLWbWEZ7uPZiATNOBQ07p4s4c-NrwK7WvG8qfGXquzqc8r9x6z3sCdcAvnmTN9oYl1xUvdm-wlUgUQVeeOHGFyeK1AbCtqF8qzdrcNrvXVOcbeUjEEUFpzaQIaF5t_Zx3/s1600/WhatsApp+Image+2019-01-26+at+10.00.45+%25281%2529.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHIi1VLWbWEZ7uPZiATNOBQ07p4s4c-NrwK7WvG8qfGXquzqc8r9x6z3sCdcAvnmTN9oYl1xUvdm-wlUgUQVeeOHGFyeK1AbCtqF8qzdrcNrvXVOcbeUjEEUFpzaQIaF5t_Zx3/s640/WhatsApp+Image+2019-01-26+at+10.00.45+%25281%2529.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="hasCaption">Borrajas con patata cascada y lascas de lubina salvaje a la sal</span><span class="fbPhotoTagList" id="fbPhotoSnowliftTagList" style="background-color: white; color: #1c1e21; display: inline; font-size: 14px; line-height: 18px; text-align: left;"><span class="fcg" style="color: #90949c;"> </span></span></span></b></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaD1f6-75mmG8rIURIrOJIHD-bqRZ5BGp4kgD29RcjXCCue_RzV6RJRrhPVKv5Sip6rMm7y3ZrU1eArJExmNXSHGZ9Z_OdVY0C5IR0VJ1xFn8C1m0TNeuwDxs1os_Ntet9maJg/s1600/WhatsApp+Image+2019-01-26+at+10.00.45+%25286%2529.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaD1f6-75mmG8rIURIrOJIHD-bqRZ5BGp4kgD29RcjXCCue_RzV6RJRrhPVKv5Sip6rMm7y3ZrU1eArJExmNXSHGZ9Z_OdVY0C5IR0VJ1xFn8C1m0TNeuwDxs1os_Ntet9maJg/s640/WhatsApp+Image+2019-01-26+at+10.00.45+%25286%2529.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Teja de Cascante con queso y frutos del Moncayo, <br />aromatizados con especias, balsámicos y aromas cítricos</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , sans-serif; text-align: justify;">Además de la restauración, se ofrece la </span><b style="font-family: verdana, sans-serif; text-align: justify;">posibilidad de comprar las verduras</b><span style="background-color: white; font-family: "verdana" , sans-serif; text-align: justify;"> que sirven en el restaurante </span><b style="font-family: verdana, sans-serif; text-align: justify;">envasadas al vacío y listas para degustar</b><span style="background-color: white; font-family: "verdana" , sans-serif; text-align: justify;">. </span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline;"><br />
</span></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline;"><b>Restaurante Verduarte</b> </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline;">Palacio de Congresos Baluarte</span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline;">Pamplona (Navarra)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline;"><br />
</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline;"><span style="color: black;"><a href="https://verduarte.com/menus/" target="_blank">Menús</a>: Ejecutivo y Degustación</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline;">Horarios: De martes a domingo de 13:00 a 17:00 horas </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline;">(Cenas, para grupos y previa reserva)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline;">Reservas y más información: 948 06 60 56 o reservas@verduarte.com </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline;">Es imprescindible reservar</span></span></div>
</div>
<div class="blogger-post-footer"><p></p>
<b>© <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a></b> distribuido bajo <a href=http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/es/>licencia Creative Commons</a>
<p></p>
Si estás viendo esta página en otra ubicación que no sea <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a>, sin una referencia a la fuente original, es que ha sido robada</div>garbancitahttp://www.blogger.com/profile/11034469448553215121noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-84060200087879410122019-01-25T10:16:00.000+01:002019-01-25T10:41:36.078+01:00Devolver los Cascos 2.0 - Sistema LOOP<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyHKrTxQoxXjKhCDRVuGsEfkEdIMGxYdYvLP8JxDbOf29ftsZ9bmKDupnhsOQAcx8xbUct9nOx4zaEN-vYhAFJW_XSInB9WYsEKjYuSzM6ZzXsRhJvpH3KkwN5nxSpqxz9tUcl/s1600/Nestle_Haagen_Dazs_Chocolate_Reusable_Container.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="528" data-original-width="800" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyHKrTxQoxXjKhCDRVuGsEfkEdIMGxYdYvLP8JxDbOf29ftsZ9bmKDupnhsOQAcx8xbUct9nOx4zaEN-vYhAFJW_XSInB9WYsEKjYuSzM6ZzXsRhJvpH3KkwN5nxSpqxz9tUcl/s640/Nestle_Haagen_Dazs_Chocolate_Reusable_Container.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><b><br /></b></span>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><b>Vuelven los envases retornables</b> de la mano de <a href="https://loopstore.com/">Loop</a>. Un sistema de <b>recipientes reutilizables</b> que, hibridados con un <b>sistema de reparto a domicilio</b>, pretenden acabar de forma definitiva con los envases de plástico y la contaminación que producen.</span></blockquote>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<iframe allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/piVenj0usx8" width="640"></iframe></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En los últimos tiempos nos invade, como si fuese una enfermedad viral, un <b>estado de consciencia ecológica</b> en tal grado de plenitud, que parece como si nunca hasta hoy hubiésemos prestado atención a los problemas que nos rodean. De pronto hemos caído en la cuenta de cuál <b>mezquina e irresponsable es nuestra actitud</b> respecto a nuestro entorno.</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Como una venda de la que nunca hemos sido conscientes, que se cae de los ojos y nos transforma, o intenta hacerlo a toda costa, a la vez que nos invita a predicar el mensaje de la <b>nueva consciencia</b>, y a tener actitudes beligerantes con aquellos que osen cuestionar algo tan aparentemente sensato, inteligente y empático, como es el hecho de reciclar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC82Ig_PzfkXZngkI9aFuRtycBjOOBFZZI92xdKNVq4-aqwFqQ00HjzFwU3kUQrUItXlE3yQUZVmZLwrfw3sBNDEtrpgLvs3voFS0AVNm9QxzgZ-biGpSwmax9jJzWbOuZj-aq/s1600/loop-tote.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="493" data-original-width="800" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC82Ig_PzfkXZngkI9aFuRtycBjOOBFZZI92xdKNVq4-aqwFqQ00HjzFwU3kUQrUItXlE3yQUZVmZLwrfw3sBNDEtrpgLvs3voFS0AVNm9QxzgZ-biGpSwmax9jJzWbOuZj-aq/s640/loop-tote.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una <b>actitud moral</b> que sirve de moneda social, ya que el compromiso no sólo requiere activismo sino una cierta dosis de implicación que nos convierta además en profetas que colaboren en implicar a otros en esta filosofía de vida. Un <b>movimiento </b>sumamente <b>burocratizado </b>y mínimamente cuestionado, que no suele dejar margen de acción al consumidor al que prácticamente se criminaliza por el desastre del uso de plásticos, cuando él siempre ha sido colaborador en su actitud y no ha tenido opciones para elegir qué tipo de envases adquirir o rechazar.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXmpYa0Sbp64YylsZ0ivjD7n8ktpf2LfjHlvcR8QrlJe_ji5kAqDU0DlzvqXB6srHFqcPJ4babQM4h9vUAMFWb4kQVpPWdq2tYIk3s6rPuOd89RLzBG5rH68Y-SGxOGC_xoHVZ/s1600/ice-cream-flavors.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXmpYa0Sbp64YylsZ0ivjD7n8ktpf2LfjHlvcR8QrlJe_ji5kAqDU0DlzvqXB6srHFqcPJ4babQM4h9vUAMFWb4kQVpPWdq2tYIk3s6rPuOd89RLzBG5rH68Y-SGxOGC_xoHVZ/s640/ice-cream-flavors.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Acompañando a esta actitud postmodernista, han aparecido infinidad de <b>proyectos </b>que han intentado poner algo de cordura a un <b>sistema de desechos</b> que nunca ha terminado de ser del todo eficaz. Todos ellos se diferencian por ser modelos contemporáneos y rupturistas con todo aquello del pasado que significa contaminación, actitud irresponsable y la mencionada falta de conciencia respecto al medio ambiente.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cuando lo moderno significa <b>rechazar</b> todo lo que se venía haciendo hasta ahora, se dejan de lado <b>ideas tan exitosas</b> y eficaces como el antiguo sistema de <b>retorno de cascos</b> (tal y como se le conoce en España). Mientras, en aras de la innovación, se han venido usando nuevas ideas como el <b>Sistema de Depósito, Devolución y Retorno</b> (SDDR), que en la práctica son unas <b>máquinas </b>que a modo de cajero automático, <b>recoge los envases</b> de plástico y a cambio ofrece un pequeño importe económico que, en muchos casos, se canjea por dinero en efectivo, entradas de cine o productos similares. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2EssBekUy149Dc0XV5BXmT-bg1TuVtEKnUPhkITLIjDo2NiVYUe5Vt9Ge6N41ioaAXH9xTGZWt1ooBo1QnsKV2rjZqSYOZpEa2C4_yVW3IbRdZfBFFLU4WCNOrw0069kdYikx/s1600/386e238f67ca6cbb35981775daa7547d.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="723" data-original-width="1024" height="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2EssBekUy149Dc0XV5BXmT-bg1TuVtEKnUPhkITLIjDo2NiVYUe5Vt9Ge6N41ioaAXH9xTGZWt1ooBo1QnsKV2rjZqSYOZpEa2C4_yVW3IbRdZfBFFLU4WCNOrw0069kdYikx/s640/386e238f67ca6cbb35981775daa7547d.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En mi localidad, <b>Pamplona</b>, se hizo una experiencia piloto allá por 2012, </span><a href="https://www.diariodenavarra.es/noticias/navarra/pamplona_comarca/pamplona/la_maquina_reciclaje_tambien_marca_cifras_record_antoniutti.html" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">instalando una de estas máquinas en un punto céntrico de la ciudad</a><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">. El éxito fue tal que se decidió quitar la máquina. ¿</span><a href="https://www.diariodenavarra.es/noticias/navarra/pamplona_comarca/pamplona/2012/04/24/retiran_maquina_reciclaje_antoniutti_parte_por_las_colas_78219_1702.html" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Absurdo</a><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">? Por supuesto, pero la idea era que se pretendía <b>sensibilizar al consumidor</b> para que tuviese una actitud más sostenible y el objetivo se había conseguido. Lo que no se comenta es lo <b>antiestético </b>que resultan las largas colas de contribuidores ataviados con grandes bolsas de envases plásticos. Una escena un tanto paupérrima que resta elegancia a un acto tan filantrópico y que se suma a cierto <b>descontento del sistema SDDR</b> al que se le acusa de ser un </span><a href="https://www.sddr.info/2017/10/17/sddr-la-falsa-devolucion-de-casco-que-encarece-tu-cesta-de-la-compra/" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">falso retorno del casco y de encarecer la cesta de la compra</a><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiza-hCYDlGzTj4YSG4byPa2IFhzl1KLn0aE47Zz4_98jkFzS6TG5H-XQto1l9sj0x_iEOcqqgzQnjMTSnImFa9bIYjCd3puXF3jnczifM7Tg23w5D2BdvvqoOmJsTleXNjSi_N/s1600/742457.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="707" data-original-width="1024" height="441" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiza-hCYDlGzTj4YSG4byPa2IFhzl1KLn0aE47Zz4_98jkFzS6TG5H-XQto1l9sj0x_iEOcqqgzQnjMTSnImFa9bIYjCd3puXF3jnczifM7Tg23w5D2BdvvqoOmJsTleXNjSi_N/s640/742457.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Lo misterioso de todo esto es que se siga insistiendo en nuevos modelos cuando no queda tan lejos, los que andamos por los cuarenta lo hemos vivido en primera persona, se <b>retornaban los cascos</b> (botellas de vidrio) sin la más mínima de las molestias. Para los que no conozcan el sistema, era tan <b>simple </b>como que al precio del producto había que sumarle el precio de la botella, que bien podía pagarse en metálico o bien intercambiarse por otro casco. Esto daba pie a que, con algo de ingenio, siendo crío te sacases unas pelas en fiestas recogiendo botellas en las campas donde se habían hecho calderetes, para llevarlas después a la tienda y cobrarte tu pequeño “sueldo”. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6ap-0WiXQKVRRjX-ZHN6D381Zo0hk9JR6VbK8NacQnP2grMAXrmyQvhBVM8u2-ENPhgw09eKsx31WHktoEheD0uwLPVLE63SSrZNPONg9G9OpADW_JPrITcbwoCMSURpIAPIO/s1600/LOOP_PANTENE__FRONT_ELEVATION_copy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1110" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6ap-0WiXQKVRRjX-ZHN6D381Zo0hk9JR6VbK8NacQnP2grMAXrmyQvhBVM8u2-ENPhgw09eKsx31WHktoEheD0uwLPVLE63SSrZNPONg9G9OpADW_JPrITcbwoCMSURpIAPIO/s640/LOOP_PANTENE__FRONT_ELEVATION_copy.jpg" width="442" /></a></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Parece que por fin alguien ha decidido hacer uso de la <b>sensatez </b>y dejarse de ideas peregrinas que funcionan básicamente a base de subvención. Como no, ha tenido que ser la industria la que ha puesto orden y retomado la idea de los envases retornables. <b>El proyecto se llama Loop</b> y propone una idea tan sencilla como repartir ciertos productos de empresas asociadas en envases duraderos, fundamentalmente de metal. Un ejemplo gráfico sería una de las tarrinas de helado de Häagen-Dazs que, en vez de ir en el clásico <b>envase de cartón con tapa de plástico</b>, se entregaría en un <b>envase metálico</b> convenientemente serigrafiado con toda la información del producto. En el </span><a href="https://www.youtube.com/watch?v=piVenj0usx8" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">vídeo</a><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> se puede ver el procedimiento completo de compra, junto a otros productos de Loop, que implica obligatoriamente el uso del delivery.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaiKj0wEslfV1pKvrKjiW1GvfNngeQiVKvwLe_olqgE1eJsLZ0YkavKr2pZY4bIw2t4kvVZOgjGsGzRVadvu09aJL02WQ63WDwVoSA3CmpR3DtqvMgd15mhxYLaTQN_D52dUgu/s1600/Crest-mouthwash-refillable.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaiKj0wEslfV1pKvrKjiW1GvfNngeQiVKvwLe_olqgE1eJsLZ0YkavKr2pZY4bIw2t4kvVZOgjGsGzRVadvu09aJL02WQ63WDwVoSA3CmpR3DtqvMgd15mhxYLaTQN_D52dUgu/s640/Crest-mouthwash-refillable.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">La idea es que poco a poco las empresas se decidan a rediseñar sus productos para que puedan ser reutilizados, generando apenas residuos. Algunos de ellos, han apostado por un <b>diseño caprichoso y mucho más estético</b> de lo que sería la versión tradicional en plástico, como puede verse en las fotos. De momento, serán grandes multinacionales como Procter&Gamble, Unilever, Nestlé, PepsiCo, Danone, Mars Petcare o Mondelēz las que liderarán este proyecto.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgERYwOOTkdwsmiS7s0osn0XFw99R0ntLOR6pxizKz-DMXy_brfFtDHlt8O8logLnG7lClWl8MW9y0AFWgM5RgdygH3Sq8MbQwfka71mx1Yzj62VI4URNrrEDhAqNWoSqRBVIrR/s1600/DxuSX9_W0AAivwk.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="674" data-original-width="1199" height="358" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgERYwOOTkdwsmiS7s0osn0XFw99R0ntLOR6pxizKz-DMXy_brfFtDHlt8O8logLnG7lClWl8MW9y0AFWgM5RgdygH3Sq8MbQwfka71mx1Yzj62VI4URNrrEDhAqNWoSqRBVIrR/s640/DxuSX9_W0AAivwk.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXHmaHaK2ZsKT7I33Ix5lhehBmLwTa4HNrt-6rHbTcQcxlHnZnoxC6PYUij_WxRsSCTad2DtLzYAqS5zcpW2d0oFtwm9sG82fiJpgUg3DczXRKslDoV6qWa90pHefZQa_8OJJL/s1600/loop1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="491" data-original-width="835" height="376" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXHmaHaK2ZsKT7I33Ix5lhehBmLwTa4HNrt-6rHbTcQcxlHnZnoxC6PYUij_WxRsSCTad2DtLzYAqS5zcpW2d0oFtwm9sG82fiJpgUg3DczXRKslDoV6qWa90pHefZQa_8OJJL/s640/loop1.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Loop, que se ha convertido ya en la resurrección de la imagen del <b>antiguo repartidor de leche estadounidense</b>, estará en marcha a lo largo de la primavera de este año en <b>New York y París</b>, con planes de expandirse a lo largo del año a <b>Londres y Toronto</b>, y a <b>Tokio y San Francisco</b> en 2020.</span></span></div>
<div class="blogger-post-footer"><p></p>
<b>© <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a></b> distribuido bajo <a href=http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/es/>licencia Creative Commons</a>
<p></p>
Si estás viendo esta página en otra ubicación que no sea <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a>, sin una referencia a la fuente original, es que ha sido robada</div>garbancitahttp://www.blogger.com/profile/11034469448553215121noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-12334761245895205022019-01-04T14:46:00.000+01:002019-01-04T15:29:06.627+01:00Celeste Crianza, el mapa estelar de los Orígenes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVMZF4J5ha1ygIo0Nt0RDHhzN861jANyZTyXnERInJVBWmfqgFabImxg4qRd7CCe-9HD0d7AEcplwD-R8zZwXjPoZKll0iffjnQfwUirdTXwIWcTKO_U52sMrvQtMm_cXEeI0b/s1600/Celeste+Crianza+-+Bodegas+Torres+%25286%2529.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Celeste Crianza" border="0" data-original-height="1376" data-original-width="1032" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVMZF4J5ha1ygIo0Nt0RDHhzN861jANyZTyXnERInJVBWmfqgFabImxg4qRd7CCe-9HD0d7AEcplwD-R8zZwXjPoZKll0iffjnQfwUirdTXwIWcTKO_U52sMrvQtMm_cXEeI0b/s640/Celeste+Crianza+-+Bodegas+Torres+%25286%2529.jpeg" title="Celeste Crianza" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Siempre han estado ahí, inmutables al paso del tiempo, a nuestras
alegrías y nuestras desdichas. Son el <b>testigo mudo de nuestra historia</b>, pero ya
sólo las vemos cuando las buscamos para que formen parte del decorado de uno de
nuestros momentos especiales. Cuánto mejor queda para el recuerdo un primer
beso bajo las estrellas, que bajo un manto de oscuras nubes. Pero la mayoría de
nuestros momentos no requieren estrellas y apenas las miramos, mucho menos con
atención.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Buscamos en ellas nuestro destino y respuestas a las dudas
existenciales que nos acompañan a cada uno, pero hemos perdido <b>el don de
descifrarlas</b> porque hemos olvidado cómo formular la pregunta adecuada. El
mensaje oculto en las estrellas no sirve para solucionar los dilemas
personales, por más que nos empeñemos desde nuestro egocentrismo, allí no está
la hoja de ruta vital de cada ser. <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Pero observando con atención las estrellas, encontraremos <b>la ruta vital
de la Humanidad</b>, la historia de nuestros antepasados, sus miedos, sus logros y,
sobre todo, su infinita perseverancia. Resulta sobrecogedor imaginar la
relación de aquellas primeras estirpes de seres humanos con los astros del
firmamento, la intensidad con la que necesitaban <b>encontrar respuestas</b> que les
permitieran controlar un entorno sumamente hostil. Pero más conmovedor resulta
saber que lo consiguieron, que dominaron con observación e inteligencia los
elementos que les permitirían prosperar y regalarnos su valioso legado. <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">¿Cuántos de nuestros antepasados habrían dedicado su vida a la observación
diaria y obsesiva de los astros, como para saber qué foto concreta tiene el
firmamento el que se supone podría ser <b>el mejor día para plantar o recolectar</b>?
