Novo Art - XI Semana del pincho 2009

Un local de cuidado diseño de los que no esperas encontrarte en uno de esos nuevos barrios en construcción situados en el extrarradio de la ciudad. Todos los certámenes de la Semana del Pintxo me gusta dar la oportunidad a los nuevos participantes, y la verdad ha sido todo un acierto hacer caso a mi intuición a la hora de escoger este bar. Además su carta de bocadillos, ensaladas y otros platos más elaborados, fue una buena opción para una cena improvisada.

Novo Art

Rebanada de pan tostado sobre la que se alternan capas de manitas de cerdo, carrilleras de ternera y rabo guisado con virutas de queso Idiazábal, dispuestas a modo de milhojas. Las carnes van cubiertas por queso de rulo de cabra y una salsa de carne elaborada con huesos de ternera y verduras, y vino de Oporto flambeado.

Lasaña de chipirón de pasta fresca, gratinado Idiazábal y crema de kivi con algas

Finísimas láminas de pasta wanton cocida que arropan en diferentes capas txipirones en su tinta con arroz, queso Idiazábal rallado, txipirón a la plancha, pimiento rojo de Piquillo y pimiento verde. Guarnecido con huevas rojas de lumpo, una teja de queso parmesano, una vinagreta de módena al aroma de kiwi y un toque de sal maldón con algas.