Casarecce con berenjena y tomates secos

De todos es sabido, que una de las formas más saludables y nutritivas de cocinar verduras, es al vapor. En mi cocina hay varias vaporeras; de metal, de cristal, de bambú… y la que ahora es la estrella de mi cocina, una vaporera de silicona para cocinar en el microondas. La compre en una tienda de accesorios de cocina en Barcelona, el Bazar Etcétera, donde tienen, entre otras muchas cosas interesantes, un amplio surtido de artículos de silicona a unos precios increíbles. Tan extraordinarios, que esta vaporera tan sólo me costo dos euros. La uso casi a diario, por lo rápido que se cocinan las verduras en el microondas, así los dos euros están mucho más que amortizados.

Ingredientes
250 gr. de pasta casarecce
1 berenjena grande
100 gr. de tomates secos en aceite
4 dientes de ajo
Aceite de peperoncino
Orégano fresco
Sal
Granna padano rallado

Elaboración
Cocer la pasta en dos litros y medio de agua, a la que añadiremos un puñado de sal y un chorrito de aceite cuando comience a hervir, durante 12 minutos. Cuando la pasta esté al dente, escurrir y refrescar.

Cortar el pedúnculo de la berenjena y después trocearla en cubos de unos 2 cm. La ponemos en la vaporera de silicona y la cocinamos en el microondas durante 6 minutos, a máxima potencia. En una vaporera clásica, habrá que cocer la berenjena durante 15 minutos. Mientras, escurrir los tomates secos del aceite, picarlos bien finos con el accesorio picador de la batidora.

En una cazuela calentamos dos cucharadas de aceite de los tomates y otras dos de aceite aromatizado con peperoncino (o guindilla en su defecto), en el que doraremos los ajos laminados finamente. Añadir las hojas de orégano, el tomate seco picado, la berenjena cocida y una pizca de sal. Saltear el conjunto durante 5 minutos e incorporar la pasta y cocinar durante otros 5 minutos más. Servir caliente, acompañado de granna padano y unas hojas de orégano fresco.