Un trabajo laborioso, reflexivo y colaborativo que trasformó el mapa estelar en
una valiosísima herramienta que permitió el desarrollo de la agricultura y la
ganadera, que a su vez propició, una vez nuestros ancestros pudieron garantizar
el alimento, el desarrollo de ciencias y artes. <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>La disposición concreta de las estrellas</b> ya no es estrictamente
necesaria para saber dónde se encuadra el momento idóneo para la <b>vendimia</b>. Por
suerte, el aporte tecnológico de las siguientes generaciones de humanos nos
facilita una fiabilidad mayor, pero el peaje ha sido que hemos convertido a las estrellas en parte del decorado. Las estrellas siguen estando allí,
invitándonos a la trascendencia a través del recuerdo de gentes que se
esforzaron para dar lo mejor para la siguiente generación, antepasados cuya
cosmovisión nos resultaría muy posiblemente impactante y estresante, pero que
<b>dejaron su herencia escrita en las estrellas</b>. <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Qué interesante sería <b>compartir una copa</b> con las gentes que cultivaron aquellos
primeros vinos. Quizás nos contasen cómo para ellos el vino era un exclusivo catalizador
para entrar en contacto con divinidades como Gugalanna, la diosa sumeria del
vino a la que venían al mirar al cielo simbolizada a través de la constelación
de Tauro. Testigo que después recogería Baco, deidad cuyos cuidados infantiles
fue confiados a las Híades, ninfas hacedoras de la lluvia que hoy perduran en
el recuerdo cristalizadas como una nebulosa de estrellas dentro de la
constelación de Tauro.<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Celeste Crianza</b> sería el vino perfecto para honrar con un <b>sentido brindis</b>
a todos aquellos ancestrales observadores de estrellas que con tanto esfuerzo
tradujeron su mensaje. <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="blogger-post-footer"><p></p>
<b>© <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a></b> distribuido bajo <a href=http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/es/>licencia Creative Commons</a>
<p></p>
Si estás viendo esta página en otra ubicación que no sea <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a>, sin una referencia a la fuente original, es que ha sido robada</div>garbancitahttp://www.blogger.com/profile/11034469448553215121noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-33161701306683149682019-01-02T12:17:00.000+01:002019-01-02T12:17:50.535+01:00Marketing de chimenea<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNyJ3ZUIw83VtUqxetkOkZMhD9jUSp12ntybW7AJEA9lkMLkX6XBHb7JvnDcKjboqbRaUgWXjy7CTX_YdxR069ENF7oMoJsTonYEVO2dNjXbqMTo2nrsXyzx3uZHaMiFwAV01C/s1600/EarlyHeavenlyBlackbird-small.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="313" data-original-width="500" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNyJ3ZUIw83VtUqxetkOkZMhD9jUSp12ntybW7AJEA9lkMLkX6XBHb7JvnDcKjboqbRaUgWXjy7CTX_YdxR069ENF7oMoJsTonYEVO2dNjXbqMTo2nrsXyzx3uZHaMiFwAV01C/s640/EarlyHeavenlyBlackbird-small.gif" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Existen postales mentales potencialmente evocadoras, en especial aquellas relacionadas con la </span><b style="font-family: verdana, sans-serif;">confortabilidad, la seguridad y el calor</b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">. Momentos que se sinterizan con frases tan gráficas y populares, principalmente en invierno, como “sofá, mantita y peli”. El efecto del frío nos induce a fantasear con imágenes en las que una chimenea, la lluvia o la nieve en el exterior, y una humeante bebida caliente se convierten en contexto ideal en el que relajarnos y dejarnos querer.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Escenas reconfortantes y diametralmente opuestas a las que podemos evocar en una cadena de comida rápida, pero ¿para qué está el <b>marketing </b>sino para crear fantasías y anhelos de la nada más absoluta?<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKRg0FkUnAeggJ2WHOM5k5js09idpQ88p0Ufj9YCulY_fcCOqtEX3yRw1IX6Bsj35-gQaQWiea1EdqF2qV1pLmXMoSMAQdHoDVl9aucTsdp3pG1zFDuYwHWwdyk3AL19avh4oV/s1600/91WC6OgMNdL._SL1500_.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="1500" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKRg0FkUnAeggJ2WHOM5k5js09idpQ88p0Ufj9YCulY_fcCOqtEX3yRw1IX6Bsj35-gQaQWiea1EdqF2qV1pLmXMoSMAQdHoDVl9aucTsdp3pG1zFDuYwHWwdyk3AL19avh4oV/s640/91WC6OgMNdL._SL1500_.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Así es como curiosamente <b>Burger King y KFC</b> han coincidido en sus últimas promociones, donde ya no necesitan recurrir a novedades culinarias u ofertas para generar titulares. El <b>marketing de chimenea</b> les ha inspirado para lanzar productos especialmente diseñados para ese rincón del hogar.</span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<o:p><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4FYwcVJK7Qq1RLVW28ioP5p2Qm-tdZdWHlPNHsTRnN9XM3cfoM94CunedkbSUn9mWUv_g2wxb5a98PcfI5Wd954Vg-2AqC_yJEUoOX7s9p3ZTxx_xFbl8XI8qU-NCfLjxLyXn/s1600/image_url%253Dhttps%25253A%25252F%25252Fcdn-image.foodandwine.com%25252Fsites%25252Fdefault%25252Ffiles%25252Fstyles%25252Fmedium_2x%25252Fpublic%25252F1544627274%25252Fkfc-fire-log-2-FT-BLOG1218.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4FYwcVJK7Qq1RLVW28ioP5p2Qm-tdZdWHlPNHsTRnN9XM3cfoM94CunedkbSUn9mWUv_g2wxb5a98PcfI5Wd954Vg-2AqC_yJEUoOX7s9p3ZTxx_xFbl8XI8qU-NCfLjxLyXn/s640/image_url%253Dhttps%25253A%25252F%25252Fcdn-image.foodandwine.com%25252Fsites%25252Fdefault%25252Ffiles%25252Fstyles%25252Fmedium_2x%25252Fpublic%25252F1544627274%25252Fkfc-fire-log-2-FT-BLOG1218.jpg" width="640" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Burger King ha apostado por un protector para la chimenea (también conocido como salvachispas o antichipas) realizado en hierro fundido. Su argumento es que tienen tanto dominio de las llamas, sobre las llevan cocinando desde 1954, que su experiencia les permite incluso fundir y forjar hierro.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1D_UfvJ0nWuije4aZ7CMnqj2qwQf82PEYi9wroZVnGnTRFacDOGJo3HOa7rUJ9Li8pQEU-39HpS2Psn-ILQTmHxfHmWkOY3714BOuR0t_HBbClaxY76auYRrca_0wdkGnTIeW/s1600/81ni3lBF6BL._SL1500_.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="1500" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1D_UfvJ0nWuije4aZ7CMnqj2qwQf82PEYi9wroZVnGnTRFacDOGJo3HOa7rUJ9Li8pQEU-39HpS2Psn-ILQTmHxfHmWkOY3714BOuR0t_HBbClaxY76auYRrca_0wdkGnTIeW/s640/81ni3lBF6BL._SL1500_.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2ycxzIXCY0gOnqHw3j2MOPYX7qSkrYaCL537fD4uNMnbiKkX8roB-xz6szn1VSoVHefF_hHrVCgijJjEYvJWPkMALnnjFeObj6hnNxBieeSdqctwPV6jNalkD3kHElXkI2x0d/s1600/81zhifcisjL._SL1500_.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1233" data-original-width="1500" height="526" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2ycxzIXCY0gOnqHw3j2MOPYX7qSkrYaCL537fD4uNMnbiKkX8roB-xz6szn1VSoVHefF_hHrVCgijJjEYvJWPkMALnnjFeObj6hnNxBieeSdqctwPV6jNalkD3kHElXkI2x0d/s640/81zhifcisjL._SL1500_.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUOAmP_tRLepuLQWUgf8pZf4pP9HLCkbq1bh7VW7j8x-nALj-uA9ACUEvGh10Wu2TE6E4inkMX8uJX7sqkQX_P9isqDzfXtYybaDmY5dZvV6_cH2zrNKUA_MaQ6lCXZA3SOurz/s1600/91DmCvMnlBL._SL1500_.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1375" data-original-width="1500" height="586" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUOAmP_tRLepuLQWUgf8pZf4pP9HLCkbq1bh7VW7j8x-nALj-uA9ACUEvGh10Wu2TE6E4inkMX8uJX7sqkQX_P9isqDzfXtYybaDmY5dZvV6_cH2zrNKUA_MaQ6lCXZA3SOurz/s640/91DmCvMnlBL._SL1500_.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">La idea del protector de chimenea con forma de restaurante Burger King es de la </span><a href="https://burgerking.se/" style="font-family: Verdana, sans-serif;">división sueca de la franquicia</a><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">, que vende este dispositivo por 99$ en </span><a href="https://www.amazon.com/dp/B07LB3442V/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&linkCode=sl1&tag=braneati-20&linkId=e717636187e8e98b39be9d590402976b&language=en_US" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Amazon</a><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> y por 995 coronas suecas en </span><a href="https://www.tradera.com/item/340959/333139184/burger-king-the-king-of-fire-screens" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Tradera</a><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">. Si alguien encuentra un tanto desconcertante la imagen que reproduce el protector de chimenea, con el perfil de un local de Burger King en llamas, que no se extrañe demasiado. El rey de las hamburguesas es un veterano en </span><a href="https://www.playgroundmag.net/food/Burger-King_22629923.html" style="font-family: Verdana, sans-serif;">bromear sobre los incendios en sus locales</a><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> (por cierto, ese artículo es mío. ¿Qué ha pasado con la firma?).</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<iframe allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/i2sBALq9Vos" width="640"></iframe><br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Por otra parte, la cadena americana <a href="https://www.kfc.com/fire-log">KFC</a> ha aprovechado su especialidad, el pollo frito, para lanzar al mercado unas briquetas para la chimenea con aroma del pollo especiado y frito que hizo famoso al Coronel Sanders. <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5sPFUM59zLoUNJJ9GRdwjNYESkGTnqrMpF3I8-uOA1rtj5NoeE8z6MleRapaL8RHPsUqRNbLI4gYltpWOzJuWEZ1h5WrWbbfHkTdgPBrt57KTlta0cvapUubJ992sbPPpoqis/s1600/KFC-11-Herbs-Spices-Firelog.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="640" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5sPFUM59zLoUNJJ9GRdwjNYESkGTnqrMpF3I8-uOA1rtj5NoeE8z6MleRapaL8RHPsUqRNbLI4gYltpWOzJuWEZ1h5WrWbbfHkTdgPBrt57KTlta0cvapUubJ992sbPPpoqis/s640/KFC-11-Herbs-Spices-Firelog.gif" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: verdana, sans-serif;">Estas briquetas de edición limitada tienen un precio de </span><a href="http://www.kfcfirelogs.com/" style="font-family: verdana, sans-serif;">18.99$</a><span style="font-family: verdana, sans-serif;"> y se agotaron a las pocas horas de salir a la venta. Una vez más, no hace falta que se trate de un producto accesible, ni siquiera que tenga que ver con el sector en el que se mueve la empresa como es la alimentación, sino un producto aspiracional y en este caso una chimenea no lo puede ser más.</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPUl05bNoY1PxhEurvPZpyb1d3tDdq44QC7tkkId23dtR9xUYzr88sg9MYDXZCR_EkI-dk8HIV42uKJky5IFrfrEZaYgpL7UN_9x3Cv9IJODmSCWrA2q9RVqFBVNZkoskV-6E6/s1600/fire-logs-kfc-730x487.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="488" data-original-width="730" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPUl05bNoY1PxhEurvPZpyb1d3tDdq44QC7tkkId23dtR9xUYzr88sg9MYDXZCR_EkI-dk8HIV42uKJky5IFrfrEZaYgpL7UN_9x3Cv9IJODmSCWrA2q9RVqFBVNZkoskV-6E6/s640/fire-logs-kfc-730x487.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Hay que reconocer que se trata de dos grandes campañas de dos compañías que aparentemente no tienen nada nuevo que decir, pero que consiguen llamar la atención y generar titulares sugerentes para la prensa con recursos originales como estos complementos para la chimenea. </span></div>
<div class="blogger-post-footer"><p></p>
<b>© <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a></b> distribuido bajo <a href=http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/es/>licencia Creative Commons</a>
<p></p>
Si estás viendo esta página en otra ubicación que no sea <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a>, sin una referencia a la fuente original, es que ha sido robada</div>garbancitahttp://www.blogger.com/profile/11034469448553215121noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-67988237945938099572018-09-07T08:47:00.001+02:002018-09-07T08:47:57.414+02:00¿Desaparecerán los restaurantes y las grandes superficies?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge_W9QJqCX8ywldfrkBvKtQTzE8aQuopwZ1l2_ORSsnwySHIcirO-2pXZ0xggZNeN2ZGOn35y-hS9bmqOEyr113tA3zg4FloGeYQyniQBC1gqrCeU8GbBRMXm3fxHEHrIzyhcp/s1600/Sony-and-Carnegie-Mellon-Research-Collaborated-to-Develop-Robot-Kitchen--702x459.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="460" data-original-width="702" height="418" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge_W9QJqCX8ywldfrkBvKtQTzE8aQuopwZ1l2_ORSsnwySHIcirO-2pXZ0xggZNeN2ZGOn35y-hS9bmqOEyr113tA3zg4FloGeYQyniQBC1gqrCeU8GbBRMXm3fxHEHrIzyhcp/s640/Sony-and-Carnegie-Mellon-Research-Collaborated-to-Develop-Robot-Kitchen--702x459.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Reflexiono sobre los retos de futuro que se le plantean al sector de la distribución alimentaria de la mano de la <b>tecnología </b>y, sobre todo, de un consumidor con un perfil y unos <b>hábitos totalmente novedosos</b>.</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Julio Verne</b> es, sin duda, el referente al que más se evoca cuando se habla de pronósticos futuribles. Una mente preclara que fue capaz de profetizar, con increíble precisión, toda una cosmovisión de cómo sería el mundo moderno. Sus novelas reflejan cómo la tecnología está al servicio de la humanidad, facilitando una óptica progresista y optimista, aunque no todas sus <b>profecías </b>se asumieron con la misma actitud. Es el caso de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Par%C3%ADs_en_el_siglo_XX">París en el siglo XX</a>, obra que no vio la luz hasta más de ciento treinta años después, que fue calificada de profundamente pesimista, motivo por el que se desestimó su publicación.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://navarracapital.es/desapareceran-los-restaurantes-y-las-grandes-superficies/" target="_blank">Continua aquí...</a> </div>
</span><div class="blogger-post-footer"><p></p>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ3a59IlKvaqkR0oCbFjU78JbrcEcOPZJUdmT_19bpDqN0U6uvDpgeJRhdH0lW-S2gfHDGLTlvSsYoOLyaQDjsfWwPtzyZW_3rQhyphenhyphenXAaNsHs1Vk0jx6eWHk4XFmCjEi80-pYA2/s1600/IMG_20180313_141227-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="842" data-original-width="1600" height="336" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ3a59IlKvaqkR0oCbFjU78JbrcEcOPZJUdmT_19bpDqN0U6uvDpgeJRhdH0lW-S2gfHDGLTlvSsYoOLyaQDjsfWwPtzyZW_3rQhyphenhyphenXAaNsHs1Vk0jx6eWHk4XFmCjEi80-pYA2/s640/IMG_20180313_141227-01.jpeg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #4b4f56; font-family: "verdana" , sans-serif;">En los últimos tiempos hemos visto muchos nuevos <b>conceptos gastronómicos</b>, pero también hemos ido viendo desaparecer algunos tan <b>clásicos y g</b></span><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #4b4f56; display: inline; font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>enuinos como las marisquerías</b>. Un tipo de restaurante que triunfó durante décadas y que representaba una fórmula tan aspiracional, como requería por aquel entonces una hostelería que cada vez era accesible para más público. </span></div>
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline;"></span></span>
<div style="color: #4b4f56; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline;">Producto a la vista, obscenamente vivo y sin remordimientos. Las marisquerías siempre han presumido de exponer su producto, a la vista de los clientes, en fastuosas vitrinas y acuarios. Un verdadero <b>alarde de producto fresco</b> y cuidadosamente seleccionado. </span></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhusXjwMmhN60LjKMDWsVV1GAHvMjvgZ_YpHiu2-wARvApfA3qirukmf4HWo3gj8Ee7FM1e7Qw4PIuT3RfyR4DrXrBlyZ5qavKFMG8Ll-eT42Q-Tsf8NulAQ3ruiDbK2YA4P1cj/s1600/IMG_20180313_141145-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhusXjwMmhN60LjKMDWsVV1GAHvMjvgZ_YpHiu2-wARvApfA3qirukmf4HWo3gj8Ee7FM1e7Qw4PIuT3RfyR4DrXrBlyZ5qavKFMG8Ll-eT42Q-Tsf8NulAQ3ruiDbK2YA4P1cj/s640/IMG_20180313_141145-01.jpeg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Uno de los tres pilares de La escotilla es el vermú. No tanto el vermú como bebida, sino como momento de aperitivo, tapeo o ir de pintxos</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline;"></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #4b4f56; font-family: "verdana" , sans-serif;">No me voy a recrear en criticar esos abrevaderos de marisco, ubicados en plazas de toros o recintos feriales, que pululan actualmente por el país postulándose como un formato de marisquería popular, pero no será por falta de ganas.</span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline;"><span style="color: #4b4f56;"></span></span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline;"><span style="color: #4b4f56;"><br /></span></span></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline;"><span style="color: #4b4f56;">
