viernes, agosto 11, 2017

Restaurante Toro de David Yarnoz - Pamplona

David Yarnoz, uno de los tres cocineros con estrella de Navarra, estrena en el Restaurante Toro un nuevo registro gastronómico, en el que se puede disfrutar de una versión inédita de su cocina.

En una clave más cotidiana, pero con la misma sofisticación que en El molino de Urdaniz, la propuesta deja claro el compromiso de David con productos y elaboraciones que transmitan una identidad basada en la proximidad y la estacionalidad.

Bajo su supervisión, el Restaurante Toro ofrecerá un menú modulable en cantidad, que permite poder escoger entre un amplio catálogo de platos. En el álbum de fotos tenéis la carta actual, con las diferentes opciones y precios, que van de los 29€ a los 19€.. Las elaboraciones irán cambiando, adaptándose a los nuevos ingredientes que lleguen de las huertas y montes navarros.

En las imágenes podéis ver un menú degustación, basado en los platos de su menú, que nos han ofrecido a la prensa. Así que, los platos reales son más sustanciosos que lo que podéis apreciar en las fotos.
SALMOREJO: sopa cremosa de TOMATE y REMOLACHA con aceite de Artajo. Guarnición de vegetales, jamón y huevo duro
SALMOREJO: sopa cremosa de TOMATE y REMOLACHA con aceite de Artajo. Guarnición de vegetales, jamón y huevo duro
TOMATE de Navarra pelado, finas láminas de CEBOLLETA fresca y
aderezo de manzana y perejil
TATAKI de ATÚN de San Juan de Luz, considerado de SOJA y JENGIBRE, brotes,
sésamo tostado y chalotas encurtidas
TATAKI de ATÚN de San Juan de Luz, considerado de SOJA y JENGIBRE, brotes,
sésamo tostado y chalotas encurtidas

ARROZ MELOSO de pieles, lascas de BACALAO, algas y pimientos choriceros
Lomo de MERLUZA ASADO con ensalada de lechuga de grumillo y vinagreta de chalota
GUISO tradicional de CALLOS, PATAS y MORRO de ternera
MOUSSE DE CREMA CATALANA, helado de limón y albahaca
Crema cuajada de CHOCOLATE, con espuma de coco 
Crema cuajada de CHOCOLATE, con espuma de coco
 
Restaurante Toro
Hotel Pamplona El Toro 
Ctra. de Guipúzcoa, km. 5 
Berrioplano, Navarra

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