Clafoutis de tomates cherry, rúcula y gorgonzola

Se acaba el verano y con él los buenos tomates de temporada. Los que tenemos la suerte de tener familiares o amigos con huerta habremos podido disfrutar de tomates carnosos, sabrosos e intensos de sabor. Lo que sin duda no deja de ser una magnifica suerte, se convierte en todo un handicap cuando toca volver a comer tomate del supermercado.
Una cosa que nunca he terminado de entender es porque tienen tanto éxito los tomates cherry. Quitando que son muy monos, tan chiquititos ellos, como producto son más bien mediocres. Tienen un sabor demasiado ácido y no muy sabroso. No creo que sean la mejor opción para acompañar una ensalada o comerlos crudos en general. Pero como sí que creo que ganan puntos, aunque sin llegar a la excelencia, es asados o a la parrilla. Un año que planté una tomatera de cherry en el balcón, tuvo el típico parto múltiple (esta variedad acostumbra a dar cientos de minifrutos) y encontré una excelente solución para dignificar tanto tomatito. Abiertos por la mitad, espolvoreados de sal, azúcar y orégano, los deshidraté en el horno durante varias horas a menos de 80º. Después los puse en botes con aceite de oliva, y han sido una guarnición perfecta para muchos platos de pasta.

Ahora que ya no puedo permitirme tener plantas bien cuidadas en el balcón, sigo teniendo cherrys gracias a amigos como Gorka que me regala una buena cantidad de ellos de vez en cuando. Esta vez, se me ocurrió hacer algún tipo de tarta salada con ellos, e inspirándome en la receta de Meeta del blog What’s for lunch Honey?, preparé este clafoutis donde los tomatitos reemplazan a las cerezas de este famoso postre.

Clafoutis de tomates cherry, rúcula y gorgonzola

Ingredientes
3 huevos
75 ml. de leche descremada
75 gr. de queso crema 0%
60 gr. de harina
200 gr. de tomates cherry
100 gr. de queso gorgonzola picante
30 gr. de brotes de rúcula
1 cebolla grande
Aceite de oliva virgen extra
Orégano
Peperoncino seco molido
Flor de sal

Elaboración

Pelar y cortar en medias lunas muy finas la cebolla. En una cazuela con 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva, vamos pochando lentamente la cebolla hasta que comience a tener un ligero color dorado. Retiramos del fuego, sacamos de la cazuela y reservamos. En el mismo recipiente ponemos de nuevo un chorro de aceite y cuando esté caliente añadimos los tomates cherry, sin parar de remover, una pizca generosa de orégano y cuando los tomates hayan comenzado a cambiar de color añadimos la recula. Removemos todo bien y retiramos del fuego.
Mientras precalentamos el horno a 180º, en un bol mezclamos los huevos, la leche y el queso crema. Añadimos la harina, continuamos batiendo y salpimentamos el conjunto. Con ayuda de un pincel de silicona engrasamos con aceite el molde (o moldes) que vayamos a usar para el clafoutis.

Incorporamos la masa a cada uno de los recipientes, llenándolo hasta la mitad, añadimos la cebolla confitada y después la mezcla de tomates con rúcula. Partimos el queso gorgonzola en pequeños trozos que iremos distrayendo sobre la preparación. Hornear a 180º durante 20-35 minutos, dependiendo el tamaño de los moldes que hemos usado (20 para moldes individuales y 35 para moldes de 3 o 4 raciones). Servir caliente.