</span><div style="text-align: justify;">
</div>
<span style="color: #4b4f56;"><div style="text-align: justify;">
Típico de aquellos tiempos en los que triunfaban las marisquerías, son las <b>chaquetillas coreanas con galones</b> que lucían los camareros de antaño. Profesionales de la barra que, uniformados al estilo de "Vacaciones en el mar", despachaban con garbo y salero raciones de ensaladilla, banderillas y fritura de pescado. </div>
</span><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2Dcq1OQqcJmbmpqTmHgr6cmgW_SINRqy2x6Tpaq3VPSzpLozdVttE19oYTLp8G0cGKvb5OFY2PJhRh59G0cPUJA2gcTglesVdijCLgPxaI7BC_3mOqy4YfqJ6PBkPt6AFXNH1/s1600/IMG_20180313_141122-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2Dcq1OQqcJmbmpqTmHgr6cmgW_SINRqy2x6Tpaq3VPSzpLozdVttE19oYTLp8G0cGKvb5OFY2PJhRh59G0cPUJA2gcTglesVdijCLgPxaI7BC_3mOqy4YfqJ6PBkPt6AFXNH1/s640/IMG_20180313_141122-01.jpeg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Barra al estilo clásico; tapas y raciones, servidas por elegantes camareros con chaquetas coreanas con galones</b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<span style="color: #4b4f56;"><div style="text-align: justify;">
La barra de antaño y el formato marisquería, son dos de los factores nostálgicos que recrea el <b>formato gastronómico de <a data-hovercard-prefer-more-content-show="1" data-hovercard="/ajax/hovercard/page.php?id=219140545195738&extragetparams=%7B%22directed_target_id%22%3Anull%7D" href="https://www.facebook.com/escotilla/" style="color: #365899; cursor: pointer; text-decoration-line: none;">La escotilla</a></b>, al que se le añade el de <b>arrocería</b>, que por curioso que parezca, no se da mucho en estas latitudes. </div>
</span><div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="true" allowtransparency="true" frameborder="0" height="315" scrolling="no" src="https://www.facebook.com/plugins/video.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fgarbancita%2Fvideos%2F10212391641175274%2F&show_text=0&width=560" style="border: none; overflow: hidden;" width="560"></iframe><br /></div>
</div>
<span style="color: #4b4f56;"><div style="text-align: justify;">
Las tres opciones permiten poder escoger entre diferentes propuestas que se ajustan al momento y presupuesto que cada uno escoja: un <b>vermú</b>, un picoteo, una comida rápida o darse el lujo de recrearse en el producto fresco que se exhibe en las vitrinas.<br />
<br /></div>
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<span style="color: #4b4f56;"><div style="text-align: justify;">
Tengo que felicitar a <a data-hovercard-prefer-more-content-show="1" data-hovercard="/ajax/hovercard/user.php?id=100001716171390&extragetparams=%7B%22directed_target_id%22%3Anull%7D" href="https://www.facebook.com/josean.merino" style="color: #365899; cursor: pointer; text-decoration-line: none;">Josean Merino</a> y <a data-hovercard-prefer-more-content-show="1" data-hovercard="/ajax/hovercard/user.php?id=100001020402555&extragetparams=%7B%22directed_target_id%22%3Anull%7D" href="https://www.facebook.com/esti.perez.3" style="color: #365899; cursor: pointer; text-decoration-line: none;">Esti Perez</a>, ideólogos y gestores de <a data-hovercard-prefer-more-content-show="1" data-hovercard="/ajax/hovercard/page.php?id=219140545195738&extragetparams=%7B%22directed_target_id%22%3Anull%7D" href="https://www.facebook.com/escotilla/" style="color: #365899; cursor: pointer; text-decoration-line: none;">La escotilla</a> y <a data-hovercard-prefer-more-content-show="1" data-hovercard="/ajax/hovercard/page.php?id=223069771050215&extragetparams=%7B%22directed_target_id%22%3Anull%7D" href="https://www.facebook.com/perretxiCo/" style="color: #365899; cursor: pointer; text-decoration-line: none;">Perretxico</a>, por ser un ejemplo de la profesionalidad que requiere el ejercicio de la hostelería. Sus <b>proyectos </b>son acertados por <b>reflexivos</b>, están <b>comprometidos </b>con lo culinario, y buscan ese delicado equilibrio entre ofrecer al cliente lo que busca (el perfil, al igual que en Pamplona, es un tanto clásico), mantener una <b>identidad gastronómica</b> y ofrecer novedades que incentiven y eduquen al público.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC9NUt0XGUjy9kFVu6yMrFGNLG_DO_0-kQA6ALTh4wJDkypyAKAsVdRA50lpM_rmQLbvgbqt-YXFo6b15LOEV4gRHjSIhwLrT4fCixK7niKQOpYVIH_K7G_VEh5xyqK1Ym6Yng/s1600/IMG_20180313_141737-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC9NUt0XGUjy9kFVu6yMrFGNLG_DO_0-kQA6ALTh4wJDkypyAKAsVdRA50lpM_rmQLbvgbqt-YXFo6b15LOEV4gRHjSIhwLrT4fCixK7niKQOpYVIH_K7G_VEh5xyqK1Ym6Yng/s640/IMG_20180313_141737-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span class="hasCaption" style="font-family: inherit;">Un clásico que no puede faltar en ninguna barra de este estilo, la ensaladilla rusa. Cremosa, sabrosa y muy equilibrada, sin esa acidez perniciosa que suele tener la mayonesa industrial</span><span class="fbPhotoTagList" id="fbPhotoSnowliftTagList" style="color: #1d2129; display: inline; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 18px; text-align: left;"><span class="fcg" style="color: #90949c; font-family: inherit;"> </span></span></b></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglnp-ZArXCyWUNNfxA1MMNb4zbdvGsBOXnFF9WNKX6GNlx7wtHIIAPPvfrWlNLVUj2WpB0Zj1crOvl4GaNnkPcJgqAAj0ZkryGJ1dwX4GRM8yDlwINO476jQfUsmLSjDuHBPvP/s1600/IMG_20180313_143744-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglnp-ZArXCyWUNNfxA1MMNb4zbdvGsBOXnFF9WNKX6GNlx7wtHIIAPPvfrWlNLVUj2WpB0Zj1crOvl4GaNnkPcJgqAAj0ZkryGJ1dwX4GRM8yDlwINO476jQfUsmLSjDuHBPvP/s640/IMG_20180313_143744-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Carta de La escotilla. También disponen de un menú del día y de menús para regalar, que se puede consultar en su web</b></td></tr>
</tbody></table>
</div>
</span><div style="text-align: justify;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzz6ZC_ie9uSyMSOuH0G4W3EsdK_DQ3wOCS0yGJ-QmKQxQJTEgWWKgtHqiNpv8RsAaGnKgJ4rax0O1zyDCNvS-p7JnkFAWWzhMbEXXutUBR3Ukfacc33pfhmAqh1lHFLZBpAhC/s1600/IMG_20180313_144445-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzz6ZC_ie9uSyMSOuH0G4W3EsdK_DQ3wOCS0yGJ-QmKQxQJTEgWWKgtHqiNpv8RsAaGnKgJ4rax0O1zyDCNvS-p7JnkFAWWzhMbEXXutUBR3Ukfacc33pfhmAqh1lHFLZBpAhC/s640/IMG_20180313_144445-01.jpeg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Ensalada de tomate, ajoblanco y bonito</b></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg98q17tUHc5cixxvcCC-i4FUeMs70N_1ri1ZNQvlstDiirsBzbN2dXEHsPqlKVUOuMTM_RbJPLxkeE52Qm2FaEWHlOtd0YDyAUJ7hWhOaNaw0i9XeFRAzwikt1Jpr8ESacWlbe/s1600/IMG_20180313_145040-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg98q17tUHc5cixxvcCC-i4FUeMs70N_1ri1ZNQvlstDiirsBzbN2dXEHsPqlKVUOuMTM_RbJPLxkeE52Qm2FaEWHlOtd0YDyAUJ7hWhOaNaw0i9XeFRAzwikt1Jpr8ESacWlbe/s640/IMG_20180313_145040-01.jpeg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Talo chip de atún rojo truffé</b></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPTntuLmcmCmD_XZrUu5GDkTjSTxQoKts0iJwemRFyw4pUDwAnYb9dTA3FQeFp47Jdzi1Q3cfRbMk4ssjaZ5A0Ky_PpNMkZe0Dthcrl7MmuOtQ6dd5fibFfSqTK19-jByFQjy-/s1600/IMG_20180313_145610-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPTntuLmcmCmD_XZrUu5GDkTjSTxQoKts0iJwemRFyw4pUDwAnYb9dTA3FQeFp47Jdzi1Q3cfRbMk4ssjaZ5A0Ky_PpNMkZe0Dthcrl7MmuOtQ6dd5fibFfSqTK19-jByFQjy-/s640/IMG_20180313_145610-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Croquetas de tigre (de mejillón)</b></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUX0LwvUmQSRst-PqjY3nO2JKnmzOxIjldjXe40tPPtCBg4UGWXkYC1NfJ6oobP87JtBPQi7eWuQ9oB9F6RKOdMou7dVZoCvMt4rYAGiIbIboDxgnyWFATOmgXLfh14kmm2Vl1/s1600/IMG_20180313_150105-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUX0LwvUmQSRst-PqjY3nO2JKnmzOxIjldjXe40tPPtCBg4UGWXkYC1NfJ6oobP87JtBPQi7eWuQ9oB9F6RKOdMou7dVZoCvMt4rYAGiIbIboDxgnyWFATOmgXLfh14kmm2Vl1/s640/IMG_20180313_150105-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Croquetas de tigre (de mejillón)</b></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7RiyCHu1e0NcEGvjNOMHVObfkPciVylOLFLde5c1VZhHRevkbJP8c4Y0IG41asxZgOhtTbdrodhRtnpnnTYeU2J4ZmbGSUt823DG9nja60T0wuHrqRy1QFpds3JVLtm9y4DU7/s1600/IMG_20180313_145719-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7RiyCHu1e0NcEGvjNOMHVObfkPciVylOLFLde5c1VZhHRevkbJP8c4Y0IG41asxZgOhtTbdrodhRtnpnnTYeU2J4ZmbGSUt823DG9nja60T0wuHrqRy1QFpds3JVLtm9y4DU7/s640/IMG_20180313_145719-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Huesitos de rape fritos</b></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDmbrqvHSXgcZhlaBws7U8meqCuo0mjO2Z9iR0jv8tJCnbPpyqvK45j5ELPk2-C9IceDS9-dCWpST3P2qBc4F4Y4sPUFqyj4TW2Ajo39WTvCHZIGR9M01W5hWrnmnNr3d6yltP/s1600/IMG_20180313_151231-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDmbrqvHSXgcZhlaBws7U8meqCuo0mjO2Z9iR0jv8tJCnbPpyqvK45j5ELPk2-C9IceDS9-dCWpST3P2qBc4F4Y4sPUFqyj4TW2Ajo39WTvCHZIGR9M01W5hWrnmnNr3d6yltP/s640/IMG_20180313_151231-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Galete de atún; asado, deshueseado, enrulado y posteriormente marcado a la plancha</b></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGtZBh8qgSU3FIcG-pm9aveMVGJktOrNVlVY_AShDcmXQSoFxKWrs8W0CHWLbMug6CnPGJxxthDqZQNQSuGKHboNDK21RL0iznrxxxmeHgIKrh_JsfkKn6yLG1BZwvhVv5PFRu/s1600/IMG_20180313_152254-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGtZBh8qgSU3FIcG-pm9aveMVGJktOrNVlVY_AShDcmXQSoFxKWrs8W0CHWLbMug6CnPGJxxthDqZQNQSuGKHboNDK21RL0iznrxxxmeHgIKrh_JsfkKn6yLG1BZwvhVv5PFRu/s640/IMG_20180313_152254-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Otra de las especialidades de La escotilla, son los arroces. Preparados al momento, por supuesto. Arroz cremoso de rape y gambas</b></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv2dXWC5z8gh3xDyYyGieNK2mcd1I34hyYgvCv6VR42NpzTli5f2G6dGdnG1C6RgbAvZxqKmjRDOkU6SFgLRD0Rcq3RnA9er_UVuq06KOLon0WawyCYj3h5jtN2TuqtuDJu4uA/s1600/IMG_20180313_154331_1-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv2dXWC5z8gh3xDyYyGieNK2mcd1I34hyYgvCv6VR42NpzTli5f2G6dGdnG1C6RgbAvZxqKmjRDOkU6SFgLRD0Rcq3RnA9er_UVuq06KOLon0WawyCYj3h5jtN2TuqtuDJu4uA/s640/IMG_20180313_154331_1-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Torta de aceite con chocolate y mascarpone</b></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTrfkEB2TS2nAgn4KqOY25bQVtttOhAXTD1imn4uWhHInXq8XjgdI03kjJ4V9IuojCVP7Tg7aD1sKRrjPqVVHGPkEjPkvhweFVK_nAktkHVDB7PzMMzzBC2W-Cyem8EDZI5U4z/s1600/IMG_20180313_155017-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTrfkEB2TS2nAgn4KqOY25bQVtttOhAXTD1imn4uWhHInXq8XjgdI03kjJ4V9IuojCVP7Tg7aD1sKRrjPqVVHGPkEjPkvhweFVK_nAktkHVDB7PzMMzzBC2W-Cyem8EDZI5U4z/s640/IMG_20180313_155017-01.jpeg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Crème brûlée</b></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYphXutTqHS0DRyO2dJRR_5lBV-9iMfpt5yik7QUj2b13ILO_wq-DCLnm11sE80A8yEHvVPCbd85pmfTAD21WWoMVsi8Q3fdc9mY23rTBrS08zA3JE0_ukC5v44J3kpKUer5Zb/s1600/IMG_20180313_141204-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYphXutTqHS0DRyO2dJRR_5lBV-9iMfpt5yik7QUj2b13ILO_wq-DCLnm11sE80A8yEHvVPCbd85pmfTAD21WWoMVsi8Q3fdc9mY23rTBrS08zA3JE0_ukC5v44J3kpKUer5Zb/s640/IMG_20180313_141204-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Vermutería, arrocería y marisquería, todo en uno</b></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<span style="color: #4b4f56;"><div style="text-align: justify;">
<a href="http://perretxico.es/laescotilla/" target="_blank">La Escotilla</a></div>
</span><span style="color: #4b4f56;"><div style="text-align: justify;">
San Prudencio 5</div>
</span><span style="color: #4b4f56;"><div style="text-align: justify;">
Vitoria-Gasteiz</div>
</span></span></span><div class="blogger-post-footer"><p></p>
<b>© <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a></b> distribuido bajo <a href=http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/es/>licencia Creative Commons</a>
<p></p>
Si estás viendo esta página en otra ubicación que no sea <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a>, sin una referencia a la fuente original, es que ha sido robada</div>garbancitahttp://www.blogger.com/profile/11034469448553215121noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-64361147548079011852018-06-15T08:55:00.000+02:002018-06-15T10:41:45.773+02:00El futuro de los repartos a domicilio<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSIs5lo-ajBzcXvnoIFWKI3lCLvvOlL7Uy3vdxwpY6UpsrbpzWsNdC4FA4JsIUVo_t47zIL46xNziNiMDXntLwIPlpp68wVnZLKj3QP3Hv9zBz-Aja96pUYZjLeJHuImLtHIze/s1600/560bbb9523387.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1063" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSIs5lo-ajBzcXvnoIFWKI3lCLvvOlL7Uy3vdxwpY6UpsrbpzWsNdC4FA4JsIUVo_t47zIL46xNziNiMDXntLwIPlpp68wVnZLKj3QP3Hv9zBz-Aja96pUYZjLeJHuImLtHIze/s640/560bbb9523387.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Hace unos días se celebraba en Zaragoza la segunda edición de </span><a href="http://lagastromania.com/" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Gastronamía</a><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">, un foro de reflexión que pretende dar respuesta a cuestiones de índole contemporánea. En esta ocasión el tema escogido proponía profetizar </span><b style="font-family: Verdana, sans-serif;">cómo será la gastronomía dentro de 25 años</b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">, objetivo que a duras penas se consiguió, ya que se insistió en hacer una labor revisionista y endogámica, por estatal, de la gastronomía.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Visiones un tanto miopes</b> que no sirven para dar respuesta a una pregunta tan inquietante y fascinante como la que nos ocupaba. A mi juicio, hay que hacer un <b>análisis</b> mucho <b>más minucioso</b> de las miles de parcelas que componen la gastronomía como hecho cultural, para de esta forma tener una visión mucho más panorámica y real. <o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1a2pK0y3yWnvHwjNOtzGDPFCBAsBUKk3JDTXonIYZ7lTyyuiKPi_uraI-ySatn5N1AiuLb83pZqRN7AuYB0k8MfadnZ5yj_tJqq3z9sbeF_SbxFYSYA7rxd2FPl0fhcaEHI1I/s1600/35297216_10212626556288005_906584943834955776_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="317" data-original-width="500" height="403" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1a2pK0y3yWnvHwjNOtzGDPFCBAsBUKk3JDTXonIYZ7lTyyuiKPi_uraI-ySatn5N1AiuLb83pZqRN7AuYB0k8MfadnZ5yj_tJqq3z9sbeF_SbxFYSYA7rxd2FPl0fhcaEHI1I/s640/35297216_10212626556288005_906584943834955776_n.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Cada día nos encontramos noticias que nos permiten hilar fino en eso de pronosticar qué puede pasar de aquí a 25 años en aspectos muy concretos. </span><a href="http://garbancita.blogspot.com/2018/04/el-asco-tocar-la-carne-cruda-que-vas.html" style="font-family: Verdana, sans-serif;">El asco al que se enfrentan los millennials por tocar la carne cruda que van a cocinar</a><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">, es un hecho para </span><b style="font-family: Verdana, sans-serif;">conjeturar, con datos de pasado y presente</b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">, cómo serán las decisiones y opciones alimentarias del mañana.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Precisamente ayer, me tropecé con una de esas noticias que permiten hacer ejercicios de especulación futurística. Cruzando ciertos argumentos con otras noticias relacionadas con el tema, <b>he gestado una profecía</b> que podría hacerse realidad en un futuro no muy lejano, mucho menos de 25 años, y que cambiaría sustancialmente la forma de reparto de la comida a domicilio, así como las compras online a supermercados. Algo que por otra parte, podría afectar de lleno al futuro de los restaurantes.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjMbJI50BKGcDXhcjAMUc9J75E1Um1aqgMSxoO1_JkNkCgnLM_Vmganqvts42vzlY8LlOso_EDs1dJu2Cct9XbNlgZl_ha574X68TWyJo0HTZF_7oPd1nkM9e_wQSiD8MaL8mC/s1600/scoobic-remolque-c.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="414" data-original-width="1259" height="210" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjMbJI50BKGcDXhcjAMUc9J75E1Um1aqgMSxoO1_JkNkCgnLM_Vmganqvts42vzlY8LlOso_EDs1dJu2Cct9XbNlgZl_ha574X68TWyJo0HTZF_7oPd1nkM9e_wQSiD8MaL8mC/s640/scoobic-remolque-c.png" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">La idea ha surgido al ver un </span><b style="font-family: Verdana, sans-serif;">nuevo vehículo de reparto </b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">que ha aparecido en los medios de comunicación. Se trata de </span><a href="http://passionmotorbikefactory.com/" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Scoobic</a><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">, un híbrido entre una moto y una furgoneta de reparto que funciona con energía 100% eléctrica, dispone de 8 horas de autonomía, se recarga en 1 minuto, su capacidad de transporte es de 750 litros (ampliable con remolque), está homologado como moto y pesa apenas 245 kg.