Iwao Komiyama

Iwao Komiyama es un cocinero argentino de origen japonés muy reconocido en todo Latinoamérica por sus exitosos programas de cocina asiática emitidos a través del canal de televisión Elgourmet.com. Creador de la cocina japonesa fusionada con la latina, es también un experto en cocina china, vietnamita, coreana, taiwanesa, tailandesa, indonesia, malaya, entre otras.

Iwao comenzó a cocinar con 7 años, con 12 ya era todo un profesional, y actualmente es el único Itamae (maestro japonés especialista en las Artes Culinarias de la Cocina Japonesa y Sushi) de Argentina.

Hace unos años encontré una serie de capítulos de su programa de cocina Wok, tremendamente didácticos y divertidos, sobre todo por lo curioso que resulta escucharle hablar con esa mezcla de acento argentino y japonés. Recetas de tempura, yakisoba, gyosa, sushis, udon, yakitori, y otras no tan conocidas como el osumashi (consomé de mejillón), son algunas de las que realizó en este programa.

Varios de esos capítulos, están disponibles a través de Youtube. Si os gustan, os recomiendo que busquéis a través de Emule la colección completa.

Aquí os dejo uno de los videos, donde podéis comenzar a ver la elaboración del Uramaki Sushi.

Uramaki Sushi-Parte 2 / Uramaki Sushi-Parte 3
Tempura-Parte 1 / Tempura-Parte 2 / Tempura-Parte 3
Katsudon–Parte 1 / Katsudon–Parte 2 / Katsudon–Parte 3