Crema de zanahorias con ajo asado

¡Pero que frío hace! A sólo dos días de haber comenzado el otoño, las temperaturas han bajando de forma considerable y los días encogen a pasos agigantados. Eso de que anochezca tan pronto, es una de las cosas que peor llevo, me provoca cierta melancolía, además de fastidio, por tener menos horas de luz natural para sacar fotos.

De momento, ya he comenzado los rituales de adaptación a la estación; he puesto el nórdico en la cama y he comenzado a tomar cremas calientes. El sabor dulce de las zanahorias, el toque exótico del jengibre y el aroma inconfundible y ahumado del ajo asado, es una mezcla de sabores apetitosa, capaz de calentar el alma y relajar el espíritu.

Ingredientes
½ Kg. de zanahorias
250 ml. de caldo de verduras
½ tarrina de queso Philadelphia
Queso azul Bleu d'Auvergne
1 cabeza de ajo
Raíz de jengibre
1 cebolla
Sal
Tomillo
Sésamo negro
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Comenzamos asando la cabeza de ajo, para lo que haremos un corte en horizontal por la base, le pondremos una pizca de tomillo y un chorrito de aceite de oliva. Hornear durante 30 minutos a una temperatura de 180ºC, de forma que queden tiernos y bien cocinados.

Mientras se asan los ajos, piamos la cebolla y la sofreímos lentamente, con una pizca de sal, en una cazuela con unas 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva. Dejar que la cebolla se cocine hasta casi caramelizar, durante unos 20 minutos. Al final de ese tiempo, añadimos un poquito de jengibre fresco rallado. En ese tiempo vamos pelando las zanahorias y cortándolas en rodajas, que incorporaremos a la olla cuando la cebolla esté en su punto.

Salteamos el conjunto durante 10 minutos y añadimos el caldo de verduras caliente. Cocinar durante 30 minutos, retirar del fuego e incorporar el queso y los ajos asados. Triturar con la batidora hasta tener una crema muy fina. Servir la crema calentita, con unos trocitos de queso azul y unas semillas de sésamo negro para decorar.

En vez de esta guarnición, también le va estupendamente un poquito de pimentón ahumado de la Vera, acompañado de queso tipo Burgos 0%. Así de paso, incorporamos otro de los tópicos del otoño, la dieta para quitarnos los kilos de más de este verano.