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<iframe allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/aKjQHatQASA?rel=0" width="560"></iframe><br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Pero además, incluye un <b>desfibrilador </b>inteligente y un <b>depurador de carbono</b> que filtra el aire convirtiendo a Scoobic en un vehículo que salvavidas y en un purificador urbano. Un vehículo simpático y mucho más realista que los <a href="https://clipset.20minutos.es/los-drones-de-google-ya-reparten-comida-en-australia/">drones</a> (que tienen problemas para conseguir licencias de vuelo) o los <a href="https://www.elconfidencial.com/tecnologia/2017-09-20/robots-repartidores-starship-just-eat_1444267/">robots autónomos de reparto</a> (vulnerables a todo tipo de actos delictivos). Además tiene posibilidades mucho más versátiles, ya que podría incluir un <b>remolque </b>en el que hubiese un <b>módulo de cocina</b>, a modo de <b>foodtruck </b>o carrito de comida, de modo que se podrían realizar elaboraciones al momento. Otra de las diferencias fundamentales, que da mucha más versatilidad a este sistema de reparto, es el <b>factor humano</b>, ya que es una persona la que lo maneja. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIuTsmYVLOHSX4_RR-CCTTe2F8yC4jj0s3-Cdu8WiIkXyWK7a-VFSxb14m1xbKZuFNalid0R2pfWjNaUyGQ_qjvwK5NIti2IbcMkAwORrl6m_odR7BLzmvjnTaSo2n3ukwysUR/s1600/00D-Amazon-plans-to-use-giant-flying-warehouses-to-help-its-drones.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="687" data-original-width="750" height="586" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIuTsmYVLOHSX4_RR-CCTTe2F8yC4jj0s3-Cdu8WiIkXyWK7a-VFSxb14m1xbKZuFNalid0R2pfWjNaUyGQ_qjvwK5NIti2IbcMkAwORrl6m_odR7BLzmvjnTaSo2n3ukwysUR/s640/00D-Amazon-plans-to-use-giant-flying-warehouses-to-help-its-drones.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Pensando en la </span><b style="font-family: verdana, sans-serif;">capacidad de reparto</b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> de este vehículo, que podría realizar múltiples repartos con una misma carga, una llega a la conclusión de que esa virtud se volvería todo un problema si el pedido es de comida preparada para llevar, lo que ahora se llama delivery. Porque, repartir la gran cantidad de pedidos que es capaz de transportar, haría que se </span><b style="font-family: verdana, sans-serif;">retrasasen </b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">la mayoría de </span><b style="font-family: verdana, sans-serif;">las entregas</b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">, ya que el vehículo, por cerca que estén los diferentes puntos de entrega, tiene que llegar al destino y tramitar la entrega, y esa es una gestión que lleva su tiempo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF17ypnL5BPeMHFElL5FQ0f9FqRSfzlEsHiGB2tfPE5RicBOFkdf6y7MozwGERJksG3igAu5jFTZwt9u5mwxiNsRz_mWVfaa194IIBHvIQmYIkNLRqCZdBFaGElYPx1YvkTanr/s1600/dabbawala-mumbai.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1081" data-original-width="1600" height="432" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF17ypnL5BPeMHFElL5FQ0f9FqRSfzlEsHiGB2tfPE5RicBOFkdf6y7MozwGERJksG3igAu5jFTZwt9u5mwxiNsRz_mWVfaa194IIBHvIQmYIkNLRqCZdBFaGElYPx1YvkTanr/s640/dabbawala-mumbai.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Está claro que la gestión de reparto de estos vehículos no puede ser como la que conocemos hoy en día, más reducida en cantidad ya que los repartidores viajan en moto y sus recursos están limitados, así que habría que darle un nuevo enfoque radicalmente diferente. Se me ocurre que podría inspirarse en los </span><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Dabbawala" style="font-family: verdana, sans-serif;">dabbawalas</a><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">, un </span><b style="font-family: verdana, sans-serif;">sistema logístico de reparto de comida</b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> que se usa </span><b style="font-family: verdana, sans-serif;">en la India</b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> para repartir las fiambreras de comida que las mujeres preparan cada mañana a sus maridos, y que son entregados todavía calientes en sus puestos de trabajo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">De las más de 175.000 dabbas (fiambreras de varias alturas típicas de la India) que cada día distribuyen los aproximadamente 5.000 dabbawalas por todo Bombay, se comete 1 error por cada 6.000.000 entregas, lo que otorga a este sistema logístico en un 99,9999 % de <b>precisión</b>. Aunque en la actualidad usan algunas tecnologías contemporáneas de comunicación y gestión, su modelo no ha cambiado apenas en los 125 años de trayectoria de servicio, siendo <b>caso de estudio</b> de universidades como Harvard y analizado por medios como The New York Times o The Economist. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXqDNVwZWKblcCFCnRosWV4qK81T_aWxywcSfiZyWCGJMcnV_JTPKgfn69c7ElGdXHG9q-OE4SEAon7d4hAYfM0RFFEDIkt7BEP2mnEu7ZLPZgjRpPUWoZpSSEFzt_8o3de4Gt/s1600/1477642875_108341_1477644523_noticia_normal.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="654" data-original-width="980" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXqDNVwZWKblcCFCnRosWV4qK81T_aWxywcSfiZyWCGJMcnV_JTPKgfn69c7ElGdXHG9q-OE4SEAon7d4hAYfM0RFFEDIkt7BEP2mnEu7ZLPZgjRpPUWoZpSSEFzt_8o3de4Gt/s640/1477642875_108341_1477644523_noticia_normal.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Aunque interesante, dudo que sea el modelo indio de reparto el que dé solución al uso eficaz que puede tener Scoobic. Encuentro mucho más interesante que el </span><b style="font-family: verdana, sans-serif;">modelo </b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">en el que inspirarse sea que el </span><b style="font-family: verdana, sans-serif;">usa <a href="https://elpais.com/economia/2016/07/29/actualidad/1469807791_552267.html">Amazon</a></b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> para gestionar sus pedidos. Al contrario de lo que nos indica la lógica, sus almacenes (que tienen el tamaño de 12 campos de fútbol) no distribuyen los productos del mismo tipo colocándolos todos juntos, no. Lejos de colocar los “Cargadores de móvil tipo X” en el mismo lugar y todos juntos, sus instalaciones consisten en miles de estanterías con nichos donde hay diversos tipos de </span><b style="font-family: verdana, sans-serif;">artículos mezclados sin ninguna lógica aparente</b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">De esta forma, cuando los trabajadores de Amazon (todavía hablamos de seres humanos, pero será por poco) van a preparar un pedido, lo hacen en un área en el que pueden encontrar muchos de los artículos que ha pedido el cliente, ya que en vez de tener una gran cantidad de un producto agrupado, hay <b>miles de productos diferentes</b> en una pequeña zona del almacén. Un cierto caos organizado que permite <b>no tener que perder tiempo</b> desplazándose por las enormes instalaciones de Amazon, para conseguir todos los artículos que forman parte de un pedido, ya que el sistema les dice exactamente <b>qué hay que recoger y dónde está</b>.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL9DDG3v_VSU5POoFvGvKN0uAdPiQgQ7teI-Anvm3oR4nghT_KQeyky2tv5AV9JIsrcDTVkRng0Wh9bKkZpO9zdBoxN4d82f22yFvuJnxjBhscorJFoS9JA91sD-irlfsBvm7u/s1600/5a5686c2a75e2042028b4b74-750-375.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="375" data-original-width="750" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL9DDG3v_VSU5POoFvGvKN0uAdPiQgQ7teI-Anvm3oR4nghT_KQeyky2tv5AV9JIsrcDTVkRng0Wh9bKkZpO9zdBoxN4d82f22yFvuJnxjBhscorJFoS9JA91sD-irlfsBvm7u/s640/5a5686c2a75e2042028b4b74-750-375.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Detrás del éxito de este modelo logístico hay un <b>potente algoritmo</b>, exclusivo de Amazon, que les permite tener un control total del almacén y de la ubicación de todos los productos. Imaginemos ahora este sistema implementado a la capacidad de reparto de Scoobic. Supongamos se dispone de una <b>cocina central </b>en la que se elaboran un determinado número de platos de un menú (pongamos que se trata de hamburguesas o pizzas, aunque podría ser comida más sofisticada o casera) y que <b>cada vehículo Scoobic</b> carga toda su capacidad con el <b>surtido de comida completo</b> de esa cocina central. Pero no sólo hay un Scoobic, sino que <b>varios de ellos están circulando simultáneamente </b>por el centro de la ciudad, de forma que cuando un cliente haga un pedido, el vehículo más cercano será el que vaya a servirle el pedido, ya que contará con todo el menú del establecimiento disponible en su carga.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVtOul1VHT9497oh2lFEL_LpYUO2_X7GbO1jQEf-zmPVgJO3_3Rr_I1Jh2IQrymS2ew8Faw9Hhq5pQwtQ7PF0iC2Bx3jsSh0Lb9T73mo1c4AcUqbOVXty_0fe2jHcqL7GOd0iu/s1600/MzAxMzA0Mg.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="930" data-original-width="1240" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVtOul1VHT9497oh2lFEL_LpYUO2_X7GbO1jQEf-zmPVgJO3_3Rr_I1Jh2IQrymS2ew8Faw9Hhq5pQwtQ7PF0iC2Bx3jsSh0Lb9T73mo1c4AcUqbOVXty_0fe2jHcqL7GOd0iu/s640/MzAxMzA0Mg.jpeg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Los <b>tiempos de entrega</b> de la comida preparada se acortarían sustancialmente, ya que la cantidad de vehículos circulando por la ciudad será lo suficientemente alto como para que haya uno a pocos minutos del destino. A partir de aquí se postulan varias posibilidades, como que por ejemplo el vehículo no cuente con todos los productos del pedido, porque los haya ido vendiendo durante la jornada. Una solución es que <b>dos o más vehículos sirvan simultáneamente el pedido</b>, entregando cada uno de ellos los productos que tiene disponible en su depósito de carga. Esto sería un inconveniente para el cliente, que tiene que atender a varios mensajeros, pero es posible que tampoco haga falta recepcionar la comida en casa.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Especulo con que en el futuro contaremos con <b>buzones</b> mucho más <b>grandes e inteligentes</b>, que nos evitarán tener que estar en casa para recibir cualquier tipo de pedido. De forma que, volviendo al caso hipotético de los Scoobic, este buzón nos avisará cuando se haya <b>completado el pedido</b>, una vez que los vehículos oportunos se hayan acercado a dejar los artículos solicitados. De hecho, es posible que esos buzones estén distribuidos en diferentes lugares de la ciudad y podamos acordar puntos de cogida que no sean exclusivamente nuestra casa o el trabajo. Es más, estos vehículos podrían ser como un <b>taxi take away</b> que cualquiera pudiera parar en cualquier momento y solicitar alguno de los artículos que transporta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL4XyWfMCmAnN_PpDbgPr-jh5pdIQUGMGAatFdqIrDxHMWGddyKSgMwsb-B0hyphenhyphenK3KKq_jN7pUgS6mqB4yrv6AJ7tH44t0AsMUxKx7rGCLAw4WPzcl-fvBUOf-elWMxg3aT0fak/s1600/alibaba_robot.0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL4XyWfMCmAnN_PpDbgPr-jh5pdIQUGMGAatFdqIrDxHMWGddyKSgMwsb-B0hyphenhyphenK3KKq_jN7pUgS6mqB4yrv6AJ7tH44t0AsMUxKx7rGCLAw4WPzcl-fvBUOf-elWMxg3aT0fak/s640/alibaba_robot.0.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ampliando la óptica funcional de estos vehículos, serían una buena herramienta para la entrega de <b>compras en supermercados online</b>. Precisamente hace unos días Alibaba, </span><a href="https://www.foodretail.es/retailers/alibaba-auchan-retail-acuerdo-china_0_1165683426.html" style="font-family: verdana, sans-serif;">socio de Auchan/Alcampo</a><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">, presentaba su propio </span><a href="https://elchapuzasinformatico.com/2018/06/alibaba-desarrolla-un-robot-autonomo-para-llevarte-los-paquetes-hasta-tu-casa/" style="font-family: verdana, sans-serif;">vehículo autónomo de entrega de pedidos online</a><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">. El robot, llamado G Plus, dispone a su vez de una tecnología propia llamada Cainiao box, un <b>buzón inteligente</b> que es capaz de desbloquear el acceso al pedido mediante reconocimiento facial.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Aunque algunos de los indicadores sociales apuntan a que <a href="https://www.vanitatis.elconfidencial.com/estilo/2017-12-06/que-es-nesting-moda-quedarse-en-casa-decoracion-invierno_1485672/">los jóvenes salen cada vez menos de casa</a>, el reparto de comida, o compra online de alimentos, no puede pasar por el hecho de <b>estar físicamente en el punto de entrega</b> del pedido. Por ese motivo, multinacionales como <a href="https://www.alimarket.es/alimentacion/noticia/269725/visa-reinventa-la-compra-del-futuro">Visa están probando diferentes modelos en un laboratorio de compras</a>, donde pueden experimentar con fórmulas diferentes con las que ganar y retener clientes. El caso más práctico es el que permite recoger la compra de alimentos online de un buzón ubicado en un punto de encuentro acordado, y que se desbloquea para su acceso con la tarjeta Visa. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwI2eqheW120VHDNDAlsJ2pbw72t1QNqDyuqLvp8cBowk4hLIJv7bxQBF52FIgmiJWjlXWzms2hKFBXRBiGTBGBA-pIGihLHmekkNgFFICNYy1ko7lJ0nOwa2I3658hPNpnT65/s1600/105246294-Sequence_01.00_00_35_12.Still002.1910x1000.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="838" data-original-width="1600" height="334" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwI2eqheW120VHDNDAlsJ2pbw72t1QNqDyuqLvp8cBowk4hLIJv7bxQBF52FIgmiJWjlXWzms2hKFBXRBiGTBGBA-pIGihLHmekkNgFFICNYy1ko7lJ0nOwa2I3658hPNpnT65/s640/105246294-Sequence_01.00_00_35_12.Still002.1910x1000.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Es posible que en los próximos meses veamos <b>servicios de recogida de compra online</b> de alimentos, al estilo de los Mc Auto. De hecho, supermercados como ELeclerc ya disponen de este servicio llamado </span><a href="https://www.leclercdrive.fr/" style="font-family: verdana, sans-serif;">Drive</a><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> en Francia, con el inconveniente de que es necesario el coche para completar el trámite, algo que no tendrá mucho futuro más adelante, cuando se deje de tener coche primero y de conducir después (esa es </span><a href="https://www.xataka.com/vehiculos/en-2025-ser-propietario-de-un-coche-sera-una-anomalia-nos-dice-el-ceo-de-lyft" style="font-family: verdana, sans-serif;">otra profecía</a> <span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">en la que no me voy a meter). Pero, siguiendo con la hipótesis de múltiples vehículos de reparto, es posible que también los supermercados online opten por este recurso. Llegado el caso, nos encontraríamos con el hecho de que los barrios tendrían infinidad de <b>recursos de abastecimiento</b>, pero <b>exclusivamente móviles</b>. La tienda de barrio física y estática desaparecerá, para volver al sistema de venta primitivo del mercado de puestos itinerantes, que nos serían más que Scoobics cargados de todo tipo de alimentos frescos y procesados.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dejando volar la imaginación, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>dispondríamos del buzón inteligente que mencionaba anteriormente y éste iría recepcionado los diferentes artículos que hayamos comprado y que estén siendo suministrados por diferentes vehículos de reparto, en función de si dispone de ese producto en su carga. El sistema <b>avisaría una vez terminado de entregar el pedido</b> y nos permitiría la libertad de poder estar o no en el punto de entrega, para poderlo recoger a posteriori. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRnHrt8AvskLBXi90lgiTNlYY19ASnk9HxK1g5trMWlsHh99pb38Sda0QjwP2zKtp0sOdQT6Ntqi3l2haGXluyFjLhabRJ07JMw5dvWld5d5vvV8hWUOyhelpDaffhyphenhyphen9GbMej6/s1600/mp62925252_1457649698260_4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="449" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRnHrt8AvskLBXi90lgiTNlYY19ASnk9HxK1g5trMWlsHh99pb38Sda0QjwP2zKtp0sOdQT6Ntqi3l2haGXluyFjLhabRJ07JMw5dvWld5d5vvV8hWUOyhelpDaffhyphenhyphen9GbMej6/s1600/mp62925252_1457649698260_4.png" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Si realmente el futuro está lleno de pequeños <b>vehículos/almacén, recorriendo las ciudades durante 24 horas</b> al día mientras reparten comida o artículos de alimentación, no resulta muy arriesgado suponer que los <b>restaurantes</b> físicos (además de mercados y supermercados) se verían en la sería tesitura de <b>desaparecer</b>. Una cocina central permitiría el suministro, ahorrando los costes de alquiler o compra de un local para que coman los clientes, además del personal necesario para atenderlo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Posiblemente todos estos argumentos juntos resulten un tanto <b>pesimistas</b>, algo que el humano postmoderno no lleva muy bien, ya que prefiere pensar que con una sonrisa y pensamientos alegres el mundo acabará siendo un lugar mucho más justo y feliz. Pero no, eso no pasa. Mientras nos seguimos contando mentiras unos a otros, y sonriéndonos mientras los hacemos, el congreso Gastromanía de Zaragoza acabó siendo una lamentable demostración del “yo he venido a hablar de lo mío”, haciendo que las visiones fuesen marketinianas, subjetivas y torticeras. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzlUHouaGFYvis6uNbgH1rQzo_56APxAbnFASRRliWfA-HWkEh9brXujJiPrSYGzQaQfstKwmgVlwFDN56k1XLEhZGohaLpkm9YXa8QT4McrIcf9KdPS8_0tM-gEejfWWMzJRJ/s1600/the-delivery-robot-of-the-future-is-here-it-brings-pizza-105714_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="853" data-original-width="1280" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzlUHouaGFYvis6uNbgH1rQzo_56APxAbnFASRRliWfA-HWkEh9brXujJiPrSYGzQaQfstKwmgVlwFDN56k1XLEhZGohaLpkm9YXa8QT4McrIcf9KdPS8_0tM-gEejfWWMzJRJ/s640/the-delivery-robot-of-the-future-is-here-it-brings-pizza-105714_1.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">El </span><a href="https://elpais.com/economia/2017/12/01/actualidad/1512125659_853869.html" style="font-family: verdana, sans-serif;">aumento de la comida a domicilio</a><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> es un hecho que, unido a la </span><a href="https://www.playgroundmag.net/food/motivos-futura-casa-cocina_22592597.html" style="font-family: verdana, sans-serif;">inminente desaparición de la cocina como espacio doméstico</a><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> (tengo reescribir este artículo para Garbanita.com, ya que originalmente contenía muchos más argumentos e información antropología e histórica), nos pone delante una <b>cosmovisión</b> con la que poder trabajar todo tipo de <b>teorías proféticas</b>, siempre y cuando lo hagamos con independencia y cierta valentía. Porque estos no son textos para ganar seguidores, likes y compartidos. Sirven para pensar y como no nos pongamos pronto a ello, vamos a tener disgustos muy serios.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Hasta aquí este capítulo de BlackEat Mirror ;)</span></div>
