Miniquiches de espinacas y jamón

Va a sonar un poco bobo, pero desde que he descubierto las posibilidades creativas de las obleas para empanadillas, estoy como loca haciendo recetas con ellas. Pizzas, pasteles, tartaletas, todo en formato mini, dulce o salado, las posibilidades son miles. Se siento como si hubiese inventado la rueda. ¿Qué tontería, no?

Ingredientes [para 12 miniquiches]:
12 obleas de empanadillas La Cocinera
250gr. de espinacas congeladas
4 lonchas de jamón serrano
3 huevos
Nata para cocinar
Pimienta negra molida
Mantequilla

Elaboración:
Previamente a la elaboración de la masa, pondremos las obleas en un molde para muffins en el horno a 175ºC durante 10 min, con objeto de que se horneen. No es necesario hornear en blanco ya que el cocido será mínimo, ni ponerle legumbres, porque la masa no se levanta. Reservamos las tartaletas.

En un recipiente apropiado ponemos a calentar abundante agua y cuando comience a hervir, agregamos una cuchara de sal y añadimos las espinacas, que deberán cocerse durante 8 min. una vez que el agua comience a hervir de nuevo.

Cuando las espinacas estén listas, se escurren bien del agua y se reservan. En una sartén calentamos una nuez de mantequilla, en la que freiremos el jamón picado muy fino, hasta que este tostado. Incorporamos las espinacas y salteamos el conjunto, removiendo bien. Agregamos un vaso de nata para cocinar, mientras seguimos revolviendo hasta que la mezcla sea homogénea. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Una vez esté tibia la preparación, se añaden los huevos batidos, se mezcla bien y se rellenan las tartaletas con la preparación. Se introducen en el horno y se cocinan durante 15 min a 175ºC, comprobando con un palillo, si al introducirlo sale limpio, ya están listas. Sacar del horno y dejar enfriar un poco, para degustar templadas.