Nuggets de pollo con guacamole

Una de esas cosas particulares que tiene el verano, es el relax del protocolo en la mesa. Estar de vacaciones nos da libertad para comer más tarde lo habitual, practicar el picoteo, disfrutar de la comida fácil y rápida de cocinar, y también saltarnos las normas de etiqueta al preparar la mesa o servir los alimentos. ¿Acaso el verano no es más verano, cuando comes con las manos unas deliciosas sardinas a la brasa con un toque de limón?

Esta receta de nuggets de pollo es una buena escusa para romper con las formalidades, prescindir de cubiertos, y comer de forma casual y espontánea en el jardín o en la terraza. Además de ser una receta fácil y divertida que gusta a niños y mayores, he querido darle un toque ligero, y de paso bajo en calorías, prescindiendo de la fritura y sustituyéndola por un horneado que los deja igual de crujientes y sabrosos.

Os propongo servir los nuggets de pollo en un cucurucho de papel parafinado y acompañados con un refrescante guacamole ¡A disfrutar!

Receta de nuggets de pollo

Ingredientes[para cuatro personas]
4 pechugas de pollo
100 gr. de Corn flakes (sin azúcar)
2 huevos
2 cucharadas de comino molido
1 cucharada de pimentón de la Vera
1 cucharada de orégano
½ cucharada de pimienta negra molida
½ cucharada de sal fina

Elaboración
Comenzamos preparando la mezcla de especias, poniéndolas en un bol y mezclándolas bien. Podemos reducir la cantidad de la especia deseada y sustituirla por la cantidad equivalente de harina, o bien cambiar alguna de ellas por otras, como nuez moscada, curry, ajo en polvo, hierbas provenzales.... También podemos usar sazonadores comerciales tipo barbacoa, ras el hanout, de brochetas, o de pollo que podemos encontrar en la sección de condimentos del supermercado.

Poner en una bolsa para alimentos congelados los Cornflakes, y con ayuda de un rodillo de cocina, o en su defecto de una botella, moler los cereales hasta dejarlos lo más triturados posible. Batir los huevos en un bol y reservar. Limpiar el pollo de cualquier resto de grasa y lo trocearlo en trozos de bocado, con un tamaño más o menos regular. Una vez tengamos listos los ingredientes, y con la intención de facilitarnos el trabajo, disponemos de izada. a dcha. el recipiente con el pollo troceado, la mezcla de especias, el huevo batido y por último una bandeja donde iremos dejando los nuggets ya rebozados.

Vamos condimentando las piezas de pollo con la mezcla de especias, de forma que se impregne de forma homogénea. Después las pasamos por el huevo batido y por último ponemos el pollo sobre los cornflakes triturados, dándoles vuelta y presionando bien para que los cereales se adhieran. Una vez que los trozos de pollo están bien rebozados los reservamos en el recipiente que habíamos dispuesto para ello.

Para cocinar los nuggets disponemos de dos métodos: freírlos en aceite de oliva bien caliente, o bien cocinarlos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos. En el primero de los casos el plato gana una cantidad sustancial de calorías, que podemos reducir al hornearlos, sin que se note en la cobertura crujiente de los nuggets, ni en su sabor.

Hacemos un cucurucho de papel parafinado o papel para horno, y ponemos con ayuda de unas pinzas de cocina los nuggets horneados. Servir calientes con el guacamole bien frío.

Receta de guacamole

Ingredientes
[para cuatro personas]
2 aguacates maduros
1 tomate
1 cebolla fresca pequeña
1 lima
Tabasco al gusto
1 cucharadita de comino molido
1 pizca de sal

Elaboración
Cortar los aguacates por la mitad, quitar el hueso y con ayuda de una cuchara sacar la pulpa. Con un tenedor triturar los aguacates, de forma que quede con una textura irregular. Picar muy fino el tomate y la cebolla, y añadírselo al aguacate. Sazonar con el comino, la sal y el Tabasco. Añadir la ralladura de la lima y su zumo. Remover bien todo y refrigerar por lo menos durante un par de horas.