<div class="blogger-post-footer"><p></p>
<b>© <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a></b> distribuido bajo <a href=http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/es/>licencia Creative Commons</a>
<p></p>
Si estás viendo esta página en otra ubicación que no sea <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a>, sin una referencia a la fuente original, es que ha sido robada</div>garbancitahttp://www.blogger.com/profile/11034469448553215121noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-67462032832081602972018-05-13T12:26:00.002+02:002018-05-13T12:26:21.177+02:00Restaurantes sin efectivo, ¿una realidad viable?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQBLO0-vqURYiymKepKXo4q-uZYOffx696KaxrrpaBlbIlCD1hs6ZbNcmGvdKocge3J-DnEo1kPDVttAnwxOmE-Bk0P15Z1nrmyexO9tmTWc2HRefeVJgsyCXKCxtSjXw3J-3V/s1600/blog-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="580" data-original-width="1080" height="343" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQBLO0-vqURYiymKepKXo4q-uZYOffx696KaxrrpaBlbIlCD1hs6ZbNcmGvdKocge3J-DnEo1kPDVttAnwxOmE-Bk0P15Z1nrmyexO9tmTWc2HRefeVJgsyCXKCxtSjXw3J-3V/s640/blog-2.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Los que me conocéis, me habéis oído o leído contar más de una vez sobre cómo mi vocación gastronómica se forjó en <b>Hendaia</b>, donde mis padres decidieron secuéstrame injustamente (aunque os cueste creerlo yo era muy buena chica) cada fin de semana de mi adolescencia. Hendaia es precioso pero allí se aburren hasta las piedras y mi única escapatoria era irme de <b>compras a los supermercados</b> de la zona, que era muchos y muy surtidos de producto desconocidos todavía por aquí. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Una de las cosas que más me llamó la atención es que los franceses de aquella época <b>pagaban sus compras</b> habituales <b>con cheques</b>. Un sistema un tanto vulnerable desde mi óptica, pero que era (y sigue siendo) norma de pago en el país galo. No sólo me resultaba inseguro, porque en el momento no se puede certificar la existencia de fondos en la cuenta, sino poco práctico el estar <b>rellenando y firmando un cheque por cada diminuta compra</b> que hagas en un supermercado. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ahí es donde me di cuenta lo que nos gusta aquí el dinero plástico, y lo relativamente fácil que resulta utilizar ese sistema. Ni que decir tiene que, en cuanto tuve la edad oportuna, me abrí una cuenta en el Crédit Agricole y solicité mis correspondientes cheques. Todavía recuerdo lo <b>elegante</b> que me resultaba mi <b>chequera</b> con su funda azul verdoso, y el placer que me daba mirar y tocar mis bonitos cheques en blanco, que tenían de fondo dibujos antiguos de animales silvestres.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br />
</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Lo sorprendente es que veinticinco años después, sigo viendo a los franceses pagar sus compras con cheques, especialmente a la gente mayor. Un fenómeno que se hace extraño porque la tecnología de los sistemas actuales hacen que el pago cada vez sea más cómodo, seguro y con más garantías para ambas partes. En cierto modo, me parece que hay cierto romanticismo en entregar <b>un papel avalado por la honorabilidad de tu firma</b>, pero creo que ese sistema aquí no hubiese durado ni una semana. Nos hubiéramos puesto todos a repartir cheques como si fuese cromos… ¿qué no?</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEislnIu0u2jL1fdlD-zLekp-qg801VwMDptuR7LqxUVhaO9ip1s2A4xob9VChW-XM39OSUXOo5TxCj4iBHSQT_mChvWDQgMRDPEm-vymGpZaCK2yZkS7rZMBXKfFh3v7aEW-o1N/s1600/payment-options.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="972" data-original-width="1600" height="388" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEislnIu0u2jL1fdlD-zLekp-qg801VwMDptuR7LqxUVhaO9ip1s2A4xob9VChW-XM39OSUXOo5TxCj4iBHSQT_mChvWDQgMRDPEm-vymGpZaCK2yZkS7rZMBXKfFh3v7aEW-o1N/s640/payment-options.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Todo esto me ha venido a la mente después de leer un <a href="https://www.eater.com/2018/2/15/16974980/cashless-restaurants-credit-card-only-legal-problem-discriminatory" target="_blank">artículo de Eater</a> donde se habla de los <b>restaurantes sin efectivo en EEUU</b>. Un fenómeno que tiene cierta trayectoria y que parece ser el <b>modelo de pago</b> que se instaurará antes o después a nivel global. Es posible que nos cueste hacernos a la idea de prescindir del efectivo, pero si nos paramos a pensarlo, es mucho más probable que lleves tarjeta y no dinero en efectivo, que al revés. La tarjeta, a no ser que te la olvides, siempre la llevas encima.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Por otra parte, está la comodidad de los establecimientos que no tienen que manejar un elemento un tanto <b>conflictivo por su golosidad</b>. Es cierto que lo ideal es que los empleados fuesen honestos a la hora de manejar el efectivo del negocio donde trabajan, pero lo cierto es que se trata de una tentación que pasa constantemente por sus manos y de la que algunos no consiguen resistirse. En algunos modelos de negocio, el problema es tan grave que se tiene que recurrir a <b>máquinas expendedoras de monedas y billetes</b> para que los empleados no manejen ningún tipo de cambio.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">El <b>uso de tarjeta, u otro tipo de pago virtual</b>, se impone irremediablemente en los nuevos <b>modelos de reservas</b> en los que es necesario un <b>prepago</b> que garantice el compromiso del cliente de asistir a la comida acordada. Aunque no se comunique explícitamente, el pago en restaurantes como <b>DiverXo</b> implica la obligatoriedad del pago, aunque sea de parte del menú, con tarjeta. Un sistema utilizado como estrategia para evitar el odioso “<b>no show</b>”, que tanto perjudica a los restaurantes, y que equipara el prepago de la comida con la reserva de una entrada para cualquier tipo de evento como teatro o fútbol. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtQDnyPQuHyUhjxEz6F-GFX5slsj4eWsw4oIevlEwHadkdXQDOPo-kZo4LooDXfLg0pOGKzK19gcRPGM6_mTb8yS_L4y3wgnPSCbnEgIf-61FAPvxGqfmtesDWzkaYu_kaUwdt/s1600/projeto-do-fundo-do-pagamento_1212-566.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="626" data-original-width="626" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtQDnyPQuHyUhjxEz6F-GFX5slsj4eWsw4oIevlEwHadkdXQDOPo-kZo4LooDXfLg0pOGKzK19gcRPGM6_mTb8yS_L4y3wgnPSCbnEgIf-61FAPvxGqfmtesDWzkaYu_kaUwdt/s400/projeto-do-fundo-do-pagamento_1212-566.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Es cierto que en USA la obligatoriedad de pagar con tarjeta crea graves problemas de discriminación, ya que allí conseguir una tarjeta de crédito requiere de un trámite más exigente y resulta muy difícil que determinados sectores de la sociedad puedan conseguirlas. Un problema de segregación y clasismo que no tendría que afectar por esas latitudes, ya que <b>somos uno de los países más aficionados al dinero plástico</b>, y donde se consigue con relativa facilidad. Aquí tenéis un <span style="line-height: 115%;"><a href="https://www.bde.es/f/webbde/SPA/sispago/ficheros/es/estadisticas.pdf">estudio
del Banco de España</a></span> donde se analizan, con reveladores gráficos, datos sobre transacciones pagadas con tarjeta, retirada de efectivo en cajeros, tarjetas en circulación y parque de cajeros.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Está claro que la tarjeta ya no es sólo un sistema de pago, sino una <b>garantía</b> de compromiso en ciertas transacciones comerciales, como en el caso de la reserva de un restaurante. Pero volviendo al principio, ¿os imagináis el modelo de pago francés con cheques en los restaurantes de aquí? Supongo que más de un hostelero se estará llevando las manos a la cabeza solo de imaginarlo ;)</span></div>
<br /><div class="blogger-post-footer"><p></p>
<b>© <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a></b> distribuido bajo <a href=http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/es/>licencia Creative Commons</a>
<p></p>
Si estás viendo esta página en otra ubicación que no sea <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a>, sin una referencia a la fuente original, es que ha sido robada</div>garbancitahttp://www.blogger.com/profile/11034469448553215121noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-53183182003391063462018-05-09T16:52:00.002+02:002018-05-09T16:55:39.632+02:00Ángel León y el milagro de los cangrejos de caparazón blando<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8JfOq-oe480xOivFtKBiXUNeWop6tbN6emBMF-QqXdAjCD6mzCEl6VSE0-M7CwYbb8PINSf7WI8qQip-ftrkUIXgYTQsSHTnjjPRWJURTYc3FSUEDeW0zlnhL-qe7M5n7lhqb/s1600/soft_shell_crab_3.jpg__900x1048_q85_crop.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1048" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8JfOq-oe480xOivFtKBiXUNeWop6tbN6emBMF-QqXdAjCD6mzCEl6VSE0-M7CwYbb8PINSf7WI8qQip-ftrkUIXgYTQsSHTnjjPRWJURTYc3FSUEDeW0zlnhL-qe7M5n7lhqb/s640/soft_shell_crab_3.jpg__900x1048_q85_crop.jpg" width="549" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Tenía pendiente contaros las investigaciones que he hecho sobre la que sin duda fue <b>la mejor ponencia de Madrid Fusión 2018</b>, la de <b>Ángel León</b>. Mi opinión se basa en que el contenido de la ponencia fue realmente práctico para el resto de la comunidad gastronómica, que puede poner en marcha los desarrollos propuestos por Ángel, e incluso mejorarlo, y aportar más conocimiento al mismo. Los congresos deberían de tener más gestos de <b>generosidad </b>como este, basados en el <b>rigo</b>r y en la <b>pedagogía</b>.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br />
</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">De las propuestas presentadas por Ángel, la que más me impactó fue la que permite <b>transformar la carcasa de cualquier crustáceo en un caparazón blando que sea comestible</b>. Un proceso que se da de forma natural en todos los animales de esta categoría, pero que sólo en algunas especies concretas de ellos se da de forma estacional o controlada como para poderlos capturar en ese preciso momento de muda de cáscara. </span><o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="true" allowtransparency="true" frameborder="0" height="315" scrolling="no" src="https://www.facebook.com/plugins/video.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fgarbancita%2Fvideos%2F10212371643115335%2F&show_text=0&width=560" style="border: none; overflow: hidden;" width="560"></iframe></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">En este vídeo podéis ver como <b>Ángel León</b>, mano a mano <b>con Dani García</b>, se empujan un <b>bogavante frito</b> al que han sometido a este tratamiento y del que, como se puede ver, se puede comer íntegramente.<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="true" allowtransparency="true" frameborder="0" height="476" scrolling="no" src="https://www.facebook.com/plugins/video.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fgarbancita%2Fvideos%2F10212371696716675%2F&show_text=0&width=380" style="border: none; overflow: hidden;" width="380"></iframe></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">La ingeniosa técnica propuesta por Ángel León consiste en <b>“cocinar”</b> esa carcasa de forma que se ablande lo suficiente como para ser comestible, y para conseguir disolver la <b>coraza de calcio</b> que protege a los crustáceos, utiliza vinagre. Hace ya un tiempo escribí sobre <a href="https://www.vozpopuli.com/marabilias/blogs/reflexion_gastronomica/Decadencia-gastronomia-ostentosos-lujos-comida_7_985471444.html">la comida más cara de la historia de la humanidad</a>, que tenía como protagonistas a <b>Cleopatra</b>, unas perlas extraordinarias y una copa de vinagre, y se basaba precisamente en la misma reacción química de disolución. </span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_uQv_Xnm71SmTcbJXKFStTBp8Cs2q2JLWgk5jVtVn2r5_KtRzc1OEJzNo5dhE-VOU74PbvKEZOygx9DMzUGeSJuT4WfwCTajZ2oCjR2LqTOKENWg5wDRYsF_S65XpTJSHv22t/s1600/171006f0nbc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="428" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_uQv_Xnm71SmTcbJXKFStTBp8Cs2q2JLWgk5jVtVn2r5_KtRzc1OEJzNo5dhE-VOU74PbvKEZOygx9DMzUGeSJuT4WfwCTajZ2oCjR2LqTOKENWg5wDRYsF_S65XpTJSHv22t/s1600/171006f0nbc.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Esa capacidad del vinagre para disolver determinadas sustancias cálcicas está muy bien, pero los tiempos que requiere y cómo podría afectar al sabor y textura del alimento, hace que sea necesario algún factor que permita realmente controlar el proceso, “cocinarlo”. Ahí es donde aparece la verdadera aportación de Ángel; incorporar al proceso unas encimas que sirvan para acelerarlo y controlarlo a modo de “<b>fuego microbiótico</b>”. </span><o:p></o:p><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">La encima que sirve para activar y controlar este proceso se llama <b>Xilanasa </b>y aunque nos resulte aparentemente desconocida, está presente en muchos de los alimentos que tomamos día a día. Esta es una investigación que he hecho por mi cuenta, así que es posible que falten datos o que me haya equivocado en alguna deducción.</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA1LI6FIEk48v0HgqROAKjST9JOWp-AvKSSf0OofitxEWfECRy6Loi6Ua_PWW34odWhaxwKTUGXiRIxXuO8h4HX394OcKCS4w5WLoNoJOnTzWi7yP5XgMOdXsJWQEqaEjY2Jd0/s1600/2018-02-05+15.03.31.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="350" data-original-width="291" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA1LI6FIEk48v0HgqROAKjST9JOWp-AvKSSf0OofitxEWfECRy6Loi6Ua_PWW34odWhaxwKTUGXiRIxXuO8h4HX394OcKCS4w5WLoNoJOnTzWi7yP5XgMOdXsJWQEqaEjY2Jd0/s400/2018-02-05+15.03.31.jpg" width="332" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Sobre las Xilanasas, que son de origen natural, os diré que se pueden encontrar con <a href="https://spanish.alibaba.com/product-detail/angel-xylanase-high-temperature-stable-xylanase-enzyme-nsp-enzyme-1863820745.html">fácilmente y a buen precio</a>, lo malo es que lo venden en <b>cantidades industriales</b>, ya que el uso que se da a esta enzima es precisamente industrial. Las xilanasas se usan de forma habitual a la hora de producir <b>cerveza </b>y <b>panes </b>industriales. También es habitual que forme parte de la <a href="https://www.3tres3.com/articulos/revision-del-uso-de-enzimas-en-la-nutricion-porcina_33356/">alimentación de pollos y cerdos</a>. </span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">En el caso de los <b>pollos </b>a modo de aditivos funcionales, ayuda a la formación de la cáscara de <b>huevo </b>y en el caso de los <b>cerdos</b>, facilita las <b>digestiones</b>. De hecho, he encontrado a un “listo” que vende estas enzimas para humanos, a precio de oro, con la idea de mejorar la digestión. También es habitual el uso de las xilanasas en el proceso de degradado de la <b>basura </b>para conseguir convertirla en compost. Aquí se relata un poco el <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Enzimas_en_la_producci%C3%B3n_de_pan_y_pasta">uso de enzimas en el proceso de panificación</a>.</span> <o:p></o:p></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiukGPIG717hSulgGcNNqvbjde5wiSZ6xzjE43VDXHfRs9atKYZwMergt9yVI1vmdM0VlB17EL0VaWjD_oLq5xj5WP25-c0gxApzBojQ_fiuIP4aD5Iq6iaVUXHTqfKT8zipwqN/s1600/2018-02-05+14.52.40.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="195" data-original-width="180" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiukGPIG717hSulgGcNNqvbjde5wiSZ6xzjE43VDXHfRs9atKYZwMergt9yVI1vmdM0VlB17EL0VaWjD_oLq5xj5WP25-c0gxApzBojQ_fiuIP4aD5Iq6iaVUXHTqfKT8zipwqN/s400/2018-02-05+14.52.40.jpg" width="368" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">He buscado la forma de conseguir <b>cantidades asequibles de Xilanasa</b> a través de amigos que se dedican a la panadería o la elaboración de cerveza, pero de momento no he encontrado a nadie que la tenga a mano. Si se os ocurre cómo o dónde se puede conseguir, os agradecería el dato.</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="blogger-post-footer"><p></p>
