Trucos de Elsa Punset para adelgazar

Trucos sencillos y prácticos de Elsa Punset para ayudarte adelgazar sin hacer dieta. No se pierde nada por probarlos, ¿verdad? :)

Un hombre en medio del bancal

- ¿Qué pasa?

- Que te ha salido un hombre en medio del bancal. Mala suerte. Pues ya sabes lo que tienes que hacer, arrancarlo y trasplantarlo. Se te puede morir en el cambio pero si no estás perdida. Tú no sabes lo que chupa un hombre. Te deja la tierra seca.

- Cómo lo voy a arrancar, me da lástima. Es tan guapo...

- Pues da igual, lo tienes que arrancar. Y mejor ahora que todavía no habla, que después es peor. Y se le hace más grande el rizoma.

Amanece que no es poco. José Luis Cuerda 1989

Cómo pelar un kiwi en segundos

"La última cena" por Paco Roncero y Ramón Freixa

Documental sobre "La última cena", documentado por Miguel Ángel Almodóvar y recreado, desde la óptica contemporánea, con el arte culinario de Paco Roncero y Ramon Freixa. 

Made in the moon by Quique Dacosta, el spot

Hace unas semanas se estrenaba en Madrid Fusión uno de los trabajos audiovisuales de Manuel Toro para Elenna, en el que he colaborado asesorando y coordinando la parte gastronómica: El vídeo del menú “Made in the moon” de Quique Dacosta.

Esta pieza fue grabada a mediados de julio de 2013, y carece de cualquier tipo de preproducción gastronómica. Son los platos tal y como salen a la sala del Restaurante QuiqueDacosta, tal y como se sirven a cualquier comensal. De la cocina a la mesa, sin ningún tipo de artificio ni truco. Algo que, además de demostrar la fuerza estética de estos platos, deja claro el rigor y la constancia culinaria de todo el equipo de Quique. De hecho, una vez grabado cada uno de los platos por Toro, yo pasaba a fotografiarlo, para documentarlo y divulgarlo en redes sociales, y posteriormente degustarlo.

Montamos un pequeño set de rodaje en uno de los comedores, que nos dejaron en exclusiva para poder trabajar, y junto a la inestimable ayuda de Didier Fertilati, trabajamos durante algo más de 8 horas para conseguir todo el material necesario para editar el vídeo (incluidas las imágenes de Quique y una entrevista todavía inédita). Grabar al ritmo del menú suponía trabajar sin red, ya que el momento era único y no se podía recuperar ni retroceder. 

Narrar un menú de más de 40 platos de forma dinámica y seductora, sin que resultase monótono, era uno de los retos de este vídeo. La solución nos la dio el propio menú y su inspiración en la luna. Optamos por contar cada uno de los platos desde dos perspectivas: en la primera de ellas, la elaboración representaba al satélite terrestre en el espacio y la cámara gira a su alrededor, siguiendo la órbita elíptica que genera su eje gravitacional. En una segunda toma, la luna (el plato) se describe desde una óptica cenital, tal y como se vería desde la Tierra.

Para mantener esa sensación de nocturnidad en la que se desenvuelve la luna, las tomas de la sala y el equipo están realizadas con un anillo de luz, que potencia esa sensación. Buscábamos transgredir y romper el tópico de contar lo que pasa en un restaurante de día, cuando una parte importante de los servicios suceden de noche, cuando ya se ha ocultado el sol.

Cada uno de los platos se van sucediendo en una secuencia en la que la música tiene una especial importancia, gracias al in crescendo de la sintonía, que hace que la atención no decaiga. Una melodía moderna que se aleja de la música que suele acompañar a las piezas audiovisuales de contenido gastronómico. El tema se llama Texan Stomp 2 de Dave James.

Muchísimas gracias a Quique Dacosta y todo su equipo, por su profesionalidad, afecto y todas las atenciones prestadas. 

Espero que os guste :)

Los alimentos E

Si eres de los que cree que un alimento que contiene E-406, puede provocar cáncer, te interesa ver este documental de Odisea sobre "Los números E". Más que nada porqué el E-406 es una inofensiva alga llamada agar, que sueles comerte sin problemas en la ensalada que sirven en los chinos, y que no tiene mayor peligro que gelificar un líquido si se somete a la temperatura adecuada.

Los colorantes, conservantes y edulcorantes que aparecen en las etiquetas de las comidas como números “E” tienen mala prensa. Los riesgos para la salud que entrañan algunos aditivos artificiales ha derivado en la percepción pública de que cualquier número “E” es potencialmente dañino. Pero, ¿merecen los adivitos “E” su horrible reputación? ¿o pueden, incluso, ser beneficiosos para la salud?

El aventurero culinario Stefan Gates se embarca ahora en un viaje para descubrir si verdaderamente los números “E” son tan negros (E151) como los pintan. Gracias al uso de tecnología punta, visitará diferentes países y conocerá a esos genios de los químicos culinarios que consiguen que el bacon sea rosa y que las galletas se desmigajen. Además, ¿cómo serían los alimentos sin los números “E”? Gates descubrirá cómo de mal sabría nuestra comida, la horrible apariencia que tendría o lo potencialmente mortal que sería en algunos casos.

No se pierdan esta curiosa serie documental que desvelará, al mismo tiempo, cómo algunos números “E” son imposibles de evitar, incluso el aire que respiramos está lleno de números “E”, o cómo algunos otros deberían ser celebrados, como la penicilina que salva millones de vidas.

¿Por qué va la gente a Mugaritz?

La absurda regla de los 5 segundos

Según cierta teoría, si un alimento que se cae al suelo, se recoge en menos de 5 segundos, éste no se contamina. Es increíble que haya quien crea en esta regla y que la aplique en su vida cotidiana. Por si alguien tiene alguna duda al respecto, en el vídeo un científico demuestra que sucede a nivel bacteriano. 

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Poéticamente repugnante

Cómo batir un huevo dentro de su propia cáscara

¿Qué son 2000 calorías?

Cocina de diseño

Oh la la! Comida sensual

¡Guacamole!