De bien nacida...

... es ser agradecida y últimamente acumulo muchos agradecimientos que me gustaría hacer públicos. Desde mediados del verano hasta la fecha, estoy recibiendo de mano de amigos y familiares delicias culinarias que me hacen sentir una privilegiada. Ser una apasionada de la gastronomía tiene esas ventajas, la gente cuando tiene un buen producto para compartir, enseguida se acuerdan de ti y te obsequian con esos tesoros que jamás podría adquirir en el circuito alimentario, porque pertenecen a sus huertas personales o al esfuerzo de recolectarlo de su entorno natural.

Tomates.
Tomate es una palabra que se queda corta para definirlos y tengo mi propio termino para este fruto “Solomillo de tomate”. Y es que cuando corto el tomate en ruedas no puedo dejar de pensar en solomillo; por la textura, por el color, por el placer, por el increible sabor que tienen… Estos tomates se los tengo que agradecer a mis padres, Cristóbal & Bea y a Aldo, que cultivan sus tomates en sus respectivas huertas de Hendaia. Aldo es un apasionado de la huerta y me fascina lo virtuoso que es a la hora de conseguir frutos enormes y sabrosos de todo lo que planta. Además sus obsequios van siempre presentados en una primorosa barca de madera. Mis padres tienen un huerta algo mas pequeña pero con un rendimiento espectacular, que todavía esta dando resultados. Por cierto se trata de las mismas platas de tomates que dieron estos espeluznantes tomates. Todavía no me explico que pasó.

Boletus – Hongo beltza o el foie de la tierra.
Una de mis grandes frustraciones es no saber coger setas. Ni donde encontrar setales, ni cuales son las setas comestibles. Llevo tiempo haciéndoles ojitos a todos lo que me dicen que son expertos recolectores de setas, a ver si alguno me lleva. Pero nada, no hay forma. Esos datos son secretos que la gente se guarda muy bien. Por lo menos tengo la gran suerte de que aunque yo no voy a por setas, las setas vienen a mí. Incluso me llegan cortadas, semi-cocinadas y congeladas! La ronda de agradecimientos comienza por Ángel y Goizargi de Irurtzun, que me hicieron llegar la semana pasada los boletus que veis en la foto (de mano de mi cuñada Ainhoa). En el lote me incluyeron una buena cantidad de avellanas, también recolectadas por ellos. Eskerrik asco!
Mi amigo Edorta también me trajo hongos, esta vez preparados para descongelar y consumir (viva la madre que te parió!). Su padre Pedro Mari, es un gran recolector y dedica gran parte de su tiempo a aceptar los regalos que la naturaleza deja en rincones donde sólo él sabe llegar. Junto con los hongos, me llegó una generosa bolsa de castañas frescas. Edorta también ejerce de proveedor de pan y aunque se trate de un producto industrial, me trae elaboraciones fantásticas con cebolla o aceitunas. Gracias a los dos.

Bonito en conserva, pepinos en vinagre, pimientos del piquillo, membrillos, manzanas, higos… son muchos de los regalos que he recibido últimamente, sobre todo a través de mi madre y también de amigos y amigos de amigos. Así que gracias a todas esas generosas gentes que de forma altruista me hacéis estos regalos recolectados o elaborados de forma artesanal.