<b>© <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a></b> distribuido bajo <a href=http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/es/>licencia Creative Commons</a>
<p></p>
Si estás viendo esta página en otra ubicación que no sea <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a>, sin una referencia a la fuente original, es que ha sido robada</div>garbancitahttp://www.blogger.com/profile/11034469448553215121noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-46884964680050784542018-05-03T11:22:00.000+02:002018-05-03T11:31:31.310+02:00Amex Entre Amigos, con Ángel León y Dani García<div style="text-align: right;">
<iframe allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/38206w5gKcg?rel=0" width="640"></iframe></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">A estas alturas, llevo acumuladas ya muchas horas de vuelo en <b>congresos, ponencias y tertulias gastronómicas</b>. Tengo un gran respeto por todo lo que tenga que ver con la trasmisión de <b>conocimiento</b>, por eso en un congreso gastronómico pido rigor, academicismo y pedagogía. Una responsabilidad que no sólo recae en los organizadores del evento en cuestión, también lo hace en los cocineros que han de aportar <b>sabiduría y experiencia</b> en su disertación.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Lo cierto es que los cocineros cada vez abarcan más formatos de difusión y no siempre el público tiene un perfil técnico o profesional. Aquí es donde ganan posiciones aquellos cocineros que tienen habilidades comunicativas. Más allá de ser maestros en los fogones, </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">para un <b>showcooking con público de a pie</b>, hacen falta la <b>cercanía y el sentido del humor</b> que mostraron <b>Dani García y Ángel León</b> hace unos días en el Real Jardín Botánico de Madrid. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Un dueto gastronómico al que se le da de lujo divertir al público, al que hicieron participe con su complicidad y genialidad. Algo menos de media hora salpicada de grandes momentos, como cuando Ángel admite haber perdido una <b>apuesta </b>con Dani en la que se <b>jugaba un kilo de plancton marino</b> (que ronda los <a href="https://planctonmarino.com/producto/plancton-marino/" target="_blank">4200€/kilo</a>), o Dani García llama al escenario a la madre del actor que <a href="http://garbancita.blogspot.com.es/2018/04/una-noche-entre-amigos-dani-garcia.html" target="_blank">hace de él siendo niño en este vídeo</a>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Desde un <b>gazpacho detox</b>, con el que admitían ser los únicos cocineros disponibles ese día en el que se celebraban varias maratones internacionales, hasta deliciosa una <b>ostra merengada</b>, mostraron cómo elaborar varios de los platos que después pudimos degustar en el increíble marco del Jardín Botánico. </span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<div class="blogger-post-footer"><p></p>
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<p></p>
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<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Siempre se habla de la hostelería como uno de los sectores económicos más importantes del país. Favorecido por el turismo y por nuestra propia idiosincrasia, este colectivo emplea a un nutrido surtido de profesionales más allá de cocineros y camareros. Pero, ¿qué tipo de empresas viven de los restaurantes?</span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Hace tan solo veinte años, los restaurantes no tenían muchas opciones, ni necesidades, a la hora de promocionarse. Por un lado estaban las Páginas Amarillas, que permitían poner un destacado del establecimiento, llamando así la atención de aquellos que recurriesen a ese socorrido sistema para escoger un restaurante. Y por otro, los anuncios en los periódicos o, en su defecto, un publirreportaje en el que el medio hacía una amable crítica del restaurante.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Un modelo de negocio muy pacífico que permitía centrarse en cocinar y atender a los clientes lo mejor posible. Pero llegó el fenómeno digital y las cosas se complicaron sustancialmente. Más o menos a principios de siglo, todos los restaurantes fueron conscientes de que era necesario estar presentes en Internet, por lo que necesitaban urgentemente una página web. Por fin disponían de una forma innovadora, y muy autónoma, de comunicar a sus clientes una información mucho más amplia y sustancial del establecimiento.</span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br />
</span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Cómo Internet les ha hecho depender de servicios externos</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Una inversión considerable, especialmente para los que la hicieron en aquel moderno flash que pronto dejó de ser operativo, que supuso el comienzo de una dependencia total de empresas externas que actualizasen y rediseñasen la página cuando fuese necesario. Programadores y diseñadores web encontraron así un sector virgen necesitado de páginas actualizadas para sus restaurantes.</span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Apenas una década después, las redes sociales revolucionaban por completo la comunicación y proponían un nuevo reto a los hosteleros; era necesario estar en todas aquellas redes sociales susceptibles de captar clientes. Esta situación situaba a los empresarios de la restauración como comunicadores, cuando en ocasiones no tenían ni tiempo ni cualidades para hacerlo de forma eficaz. Pronto aparecieron múltiples empresas que ofrecían el servicio de gestionar las redes sociales del restaurante, garantizando una comunicación eficaz y por extensión, una mejora en la cuenta de resultados.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Desde entonces, es necesario tener un Community Manager que lleve la comunicación del restaurante. De paso, es muy probable que el restaurante haya aceptado la propuesta de diseñar un logo para su negocio, que, para generar contenidos de calidad, haya pagado a un fotógrafo para disponer de buenas imágenes de los platos, y que hayan acabado por estar presentes en todas las redes sociales, sean éstas eficaces o no.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br />
</span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Los descuentos, TripAdvisor y reservas online en manos de terceros</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Entre medias de todo este follón tecnológico, aparecieron empresas con una curiosa propuesta para los restaurantes. ¿Qué tal ofrecer <a href="http://cadenaser.com/ser/2013/02/08/gastro/1360320428_001318.html">descuentos a clientes interesados en pagar menos</a> a cambio de adelantar el dinero?Lo sorprendente de este modelo de negocio, es que, siendo el restaurante el que asume el descuento en la factura, éste paga además una comisión por el servicio a la empresa que vende los cupones de descuento. Totalmente legítimo, aunque sorprende la aparición de un intermediario que lo único que ofrece es una masa considerable de consumidores con ganas de comprar algo con descuento.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Sobre este modelo de intermediación, han surgido otros muchos modelos, algunos totalmente parasitarios, como el caso de <a href="http://www.vozpopuli.com/marabilias/blogs/reflexion_gastronomica/bestia-negra-restauracion-TripAdvisor_7_993870606.html">TripAdvisor</a> que directamente mercadea con la reputación de los restaurantes, generando tantos beneficios como para cotizar en bolsa. Su sistema permite que muchos restaurantes estén bien situados en un ranking muy visitado, pero no garantiza la mala fe de aquellos que, con malas artes, quieran desprestigiar a un restaurante sin trámite ni consecuencia alguna.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Los hosteleros tendrían que haber reflexionado antes de seguir dando pasos en los que externalizaban sus servicios, especialmente cuando cedieron la gestión de sus reservas a terceros. Empresas que, aludiendo a la gran cantidad de público captado, ofrecen un servicio de reservas online mucho más eficaz que el mismo servicio individualizado en la web del restaurante. Un hecho totalmente cierto, pero que crea una importante servidumbre al hostelero, amén de dejarle en una situación de vulnerabilidad si las empresas de reservas se alían con las de reputación.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Además, están las empresas de comida a domicilio, que ofrecen casi siempre el servicio de transporte de forma gratuita, a partir de cierto importe de compra. El restaurante suele tener los mismos precios que en el establecimiento, pero, en este caso, ha de repartir un porcentaje de los beneficios con la empresa de delivery y el repartidor, que muy probablemente reciba una miseria por el servicio.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Algunos también dejan el trabajo de la cocina a terceros</b></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">En muchos casos, el hostelero no puede escapar de todas estas necesidades impuestas fuera de su negocio, pero, en otras, es él mismo el que busca y acepta la simplificación. Es el caso de la distribución de materia prima. Todos imaginamos la recepción de materia prima en un restaurante como un desfile de carnes, pescados, hortalizas y frutas, y aunque en la mayoría de los casos es así, cada vez son más los restaurantes que compran muchos de esos productos ya preelaborados. Verduras peladas y cortadas en una determinada medida, carnes deshuesadas y troceadas al gusto del cocinero o quenelles de helado que ya vienen dispuestas en bandejas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Trabajos que siempre se han realizado en las horas que preceden a cada servicio de comidas de un restaurante, pasan a ser ahora trabajos que realizan grandes empresas en cocinas industriales, de las que el producto sale perfectamente envasado y listo para ser incorporado a la elaboración. Un abaratamiento significativo en cuanto a los recursos de personal de cocina cualificado, pero también una pérdida de músculo en el sector de la hostelería.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Los restaurantes cada vez tienen menos control sobre su negocio</b></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Hay restaurantes que, de tanto simplificar, son simple y llanamente pura fachada. Gracias a los productos de quinta gama, en los que únicamente es necesario regenerar y emplatar (cuanto más bonito mejor), muchos restaurantes sin cocinero pueden llegar a dar la impresión de ser templos gastronómicos. Un detalle que no tendría menor importancia, si se indicase previa y abiertamente en la carta de qué tipo de cocina se trata, de forma que se pueda valorar objetivamente la diferencia entre la comida elaborada y la regenerada. De hecho, en Francia existe una categoría que permite, a los restaurantes que elaboran sus platos íntegramente con ingredientes crudos (una farragosa definición), recibir el <a href="http://www.lavanguardia.com/ocio/20140715/54411131078/el-sello-de-comida-casera-llega-a-los-restaurantes-franceses.html?facet=amp">distintivo de comida de elaboración casera</a>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Hace poco me encontraba con una página web que, a modo de start up gastronómica, ofrecía colarte en las listas de espera de los mejores restaurantes del país. Sorprendida por la oferta, pregunté a uno de los restaurantes estrellados de los que se ofrecían reservas (intuyo que gestionando mesas canceladas), que me confesó no tener ni idea de la existencia de este servicio, así que difícilmente podrían hacer la gestión que ofrecen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">La conclusión es que siguen apareciendo cada vez más empresas que orbitan alrededor de los restaurantes, haciendo que éstos cada vez tengan menos control sobre su negocio, tanto económicamente como a nivel de gestión.</span></div>
</div>
<div class="blogger-post-footer"><p></p>
<b>© <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a></b> distribuido bajo <a href=http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/es/>licencia Creative Commons</a>
<p></p>
Si estás viendo esta página en otra ubicación que no sea <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a>, sin una referencia a la fuente original, es que ha sido robada</div>garbancitahttp://www.blogger.com/profile/11034469448553215121noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-64594247343648529592018-04-30T11:07:00.001+02:002018-04-30T11:57:02.930+02:00Hilario Arbelaitz inaugura la temporada del Espárrago fresco de Navarra<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allow="encrypted-media" allowfullscreen="true" allowtransparency="true" frameborder="0" height="1071" scrolling="no" src="https://www.facebook.com/plugins/video.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fgarbancita%2Fvideos%2F10212272247950518%2F&width=600&show_text=false&height=1071&appId" style="border: none; overflow: hidden;" width="640"></iframe><br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7Ih-wKMSIyUhyphenhyphenfLsl9G9cD4lNrGYleHWx_u5ucp-uPVC8F6jVcZQGJrqEgt4fOmbZWfrwpvRYjK3VF0ubBIbb75dc9y8U7-NxYDOy5QS3XYWunOwBCULH7mYUHn3Yn5LakePG/s1600/IMG_20180425_125633-02.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7Ih-wKMSIyUhyphenhyphenfLsl9G9cD4lNrGYleHWx_u5ucp-uPVC8F6jVcZQGJrqEgt4fOmbZWfrwpvRYjK3VF0ubBIbb75dc9y8U7-NxYDOy5QS3XYWunOwBCULH7mYUHn3Yn5LakePG/s640/IMG_20180425_125633-02.jpeg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>El cocinero Hilario Arbelaitz, del Restaurante Zuberoa, fue homenajeado en la Cata del Primer Espárrago fresco de Navarra</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Como cada año por esta temporada, un cocinero de prestigio es el encargado de dar el pistoletazo de salida a la <b>campaña de Espárrago fresco de Navarra</b>. En esta ocasión hemos contado con un vecino muy querido y respetado por toda la comunidad gastronómica, el gran <b>Hilario Arbelaitz</b> del <a href="http://www.zuberoa.com/" target="_blank">Restaurante Zuberoa</a> de Oiartzun (Gipuzkoa).</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">En los próximos tres meses se podrá encontrar en el mercado el espárrago navarro fresco, que recomiendo degustar o bien <b>laminado en crudo</b>, a modo de carpaccio aliñado a modo de ensalada, o <b>marcados a la plancha</b>, elaboración que añade maillard al espárrago, que le da un toque fantástico. En este caso, no es necesario blanquearlo para que consiga una buena textura. Con dos o tres minutos por cada lado, el espárrago queda perfecto para consumir.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Los espárragos se <b>pelan </b>para quitar la parte exterior que ha estado en contacto con la tierra. Si son del calibre adecuado, no será necesario pelar demasiado. Si por el contrario son demasiado gruesos o bastos, se pueden seguir pelando hasta llegar a la parte más tierna.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Un buen truco para saber <b>duración de la temporada del Espárrago fresco de Navarra</b>, es recordar el refrán: </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>“Los de <b>abril</b> para mi, los de <b>mayo </b>para el amo y los de <b>junio </b>para el ninguno”</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMsrU6s6ws_Pdw7GK1GdgHW0ns5G-k_TGJvde0cnPS6Ip8RsbJSBujDBxj4dqqI5wYgxp9zdOtuHF2dJEH1fsrSfUvUnKwM7r-5jm97Pq7V7c2N0__E0BmdOq6dhaV6mL3hsjA/s1600/2018-04-25+12.34.12.mp4" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="240" data-original-width="320" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMsrU6s6ws_Pdw7GK1GdgHW0ns5G-k_TGJvde0cnPS6Ip8RsbJSBujDBxj4dqqI5wYgxp9zdOtuHF2dJEH1fsrSfUvUnKwM7r-5jm97Pq7V7c2N0__E0BmdOq6dhaV6mL3hsjA/s640/2018-04-25+12.34.12.mp4" width="359" /></a></div>
