Perrito bravo

A una semana escasa para Sanfermines, en Pamplona ya se nota un ambiente especial. Una calma tensa que nos tiene emocionados y entretenidos preparando lo que van a ser nueve días de locura continuada. Y es que el caos también hay que organizarlo y bien.

La gastronomía en unas fiestas como estas, de tal envergadura y con tantísimos visitantes, deja en muchas ocasiones mucho que desear, quizás por que comer no es precisamente el objetivo prioritario de estos días. Inevitablemente toca comer fuera de casa y este año por las calles de la vieja Iruña vamos a poder disfrutar de una novedad más que sorprendente: puestos ambulantes de perritos calientes, al más puro estilo neoyorquino, pero con nuestro toque pamplonica.

Perrito Bravo es el nombre del ambicioso proyecto que ha puesto en marcha el cocinero Koldo Rodero, formando trío empresarial con el genuino productor y distribuidor de verduras Floren Domezain y otro socio más. Y es qué, que un cocinero con una estrella Michelín se lance a vender perritos calientes por las calles de Pamplona, sólo puede venir de inspirarse en el delirante personaje literario de Ignatius J. Reilly.

Así es como nace esta idea, que va a poner en circulación cinco puestos ambulantes que venderán salchichas de alta calidad y txistorra en formato hot dog. Son muchas las horas de trabajo que hay detrás de estos carritos exclusivos diseñados por Koldo y sus socios, y que en breve podrán verse en muchas otras ciudades. El gas será la energía que permitirá preparar los perritos y hacer que estos puestos tengan toda la movilidad necesaria, para poder estar en los puntos más bulliciosos de la ciudad en los momentos clave.

Un concepto gastronómico innovador que tendrá éxito seguro, por el aval de calidad de los productos que van a ofrecer y por la garantía que supone que dos enamorados de la cocina como Koldo y Floren estén detrás de este brillante proyecto. Como curiosidad, contaros que el nombre de Perrito Bravo, es idea del actor Juan Echanove.

Si venís a Pamplona, seguro que me encontrareis orbitando alrededor de alguno de estos puestos… Ñam! Ñam!

¡Felices fiestas!

Nueva edición de Aula de Cocina

Ayer jueves, día 23 a las 18 horas dio comienzo un nuevo ciclo del proyecto Aula de Cocina, del Mercado de Ermitagaña. Para esta etapa se ha cambiado la frecuencia y la temática estacional de estas clases, que ya no estarán basadas en los productos de temporada exactamente. En esta ocasión el nivel de los cocineros que van a participar en el evento, es de quitarse el sombrero. Si en la primera edición la chef estrella fue Elena Arzak, ahora nos sorprenden con una clase de cocina con Andoni Adúriz! No si se los asistentes serán conscientes del tremendo lujo que es, que un cocinero de la categoría de Adúriz explique una receta a un publico amateur.

En la primera sesión, tuvimos a Henry Alvarado y Rubén Goñi, repitiendo la experiencia del certamen anterior. Estos dos jóvenes, con apenas 19 años son el estandarte de la escuela de cocina Ibaialde y juntos inauguraron la primera sesión de esta interesante iniciativa. El día 14 de diciembre, tendremos el enorme placer de disfrutar de una clase de cocina con Koldo Rodero. Y aun sin concretar las fechas, están programadas clases con Alex Múgica del Basakabi de Leitza y con Andoni Luis Adúriz de Mugaritz. A través de la organización, sé que se esta intentado conseguir la asistencia del recientemente triestrellado Subijana. Un autentico lujo que el Mercado de Ermitagaña pone a disposición de su público habitual y a cualquiera que quiera acercarse al mercado.

En otro orden de cosas, el pasado fin de semana hice un viaje relámpago a Barcelona y como últimamente tengo la cabeza para llevar pelo y separar las dos orejas, me deje el cargador y el cable usb de la cámara digital. Así que no tengo como descargar las fotos para enseñaros la comida que disfrute en el Restaurante Abac, de Xavier Pellicer. Tampoco puedo ilustrar la clase de cocina de Rubén y Henry de momento. En cuanto reciba el cable publicaré estos artículos acompañados de sus correspondientes fotos.