miércoles, abril 28, 2010

La Cocina vasca - XII Semana del pincho 2010

Otro de los finalistas de la Semana del pintxo, que se clasifica con un trinomio de sabores clásicos: hongo, huevo y patata, pero versionado en un formato que renueva la presentación del plato original (aunque lo justo).
Irlandes de txangurro
Irlandés de txangurro

Vasito de crema fría de guisantes y gamba, con una bechamel de mejillón y txagurro en el fondo, con un sabor muy similar al frito tigre. Se complementa con geleé de tomate y fideos de arroz suflados.
Huevos con hongos, versión 2.0
Huevos con hongos versión 2.0

Crujiente de pasta brick que esconde en su interior una yema líquida de huevo, un cremoso puré de patata y hongos beltzas confitados, acompañado de chips de boniato y yuca.