<div class="blogger-post-footer"><p></p>
<b>© <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a></b> distribuido bajo <a href=http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/es/>licencia Creative Commons</a>
<p></p>
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<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4g3QFwwjP61vs2F63wQcr-JURYK-P0YLbnQH9vTTnWQWsDybDE2dpMUD_SJT0IcXKKcemHtkJzD_KpGPETCr2f_s9xQADPdKzX4f56fv1SZ0osFCQDhqvSIi4eCSckyzP67SA/s1600/IMG_20180426_134251-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4g3QFwwjP61vs2F63wQcr-JURYK-P0YLbnQH9vTTnWQWsDybDE2dpMUD_SJT0IcXKKcemHtkJzD_KpGPETCr2f_s9xQADPdKzX4f56fv1SZ0osFCQDhqvSIi4eCSckyzP67SA/s640/IMG_20180426_134251-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 9.5pt;">Restaurante Rita by Ismael Iglesias<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 9.5pt;">Mandasko Dukearen Pasealekua, 6-8 <o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 9.5pt;">Donostia<o:p></o:p></span></b></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Una visita express a <b>Donosti </b>me ha dado para conocer la interesante propuesta gastronómica del <b><a href="http://www.restauranterita.com/" target="_blank">Restaurante Rita</a></b>. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Una cocina que orbita alrededor del producto, con elaboraciones donde los ingredientes protagonistas, y sus sabores, interpretan papeles muy bien definidos. <b>Duetos culinarios extraordinarios</b>, como el txangurro con yema de huevo, o las habitas repeladas con kokotxa de bacalao. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Las elaboraciones sin extravagancias, proponen sutiles matices como las sisas laminadas crudas, o la esencia de pino que aparece junto a los perrechicos en el plato de atún rojo braseado al momento con soplete. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Una sencillez meditada que se disfruta en el paladar, que no se distrae con sabores superfluos o tendenciosos.</span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggYqdG76cUkP83vLmUDbBkmgbY-T7jZBeqxGrnJTMV6RJB8ItIYPVs5Lo5hJl2w6MQLBruj4HL3JQoR7N8Nl_a2bRP_GbW3C_C3K2vXBHyPbrP672KapWZIGM4KaaHGYHbs5Vz/s1600/IMG_20180426_134654-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggYqdG76cUkP83vLmUDbBkmgbY-T7jZBeqxGrnJTMV6RJB8ItIYPVs5Lo5hJl2w6MQLBruj4HL3JQoR7N8Nl_a2bRP_GbW3C_C3K2vXBHyPbrP672KapWZIGM4KaaHGYHbs5Vz/s640/IMG_20180426_134654-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Aceituna, papada y pan feo </b></span></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_1uNzfkmGWQYcMh67smlFLzoGFs2V65vv84SB108zd19f3DMXoDQrtgsC01rTjoueZdQjFJTujYxaSI5ZsyD3B1rfAU851CJI5hUPnyrc1dAMLl3Tvu8EycOwC8S1WazbAEWB/s1600/IMG_20180426_135132-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_1uNzfkmGWQYcMh67smlFLzoGFs2V65vv84SB108zd19f3DMXoDQrtgsC01rTjoueZdQjFJTujYxaSI5ZsyD3B1rfAU851CJI5hUPnyrc1dAMLl3Tvu8EycOwC8S1WazbAEWB/s640/IMG_20180426_135132-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 9.5pt;">Crema de guisantes, zanahoria, apio y almendras</span></b></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
<iframe allow="encrypted-media" allowfullscreen="true" allowtransparency="true" frameborder="0" height="336" scrolling="no" src="https://www.facebook.com/plugins/video.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fgarbancita%2Fvideos%2F10212284890466573%2F&width=600&show_text=false&height=336&appId" style="border: none; overflow: hidden;" width="600"></iframe><br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjygUosVRzX-uDi1CKIhthVtmKStfeGsYWaMGJOorhKq-2qyv3SVE-hREROkCNLAE48sgv8gwxHtG38NfiU46BbW-brTexrE1cPJc7p7rMTBj4rkV1lEAldknyB70UfFbVOWA3d/s1600/IMG_20180426_140103-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjygUosVRzX-uDi1CKIhthVtmKStfeGsYWaMGJOorhKq-2qyv3SVE-hREROkCNLAE48sgv8gwxHtG38NfiU46BbW-brTexrE1cPJc7p7rMTBj4rkV1lEAldknyB70UfFbVOWA3d/s640/IMG_20180426_140103-01.jpeg" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 9.5pt;">Calçot, tempura de ceniza y romescu<o:p></o:p></span></b></div>
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE5ZBiUoSPY5o45WPXrEm4nrsYdSprYmO973XOp7prQ83w5Twz-bvvn-KvlM_2h9Ycl9V-BJxYd-R-LU5jaRX6qu3bVm1HS4dEvq3Nj5LxhbJCToYUmE1OgMVcOSVyGrBEjS9d/s1600/IMG_20180426_140714-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE5ZBiUoSPY5o45WPXrEm4nrsYdSprYmO973XOp7prQ83w5Twz-bvvn-KvlM_2h9Ycl9V-BJxYd-R-LU5jaRX6qu3bVm1HS4dEvq3Nj5LxhbJCToYUmE1OgMVcOSVyGrBEjS9d/s640/IMG_20180426_140714-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 9.5pt;">Habitas y kokotxa<o:p></o:p></span></b></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyDz7HHwy9jdfblzzt8AhR5E0RKTCJKf5emOcUw7irPuNrPL_GjtTd8YJ6z78IZlAsmDVG-y-0E6mLzfGyOJZFIVvOrAcs9v7Muv47De2C0t5t83HCVkuu_9yKcRhDSUVuXVLx/s1600/IMG_20180426_140848-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyDz7HHwy9jdfblzzt8AhR5E0RKTCJKf5emOcUw7irPuNrPL_GjtTd8YJ6z78IZlAsmDVG-y-0E6mLzfGyOJZFIVvOrAcs9v7Muv47De2C0t5t83HCVkuu_9yKcRhDSUVuXVLx/s640/IMG_20180426_140848-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 9.5pt;">- Familia Valdelana 100 % Malvasía<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 9.5pt;">- Ramón Bilbao Edición Limitada 100% Verdejo 2016<o:p></o:p></span></b></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6t7SeV1Qa6KtddN1tfAIW3wCkYJoJxhAjVVKI35ZVaFjPhrRAZqebrjgxEiSB0cKkiOTKBY1k3sr6fExGqW3taGSunosKN3W-WULKL7R0UaYOBzk1XIjeTezB2KyMYrXZWq0h/s1600/IMG_20180426_141352_1-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6t7SeV1Qa6KtddN1tfAIW3wCkYJoJxhAjVVKI35ZVaFjPhrRAZqebrjgxEiSB0cKkiOTKBY1k3sr6fExGqW3taGSunosKN3W-WULKL7R0UaYOBzk1XIjeTezB2KyMYrXZWq0h/s640/IMG_20180426_141352_1-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 9.5pt;">Txangurro y yema de huevo<o:p></o:p></span></b></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid2rnP5rfNbjxdlwMQ1wVSIdwXOhQGJpbJ6hjhsBUg31GMX5rDC_xpqlMnslaDWoqXmTIuAdN4PZcQ25PJ7tfEs_Kq_30LpUZ3yH_KvKZiifIVWWJQo3rOnAtqpp0OZ2gH_24r/s1600/IMG_20180426_142055-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid2rnP5rfNbjxdlwMQ1wVSIdwXOhQGJpbJ6hjhsBUg31GMX5rDC_xpqlMnslaDWoqXmTIuAdN4PZcQ25PJ7tfEs_Kq_30LpUZ3yH_KvKZiifIVWWJQo3rOnAtqpp0OZ2gH_24r/s640/IMG_20180426_142055-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 9.5pt;">Berretes 2015<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 9.5pt;">Microbodega Del Alumbro<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 9.5pt;">Godello 50%, Albillo Real 50%<o:p></o:p></span></b></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1x-5x24n1OSxI-11pJ2_Yn0vrS-xvtrxjaOlJzGdN85kvM0UXuMPQsmSGTSMQnQsJY_XDj7EnOUSMmwQYpUpDIOVOv99nSWEmLiObXCtZon6KSdVh76J3YGmcFw4MV_ZvTj7p/s1600/IMG_20180426_142414-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1x-5x24n1OSxI-11pJ2_Yn0vrS-xvtrxjaOlJzGdN85kvM0UXuMPQsmSGTSMQnQsJY_XDj7EnOUSMmwQYpUpDIOVOv99nSWEmLiObXCtZon6KSdVh76J3YGmcFw4MV_ZvTj7p/s640/IMG_20180426_142414-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 9.5pt;">Vieira, dashi, caviar cítrico y aceite de pino</span></b></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAHMpZmpyWYlQuGqyzWVidLKGj-EDwbi3I8U5hrMUUZI2CPHvr9ForvUu7BhfgWX6oL1ge7hakrNiIVoKXzVPf4a4n_HfG1GtRA1fXfXPhlwAQD-MItTPrw1kbyN0V1yT6US9i/s1600/IMG_20180426_143329-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAHMpZmpyWYlQuGqyzWVidLKGj-EDwbi3I8U5hrMUUZI2CPHvr9ForvUu7BhfgWX6oL1ge7hakrNiIVoKXzVPf4a4n_HfG1GtRA1fXfXPhlwAQD-MItTPrw1kbyN0V1yT6US9i/s640/IMG_20180426_143329-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 9.5pt;">Patata, brandada y trufa bianchetto<o:p></o:p></span></b></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu0nvEYl4Vr74fO9kmS7LqxcTgzYPp57CSwDyZDhO59-v97LEN4WuZQb9BEPiQI11IJMUWHK91Fezndol0r-RMLCFOM74Ltj45r_hCsin5KB1KHyyxArWKDLOyxtMBOWy4YMYC/s1600/IMG_20180426_144404-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu0nvEYl4Vr74fO9kmS7LqxcTgzYPp57CSwDyZDhO59-v97LEN4WuZQb9BEPiQI11IJMUWHK91Fezndol0r-RMLCFOM74Ltj45r_hCsin5KB1KHyyxArWKDLOyxtMBOWy4YMYC/s640/IMG_20180426_144404-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 9.5pt;">Atún rojo braseado, sisa laminada cruda y aceite de pino<o:p></o:p></span></b></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
<iframe allow="encrypted-media" allowfullscreen="true" allowtransparency="true" frameborder="0" height="336" scrolling="no" src="https://www.facebook.com/plugins/video.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fgarbancita%2Fvideos%2F10212284893386646%2F&width=600&show_text=false&height=336&appId" style="border: none; overflow: hidden;" width="600"></iframe><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibN_TNnPrTgKmiOGzqOVhN9Vi8lGb1f2Sk0VjnOALqOvQEK_IQxfV1g19_HQUuDqCCTvoSw9eejH1irbfaiyBc3HFWRuL7isEQaZDwRUNFws-iguGzBZoix6WCJ7Uus-nlf5mx/s1600/IMG_20180426_145642-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibN_TNnPrTgKmiOGzqOVhN9Vi8lGb1f2Sk0VjnOALqOvQEK_IQxfV1g19_HQUuDqCCTvoSw9eejH1irbfaiyBc3HFWRuL7isEQaZDwRUNFws-iguGzBZoix6WCJ7Uus-nlf5mx/s640/IMG_20180426_145642-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 9.5pt;">La Vieille Ferme Rouge 2016<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 9.5pt;">Cariñena, Cinsaut, Grenache y Syrah<o:p></o:p></span></b></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfWd-89FNvum8dFkNkedE1Hw_Wo6CN3-41i9266fiw9r48yyum4LjxY0p6ME6iSNHcLsRPElDLpIOUR5vTX19_Gg8u_QnhDWB0IWunaesxUaHmrHJaxW0LqPPq4c-tGDueiZ2E/s1600/IMG_20180426_145844-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfWd-89FNvum8dFkNkedE1Hw_Wo6CN3-41i9266fiw9r48yyum4LjxY0p6ME6iSNHcLsRPElDLpIOUR5vTX19_Gg8u_QnhDWB0IWunaesxUaHmrHJaxW0LqPPq4c-tGDueiZ2E/s640/IMG_20180426_145844-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 9.5pt;">Salmonete, sus espinas, socarrat y camarones tintados<o:p></o:p></span></b></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLuuPO7DxGNCwtRrtyI7RHon8VtE5qgOXofLWapw6VtEHOWGNOcoQVxY_o0y2xoUfo1bnTuj_diactHQT0p6HP5A75WKx_dEjgMseWNObSxbPUAcPFLcPCNcC9eYdLBFNe82-4/s1600/IMG_20180426_150703_1-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLuuPO7DxGNCwtRrtyI7RHon8VtE5qgOXofLWapw6VtEHOWGNOcoQVxY_o0y2xoUfo1bnTuj_diactHQT0p6HP5A75WKx_dEjgMseWNObSxbPUAcPFLcPCNcC9eYdLBFNe82-4/s640/IMG_20180426_150703_1-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 9.5pt;">Supurao Ojuel Tinto 2016<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 9.5pt;">Uvas pasificadas de Tempranillo y Garnacha<o:p></o:p></span></b></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOSREV0jKgW8CrJhEtsqSkBL3B3fyXMIZx8yVnK29Y9Fhllah3fikLFgTxnXGInpccKSzUybaiafizPidcHSWiD8RSX5HOrcC7euhE-G3q5P7n9an-aNzB7iYC8Xgz-gbwjR2j/s1600/IMG_20180426_150707-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOSREV0jKgW8CrJhEtsqSkBL3B3fyXMIZx8yVnK29Y9Fhllah3fikLFgTxnXGInpccKSzUybaiafizPidcHSWiD8RSX5HOrcC7euhE-G3q5P7n9an-aNzB7iYC8Xgz-gbwjR2j/s640/IMG_20180426_150707-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 9.5pt;">Aceituna negra, remolacha y regaliz<o:p></o:p></span></b></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkCopNGd9oT4URkPKxWJSTTv0bESMbWjO0Pj1Lu_QbPrykNQgmzQ4sxRkpe9PB7gz898La_HddGiMV1O8ekLFHl2AZhBtjH0dzR4YcRu20gszOKeHoT8j8i3fFV_vCEU4zTtEi/s1600/IMG_20180426_150723-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkCopNGd9oT4URkPKxWJSTTv0bESMbWjO0Pj1Lu_QbPrykNQgmzQ4sxRkpe9PB7gz898La_HddGiMV1O8ekLFHl2AZhBtjH0dzR4YcRu20gszOKeHoT8j8i3fFV_vCEU4zTtEi/s640/IMG_20180426_150723-01.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="color: black; font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 9.5pt;">Pasta sablé, calabaza, vainilla y avellanas</span></b></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Restaurante Rita </b>by <b>Ismael Iglesias</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Mandasko Dukearen Pasealekua, 6-8 </span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Donostia</span></div>
</div>
<div class="blogger-post-footer"><p></p>
<b>© <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a></b> distribuido bajo <a href=http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/es/>licencia Creative Commons</a>
<p></p>
Si estás viendo esta página en otra ubicación que no sea <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a>, sin una referencia a la fuente original, es que ha sido robada</div>garbancitahttp://www.blogger.com/profile/11034469448553215121noreply@blogger.com0Mandasko Dukearen Pasealekua, 6, 20012 Donostia, Gipuzkoa, España43.3194045 -1.974655600000005543.307852 -1.9948256000000055 43.330957 -1.9544856000000055tag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-79800440878597076572018-04-20T09:34:00.000+02:002018-04-20T09:34:29.083+02:00¿Quién, dónde y cómo se escribió por primera vez la palabra COMER?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mj2artesanos.es/blog/los-origenes-de-la-escritura-ii-la-escritura-cuneiforme/" target="_blank"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="1024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSQWjMByBTe6kRxO_loiTUMMRbXuCy-mbyIFerkvtwjCAa_AbolQ6R3XLyXBPTs2lmJkCq1CCp9BQnc5qr4VDmmE4KJLLUk8vGvcgYAEU99PGDa7USGAOoCXYtH4R18te-MSBa/s640/tablilla-sumeria-b-1024x1024.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"><a href="http://www.mj2artesanos.es/" target="_blank">MJ2 Artesanos</a> Blog de artesanía y réplicas</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Distinguimos la Historia de la Prehistoria, a partir del momento que
aparece la <b>escritura </b>y con ella el testimonio directo de nuestros antepasados. La
primera civilización que nos consta que escribiese, y a quien por tanto se
adjudica el invento, es la <b>Sumeria</b>. No se trataría de lo que hoy conocemos como
escritura con caracteres, sino una protoescritura basada en pictogramas que se
denomina escritura <b>cuneiforme</b>. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">A los sumerios les encantaba escribir y documentaron muchísimos
momentos de su día a día en las tablillas de barro, donde moldeaban el mensaje
mediante un palito biselado con el que hacían cuñas <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>en la masa de barro fresco. Su escritura se
fue sofisticando con el tiempo, pero en sus inicios era muy fácil de
interpretar, ya que son <b>ideogramas </b>que, incluso hoy en día, nos resultan
evidentes de dilucidar. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Hay que recordar que esta gente son los verdaderos máquinas de la Antigüedad,
básicamente porque <b>inventaron la agricultura, la ganadería, la rueda, las
leyes, las ciudades… </b>Unos desarrollos empujaban a otros, ya que el mero hecho
de guardar y mercadear con el cereal que se cultivaba, hizo necesaria la
aparición de conceptos que permitiese por ejemplo contar y documentar su
gestión. <o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMWjlGsR8WNd4HgwVgjaqpmj39KpRTPtTNbpCpOVYA8Qggj3Fytl9sY479CFGB4zVQFOcxcO6mRldbk0dw07ul3lTatSBzJEnO_Som-me1grgqkCaO9wzDod5tVbPSQZfQAhGD/s1600/f88bfa7100fdfacf74a02398073171a5+-+copia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="96" data-original-width="137" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMWjlGsR8WNd4HgwVgjaqpmj39KpRTPtTNbpCpOVYA8Qggj3Fytl9sY479CFGB4zVQFOcxcO6mRldbk0dw07ul3lTatSBzJEnO_Som-me1grgqkCaO9wzDod5tVbPSQZfQAhGD/s1600/f88bfa7100fdfacf74a02398073171a5+-+copia.jpg" /></a><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Uno de los trámites que registraban en sus tablillas, eran los <b>pagos retributivos
</b>que se hacían por un determinado trabajo que, muy habitualmente, se abonaban en
forma de <b>comida o bebida</b>. De la bebida, otro inventazo que se cascaron los
sumerios; la <b>cerveza</b>, hablaremos otro día, porque vamos a ver cómo los sumerios
idearon transmitir gráficamente la idea de “comer”. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sin duda la gran innovación culinaria de los sumerios, fue <b>la invención
del pan</b>. Tras conseguir cultivar cereales, dieron con la fórmula moler el trigo,
mezclarlo con agua y sal, para posteriormente fermentar y hornear la masa resultante.
