El Rey de tallarines - Madrid

Nunca hubiera podido imaginar que a estas alturas un restaurante chino podría sorprenderme tanto como lo hizo el Rey de tallarines. Conocido por servir los mejores fideos chinos de Madrid, es una de las Mecas gastronómicas de las economías juveniles, de los gourmets sin prejuicios y de freaks sin fronteras. Ver cómo se elaboran sus famosos tallarines en vivo y en directo, es uno de los reclamos de este restaurante, que está muy lejos de ser un chino convencional.

El local es fascinante; un collage de azulejos formando palmeras y motivos marineros, son el legado decorativo de la marisquería que hace décadas ocupó el lugar. El sitio es cutre, el espacio muy reducido, el servicio realmente malo y aunque en un primer momento el restaurante parece sucio, después compruebas que efectivamente, lo está. Pero todo esto, lejos de ser defectos, no hace sino darle al lugar, un toque todavía más singular.

La fama del Rey es tanta, que incluso circula una leyenda urbana que dice que Felipe de Borbón y Leticia Ortiz fueron vistos comiendo allí, y que las dos sillas donde posaron sus reales posaderas, están etiquetadas con sus nombres como recuerdo. Aunque claro, si luego ves los fotomontajes que tiene el “Rey de tallarines”, en las paredes del restaurante, posando con su señora y no sé que familia real asiática, ya no te crees nada de nada.

Pero, lo realmente interesante de ese lugar, sucede en la barra, a la vista de todo el mundo. Allí elaboran los famosos tallarines que han concedido la monarquía a este restaurante. Partiendo de una masa elaborada con harina de trigo y agua, amasan, comban y enrollan la masa más de diez veces, hasta crear un rulo largo y elástico, que después se divide una, dos, tres y hasta 7 veces, para obtener 128 finos fideos de más de un metro de longitud. Todo un espectáculo digno de ver.

La calidad de su comida es el resultado de la ecuación de sus precios económicos, su decoración estridente y del show de la elaboración de los tallarines. Resumiendo, puedes comer unos de los mejores tallarines fritos que pueda ofrecerte un restaurante chino estándar de Madrid, en un ambiente totalmente peculiar. Los precios de los tallarines rondan los 6€ y las raciones son más que generosas (no pudimos acabar con ellos). Comer a la carta, cuesta aproximadamente 20€ por persona, bebidas incluidas, aunque también disponen de menú del día, por unos 10€. Siempre tienen lleno absoluto, por lo que es recomendable reservar, para no esperar las largas colas que allí se forman.

Nuestra audiencia con el Rey consistió en una ración de ocho Dimsum variados (shao-mai, xiao long bao y dimsum vegetales) con salsa agridulce, que estaban simplemente correctos.

Pollo con salsa de jengibre y espárragos verdes. Un plato verdaderamente delicioso, perfumado y rico en matices (sésamo, ajo, jengibre y salsa de soja), con pechuga de pollo muy tierna.

Los platos estrella, Tallarines fritos con gambas y Tallarines fritos con pollo y salsa curry. Fideos largos e irregulares, acompañados de verduras, brotes de soja, huevo, setas, y aderezados con salsa de soja. Los tallarines estaban tiernos, pero consistentes a su vez, las verduras crocantes, y las gambas y el pollo en su punto. Una fama realmente merecida la de este plato.


Todo el menú fue maridado con cerveza china Tsingtao

En la puerta del local se puede leer la siguiente declaración:

"Tenemos el orgullo de ser el primer restaurante de Madrid que ofrece los deliciosos tallarines amasados a mano, según el método tradicional de La Mian. Cuentan las leyendas que fue la antigua China donde se descubrieron las propiedades del trigo. Los descendientes de los míticos personajes Fuji y Sennong heredaron y mantuvieron durante generaciones el método de hacer tallarines, La Mian: una masa de harina de trigo que se estira con ambas manos y se va dividiendo progresivamente en tiras cada vez más largas y estrechas.

Con el paso de los años muchas de las antiguas tradiciones de la cultura china han desaparecido. Sin embargo, la tradición de La Mian se ha mantenido hasta el día de hoy. Los chinos valoramos la antigua cultura china, y nos esforzamos por mantenerla viva. Una de las maneras de mantener esta cultura es continuar elaborando La Mian de la misma forma que lo hacían nuestros ancestros. Nuestros clientes están invitados a contemplar el proceso de elaboración. Estamos seguros de que nunca olvidarán el sabor de estos tallarines."

El Rey de tallarines
C/ San Bernardino, 2
28015 – Madrid
Tfno: 915 426 897

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