Otro de los finalistas de la Semana del pintxo, que se clasifica con un trinomio de sabores clásicos: hongo, huevo y patata, pero versionado en un formato que renueva la presentación del plato original (aunque lo justo).
Irlandés de txangurro
Vasito de crema fría de guisantes y gamba, con una bechamel de mejillón y txagurro en el fondo, con un sabor muy similar al frito tigre. Se complementa con geleé de tomate y fideos de arroz suflados.
Huevos con hongos versión 2.0
Crujiente de pasta brick que esconde en su interior una yema líquida de huevo, un cremoso puré de patata y hongos beltzas confitados, acompañado de chips de boniato y yuca.
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