Receta de Ostras con Bloody Mary
Pepe Solla
Restaurante Solla
Ingredientes
12 Ostras
Vodka
Zumo de tomate
Sal
Pimienta
Unas gotas de tabasco
1 cucharadita de xantana
1 Apio
2 Cebollitas encurtidas
Cebollino
Hielo pilé
Elaboración
En primer lugar, abrir las ostras recuperando el agua que sueltan. Las reservar, al igual que el agua y las conchas.
Preparar un bloody clásico mezclando el vodka, el zumo de tomate y el tabasco. Añadir el agua de las ostras, salpimentar y ligar con la xantana. Reservar.
Cortar el apio en daditos, la cebollita en juliana y picar el cebollino.
Disponer las ostras en su concha y las colocar sobre una fuente con hielo pilé.
Cubrir las ostras con un poco de Bloody mary, terminar con el apio, el cebollino y la cebollitas encurtidas. Servir.
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