Un invento que sigue vigente a día de hoy, con una penetración cultural enorme,
y que en su día supuso toda la una revolución alimentaria. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhkbShAbdCHlxNn__2SrVJMXWnk2rEksR_Vq1_5Mx1G2JPFvN2D3OpebLEemPrFXmUpS6S6Tjqp-P0QQVuroD3GWms0mbgmiSHCgyiqRtzWGiZRlKvglsy_qzl0knQMLBfZadk/s1600/2018-04-01+00.07.33.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1346" data-original-width="1600" height="269" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhkbShAbdCHlxNn__2SrVJMXWnk2rEksR_Vq1_5Mx1G2JPFvN2D3OpebLEemPrFXmUpS6S6Tjqp-P0QQVuroD3GWms0mbgmiSHCgyiqRtzWGiZRlKvglsy_qzl0knQMLBfZadk/s320/2018-04-01+00.07.33.png" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Hasta tal punto tenía importancia el pan, que cuando los sumerios
tuvieron que representar el <b>símbolo de “comer”</b>, lo hicieron tomando <b>el
pictograma de una cabeza humana, llevándose un pan a la boca</b>. Dicho de otro
modo, para los sumerios el hecho de comer, era comer, por encima de cualquier
otro alimento, pan. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Así que podemos concluir que la primera vez que se escribió la palabra
COMER en el mundo, fue para referirse la asociación cultural del hecho de comer,
con un alimento concreto, como es el pan. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Que contemos los <b>huevos por docenas</b>, también
es cosa de los sumerios, pero eso lo dejamos para otro día ;)</span></div>
<div class="blogger-post-footer"><p></p>
<b>© <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a></b> distribuido bajo <a href=http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/es/>licencia Creative Commons</a>
<p></p>
Si estás viendo esta página en otra ubicación que no sea <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a>, sin una referencia a la fuente original, es que ha sido robada</div>garbancitahttp://www.blogger.com/profile/11034469448553215121noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-31033786502955165422018-04-19T08:45:00.000+02:002018-04-19T10:02:26.093+02:00Jamón Ibérico made in USA <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://cdn.vox-cdn.com/thumbor/IiQadvjRlSiy7ZxjMzlXj6TOaRk=/0x0:5760x3840/1320x0/filters:focal(0x0:5760x3840):format(webp)/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/10602417/Pigs_05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" height="425" src="https://cdn.vox-cdn.com/thumbor/IiQadvjRlSiy7ZxjMzlXj6TOaRk=/0x0:5760x3840/1320x0/filters:focal(0x0:5760x3840):format(webp)/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/10602417/Pigs_05.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; font-size: medium;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: x-small;"><b>Cerdos ibéricos en la <i>dehesa </i>estadounidense de Georgia</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: medium;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: x-small;"><b>Foto de <span style="background-color: white; color: #333333;"><a href="https://www.eater.com/2018/4/18/17207906/jamon-iberico-made-in-america" target="_blank">Melissa Golden/Redux</a> para <a href="https://www.eater.com/2018/4/18/17207906/jamon-iberico-made-in-america" target="_blank">Eater</a></span></b></span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">¡Lo <b>que nos gusta una Denominación de Origen</b> en España! ¡Nos vuelve
locos! Convertido en argumento administrativo para definir nuestra identidad,
cada zona del país compite por tener la mayor cantidad y las más potentes
denominaciones de origen, aunque luego
resulte que el producto en cuestión tenga un arraigo y unas raíces culturales
bastante superficiales. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">De todas las DO’s que he podido conocer, la que mejor ejemplifica hasta
donde somos capaces de llegar, en eso de buscar <b>la identidad más genuina y
exclusiva</b>, es la Denominación de Origen Lebrija, en Sevilla. Una <b>DO que tiene
una única bodega</b> desde su creación en 2010. Sí, UNA. En el colmo de hilar fino,
nos quieren hacer creer que el vino de Lebrija es tan único y exclusivo, que
merece el amparo de una entidad institucional que lo proteja y preserve su identidad.
Que estén admitidas variedades foráneas como Syrah, Merlot o Cabernet Sauvignon,
entre las propias del Marco de Jerez (de su exclusión viene todo este tinglado),
no parece ser un problema a la hora de perfilar su genuina personalidad.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Lebrija_(vino)">https://es.wikipedia.org/wiki/Lebrija_(vino)</a>
<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="http://www.mapama.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-agroalimentaria/calidad-diferenciada/dop/vcprd/DOP_lebrija.aspx">http://www.mapama.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-agroalimentaria/calidad-diferenciada/dop/vcprd/DOP_lebrija.aspx</a>
<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Seguro que ya hay alguien ofendido por el hecho de atreverme a
cuestionar a Lebrija y sus vinos, ya que este <b>trinomio de
producto/territorio/identidad</b> está construido para sacar nuestra faceta más tribal
y defender lo nuestro con rabia y pasión, pero este es un caso paradigmático de
cómo la atomización de DO’s no sirve para nada y, a lo peor, nos deja con el
culo al aire. Si Lebrija merece, como parece reconocer el Ministerio de
Agricultura, su propia Denominación de Origen, ¿cuántas otras localidades no merecerán
su distinción por peculiaridades que les hacen únicos?<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">A la vista de lo que nos gusta matizar las diferencias con el vecino, y
evidenciarlas todo lo posible, se tendría que otorgar una Denominación de
Origen en exclusiva para cada localidad del país. Esto también iría en línea de
nuestro estilo burocrático, donde lo que no pasa por un <b>circuito
administrativo</b>, no es digno de gozar de una distinción o categoría especial. Las
DO’s son como títulos nobiliarios y estos productos son la aristocracia de la
alimentación estatal, gozando de <b>subvenciones, promoción y protección</b>. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">¿Y qué problema hay en fragmentar nuestra identidad gastronómica en
partículas subatómicas? Aparentemente ninguno, es la base de nuestro ADN y de
los míticos conflictos entre<b> Villarriba y Villabajo</b>, que tan bien nos definen,
hasta que viene uno más listo, más guapo y más alto que nosotros, y nos pone en
nuestro sitio. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Aquí va un ejemplo de cómo nos metemos goles en propia puerta. Resulta
que nuestro maravilloso jamón ibérico de bellota, que está amparado por cuatro fantásticas
Denominaciones de Origen (D.O. Guijuelo, D.O. Dehesa de Extremadura, D.O. Jamón
Los Pedroches y D.O. Jamón de Huelva, actualmente D.O. Jamón de Jabugo), no
tiene una Denominación de Origen que lo vincule al país de origen. En otras
palabras, no existe <b>D.O. Jamón Ibérico de España</b>. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Hemos pretendido que el consumidor extranjero distinga entre Guijuelo y
Jabugo, porque para nosotros tienen identidades tan sumamente diferenciadas,
que el hecho de sugerir que se parecen ya es una ofensa en sí misma, pero no
nos hemos dado cuenta de que esa táctica es pegarse un tiro en el pie, porque los
consumidores de fuera no van a compartir esa sutileza, casi patológica, de diferenciarnos
del vecino.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">La consecuencia de esta <b>actitud pueblerina y corta de miras</b>, es que
ganaderos de EEUU han visto la clara posibilidad de comenzar a criar cerdos
ibéricos en sus granjas. En <b>Georgia </b>ya es un hecho, y se pueden ver cerdos
ibéricos en su despoblada “dehesa”. El problema de la <b>carencia de encinas</b> y en
consecuencia de bellota, lo han solucionado dando a los cerdos ibéricos
<b>cacahuetes</b>, que parecer ser tiene una composición grasa similar a la bellota. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">El siguiente paso será el perfeccionamiento del secado del jamón, para
conseguir reproducir las condiciones de humedad y temperatura con el que se
curan los jamones en España, y ya habrán conseguido tener un producto muy
similar al jamón ibérico, frenando en gran medida las <b>importaciones </b>del ibérico
genuino. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">A quien le indigne todo esto, que se pare a pensar un poquito en la introducción
del <b>Wagyu en España</b> y en las cientos de granjas de <b>avestruces </b>que hace unos veinte
años se instalaron por todo el país. Que nos encanta ver la paja en el ojo
ajeno, pero la viga en el nuestro no nos hace ni parpadear… <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">No he conseguido localizar información sobre las Denominaciones de Origen
Protegido que tiene cada país del mundo, pero en la Wikipedia aparece un enlace
en que, de los países que figuran, resultamos ser los que más productos
protegidos tienen. De hecho, somos el <b>tercer país con más DO’s</b> de la Unión
Europea con 193 certificaciones, detrás de Francia e Italia, que tienen 233 y
284 respectivamente. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<o:p><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<o:p><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Categor%C3%ADa:Denominaciones_de_origen_por_pa%C3%ADs" target="_blank">Denominaciones de Origen por país - Wikipedia</a> </span></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Quizás alguien pueda pensar que si <b>Francia </b>tiene más DO’s, ese debe de
ser el ideal en el que inspirarse. La diferencia es que, a lo largo y ancho de
todo hexágono se pueden encontrar productos de todas las DO’s del país, de
hecho la tabla de quesos, con <b>todas las procedencias regionales</b>, es el icono
que representa su visión centralista de la gastronomía. Cuando por el
contrario, en España en cada zona se consumen los productos típicos de la zona
y al producto del vecino se le quita importancia y se le cataloga como
competencia. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">La experiencia me dice que, por lógico que sea todo lo que planteo,
muchos de los que me siguen y leen, y pertenecen a instrucciones que gestionan
y promocionan estas Denominaciones de Origen, se van a sentir ofendidos y
cuestionados por este texto. No faltará quien crea que se puede decir de otra
forma o que trivializo con el trabajo ajeno (lo más fácil es criticar al
mensajero), pero lo cierto es que la pusilanimidad con estos temas, nos está
llevando a situaciones tan delirantes como que exista Jamón Ibérico made in
USA. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Artículo de Eater – “<a href="https://www.eater.com/2018/4/18/17207906/jamon-iberico-made-in-america" target="_blank">The Jamón Went Down to Georgia</a>”<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="blogger-post-footer"><p></p>
<b>© <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a></b> distribuido bajo <a href=http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/es/>licencia Creative Commons</a>
<p></p>
Si estás viendo esta página en otra ubicación que no sea <a href=http://garbancita.blogspot.com/> I+D en mi cocina </a>, sin una referencia a la fuente original, es que ha sido robada</div>garbancitahttp://www.blogger.com/profile/11034469448553215121noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23801432.post-24254709355140465732018-04-16T20:59:00.000+02:002018-04-16T20:59:56.955+02:00El asco a tocar la carne cruda que vas a cocinar<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOlUTACFZLwVlVwpf7DWFLEpBsduVe1UEr1uKZC5yIYpe2K7rXpdWQdVBIi8rA7lCzFSu6lLxtSYTOFKQlVTodF_qR_NcAw3B0ZkE-8GdtLG-7QN1914dXQ_VeDPXpu1Cd3swX/s1600/edc99b8b9427d7b616be48f968836f40_orgn.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="491" data-original-width="634" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOlUTACFZLwVlVwpf7DWFLEpBsduVe1UEr1uKZC5yIYpe2K7rXpdWQdVBIi8rA7lCzFSu6lLxtSYTOFKQlVTodF_qR_NcAw3B0ZkE-8GdtLG-7QN1914dXQ_VeDPXpu1Cd3swX/s1600/edc99b8b9427d7b616be48f968836f40_orgn.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Mi abuela vivió en una época que, los podían, criaban sus propios
pollos alimentándolos con grano, para llegado el momento <b>sacrificarlos,
desplumarlos y después comerlos</b>. En el caso de que el pollo se comprase o vendiese,
la transacción se hacía con el animal vivo, para posteriormente proceder al
sacrificio y desplumado en casa.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">A mi madre le tocó vivir el momento en el que ya los pollos los criaban
otros y se vendían desplumados y eviscerados, <b>preparados</b> ya <b>para trocear y
cocinar</b>. El despiece del pollo fue evolucionando, ya en mi generación, hasta
ofrecer deconstrucciones tan sofisticadas como el <b>solomillo de pollo</b>. Por el
contrario, se ha ido haciendo cada vez es más complicado ver <b>carcasas de pollo
</b>para hacer caldo. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Cualquiera pensaría que ya habíamos tocado techo en cuanto dosificar y
empaquetar el pollo, pero no, hay más… <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">El próximo mes de mayo la cadena de supermercados Sainsbury's, la
segunda grande del Reino Unido, sacará al mercado un nuevo <b>formato “sin
contacto”</b>, en el que <b>no será necesario tocar el pollo</b> para cocinarlo. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEbXMhitEHwWz6m8WdR8RzJFXPg3SefwR8-VKqXq4Q6G-WujRuncrZ4YD1PAe0C606GziCvKVURWZPScG22zqgM4Inea2Hc46yaV2_Yuf23txDoS3we2IoQTNYp73-nWAs8YN6/s1600/matt-zwart-doypack-160x230mm-130x210mm.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1124" data-original-width="1600" height="448" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEbXMhitEHwWz6m8WdR8RzJFXPg3SefwR8-VKqXq4Q6G-WujRuncrZ4YD1PAe0C606GziCvKVURWZPScG22zqgM4Inea2Hc46yaV2_Yuf23txDoS3we2IoQTNYp73-nWAs8YN6/s640/matt-zwart-doypack-160x230mm-130x210mm.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">¿Y a santo de qué esta innovación tan innecesaria? Según una encuesta
realizada por Sainsbury's entre sus clientes, los menores de 35 años confesaron
sentir <b>aprensión ante la idea de tocar la carne cruda del pollo</b>. Según <a href="https://www.telegraph.co.uk/news/2018/04/15/sainsburys-introduces-touch-free-meat-packets-appease-squeamish/">revela
la encuesta</a>, en unos casos el motivo es porque el contacto con la carne le
pone ante el hecho de que procede de un animal muerto y en otros por un miedo a
bacterias propias del pollo que puedan provocar una intoxicación alimentaria. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfcT-s9rLvyPznxsyIGP-UBlYLd13nun1zdveTnUS2saThyphenhyphenRcTkvNQdHz7evDuCf3oycu4ESNfsT93amAvP32-D4c3Oy-v1-5H2utrrnZzA3mPR9DfAu_sZx9G7nNYdt_D8Sx_/s1600/50-unids-lote-Stand-Up-papel-de-aluminio-Kraft-cremallera-bolsa-doypack-bolsa-de-embalaje-t.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="700" data-original-width="1000" height="448" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfcT-s9rLvyPznxsyIGP-UBlYLd13nun1zdveTnUS2saThyphenhyphenRcTkvNQdHz7evDuCf3oycu4ESNfsT93amAvP32-D4c3Oy-v1-5H2utrrnZzA3mPR9DfAu_sZx9G7nNYdt_D8Sx_/s640/50-unids-lote-Stand-Up-papel-de-aluminio-Kraft-cremallera-bolsa-doypack-bolsa-de-embalaje-t.jpg" width="640" /></a><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Para solucionar este problema de sensibilidad, se ha procedido a
envasar el pollo con el sistema </span><b style="font-family: Verdana, sans-serif;">DoyPack o Pouch</b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">; unos sobres de plástico
flexible que permiten </span><b style="font-family: Verdana, sans-serif;">abrirse fácilmente y deslizar el pollo</b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> hasta la sartén,
sin tener que tocar el producto. Un embalaje versátil utilizado para infinidad
de productos sólidos, líquidos y en polvo, que ahora cumplirá la función de
aislar al consumidor de la incómoda realidad de estar comiendo pollo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Aquí es donde nos lleva esta última evolución, a un <b>estado negacionista
de la realidad alimentaria</b> donde la aprensión y la moral estética hacen que
todo se maquille y decore para hacernos sentir bien y no tengamos que pensar. </span> <o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /><div class="blogger-post-footer"><p></p>
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