Pastel de spaghetti

Esta receta es fantástica por muchos motivos: uno de los fundamentales es porque nos permite reciclar los spaghetti que nos hayan sobrado de una elaboración anterior, aunque en este caso concreto se han elaborado exclusivamente para realizar el pastel de espaguetis. Otra ventaja es que, aun usando el horno, que para muchos es el anticristo de la cocina en verano, como partimos una cocción sin precalentar y dejamos enfriar en el propio horno, podemos programarlo de manera que cuando volvamos a casa la comida esté en su punto. Para acabar se trata de un formato de pasta para el que no necesitamos cubiertos y podemos disfrutarlo en una comida campera o en la playa. No lo he experimentado, pero tengo la sensación de que esta receta tiene que encantarles a los críos.

Este pastel de spaghetti está basado en la receta del blog Kayotic, sobre la que he hecho pequeñas modificaciones y a la que se pueden aplicar muchísimas más. El acento personal de esta elaboración reside en los tomates secos y en el queso curado Boffard Reserva, un queso realizado con leche cruda de oveja, curado entre 8 y 18 meses en bodega, y al que se le aplica aceite de oliva a su corteza, transfiriendo parte de su aroma.

Receta de pastel de espaguetis

Ingredientes
[aproximados]
200 gr. de spaghetti
½ calabacín
3 zanahorias
75 gr. de tomates secos en aceite
2 cebollas
2 dientes de ajo
75 gr. de queso curado Boffard Reserva
3 huevos
½ taza de leche
Orégano
Peperoncino seco o Cayena
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Elaboración
Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante; un litro de agua y una cucharadita de sal, que incorporaremos una vez el agua comience a hervir, por cada 100 gr., durante unos 7-9 minutos. Recomiendo dejar la pasta ligeramente al dente para esta receta.

Mientras iremos pelando y troceando todas las verduras en pequeños cubos. En una sartén grande calentamos 5 o 6 cucharadas de AOVE, freímos los ajos picados muy finos y cuando tengan un ligero color dorado añadimos la cebolla. Salteamos durante 5 minutos, hasta que esté transparente y añadimos la zanahoria. Sofreír el conjunto durante 10 minutos más y agregar el calabacín y el tomate seco (que podemos picar con ayuda del accesorio picador de la batidora). Añadimos una pizca de sal y un golpe de molinillo de pimienta negra. Saltear 5 minutos y retirar del fuego.

En un bol batimos los huevos, añadimos la leche, una cucharadita de orégano y una pizca de peperoncino o cayena seca molida para que tenga un toque picante.

Una vez lista la pasta y escurrida del agua, añadimos las verduras y el queso que habremos cortado en pequeños cubos. Removemos el conjunto para que queden todos los ingredientes bien distribuidos. Pincelar con un poco de aceite un molde de silicona, e ir añadiendo la pasta de forma que sin quedar del todo compacto, no queden huecos. Yo he presionado con una espátula y después me he ayudado de un tenedor para dejar pequeñísimos recovecos. Añadir el huevo distribuyéndolo por encima de toda la pasta.

Encender el horno e introducir el molde, sin necesidad de calentar previamente, y cocer el pastel de spaghetti durante 25 minutos a 160º, a ser posible sólo con la placa de calor inferior y el ventilador de aire puesto. Dejar enfriar dentro del horno. Degustar tibio o a temperatura ambiente.