Gominolas de mojito

Hace ya unos cuantos meses me llegó a casa, para que la probase, una botella de Mojito Moreno de Cacique. Tengo que admitir que soy una bebedora pésima y por esa falta de motivación etílica, la botella ha estado descansando en su coqueto estuche hasta hace unos días. Confieso que el mojito es una de mis bebidas favoritas, aunque curiosamente después de mi viaje a Cuba bajó muchos puntos, quedando mejor posicionados cócteles como el cubanito o la piña colada.
En muchas de las fiestas que he organizado con amigos, el mojito ha sido la bebida más solicitada y puedo constatar que cuando la fiesta tiene determinada envergadura, prepararlos para mucha gente es una misión titánica. Así que la idea de usar un coctel listo parar servir, puede tener un importante sentido práctico en esos casos. Recuerdo que hace bastantes años salió al mercado el primer mojito envasado Sierra Madre, un producto de Comercio Justo que se elabora en Navarra (no, yo tampoco me explico de donde viene esa conexión foral-caribeña) y que llegó a ser una de las bebidas reinas de los Sanfermines, por supuesto con el permiso del omnipresente kalimotxo. El combinado de Cacique está muy conseguido respecto a equilibrio de sabores y matices aromáticos, aunque para terminar de redondearlo se recomienda poner hierbabuena y lima en un vaso, machacarlo, añadir hielo y el Mojito Moreno.

Después del Cheesecake de mojito, se me ocurrió que podía usar el mojito de Cacique para hacer otro postre y enseguida se me vino a la cabeza la idea de unas gominolas. Aprovechando la estabilidad de la mezcla y con unos simples ingredientes, podía conseguir una forma diferente de tomar mojito. Tengo que reconocer que lo que prometía ser muy fácil, me ha dado bastante más guerra de lo que pensé en un principio. Seguro que los que habéis hecho gominolas en otras ocasiones, tenéis solucionado el problema de moldes y proporciones. Como era mi primera vez en el mundo gominoloide, tuve que hacer varias pruebas hasta quedar medianamente satisfecha. Por supuesto me negué a usar las cantidades sugeridas de azúcar, porqué estoy convencida que no es estrictamente necesario semejante abuso de ese ingrediente. Y aunque las gominolas tienen una textura algo más etérea y temblorosa, de sabor están perfectas. Si alguien las quiere elaborar más consistentes, sólo tiene que triplicar la cantidad de azúcar.
Antes de pasar a contaros el proceso, tengo que matizar que aunque el azúcar negro le da un toque estético impresionante, advierto que deja labios, dientes y lengua de un color verde oscuro que da bastante impresión. Y también por culpa de este azúcar y su mala costumbre de desteñir, las gominolas tienen una vida más bien breve. Recomiendo hacerlas y comerlas inmediatamente, o bien usar azúcar blanca para evitar ese inconveniente. Quizás sea un problema encontrar gelatina de lima, esta es brasileña y la compré en Cuba. Se puede sustituir por gelatina neutra y añadir zumo de lima con colorante alimentario verde.

Ingredientes
250 ml. de Moquito Moreno de Cacique
1 paquete de gelatina de lima
3 hojas de gelatina neutra
200 gr. de azúcar blanca
Azúcar negra para decorar
Aceite de girasol para engrasar los moldes

Elaboración
Poner la mitad del mojito en un cazo con la gelatina de lima y calentarlo a fuego suave. Cuando se haya disuelto añadimos las tres hojas de gelatina, previamente remojadas en agua. Removemos hasta se haya deshecho, incorporamos el resto del mojito, mezclamos y retiramos del fuego.
En un molde para bombones, una hielera o cualquier otro molde que nos sirva, aplicamos una fina capa de aceite de girasol, con la finalidad de que podamos desmoldar fácilmente las gominolas. Vertemos la mezcla caliente del mojito con gelatina y dejamos enfriar hasta que se solidifique completamente, unas 12 horas a temperatura ambiente, aunque podemos acelerar el proceso introduciéndolas en la nevera una vez se hayan enfriado.
Desmoldamos con cuidado y pasamos las gominolas por el azúcar negro para rebozarlas. Algunas sólo tienen azúcar en su base, dejando a la vista el verde intenso de la gominola y otras las he recubierto por completo, consiguiendo así diferentes presentaciones.